Εγκυμοσύνη

Πώς να μαγειρέψετε μια ομάδα κρέατος από το κρέας - 6 συνταγές

Pin
Send
Share
Send
Send


Το κρέας Solyanka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων και υποβλήθηκε σε πολλές τροποποιήσεις. Οι οικονομικές νοικοκυρές το αγαπούν για απλότητα, ειλικρίνεια και ευελιξία, επειδή η σάρκα μπορεί να κατασκευαστεί από τα υπολείμματα τυχόν προϊόντων κρέατος που βρίσκονται στο ψυγείο. Ιδιαίτερα σχετική solyanka μετά το γλέντι των διακοπών, όταν υπάρχουν πολλές κρύες περικοπές. Ωστόσο, εάν δεν είναι διαθέσιμα, η αγορά 100-150 γραμμαρίων διαφόρων ποικιλιών κρέατος δεν θα είναι δύσκολη.

Το κρέας solyanka είναι μια απίστευτα θρεπτική, παχιά και πολύ αρωματική σούπα, η οποία βασίζεται σε ζωμό με καπνιστό κρέας, λουκάνικα ή λουκάνικα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας του χοιρομέρι αποκαλείται συχνά η εθνική ομάδα - τι είδους κρέας υπάρχει εκεί. Η πιο νόστιμη σολιάνκα θα βγει εάν χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους κρέατος - βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας στα πλευρά, κοτσάνια ή φτερά κοτόπουλου, χοιρινό κούτσουρο, λουκάνικα κυνηγιού, βραστό, καπνιστό ή αποξηραμένο λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα και ακόμη και λουκάνικα . Όσο για το ζωμό, είναι καλύτερο να παίρνει το κρέας στο κόκκαλο. Πιστεύεται ότι η πιο νόστιμη σούπα για solyanka προέρχεται από δύο διαφορετικούς τύπους κρέατος. Όπως καταλαβαίνετε ήδη, το κύριο συστατικό της solyanka είναι τα προϊόντα με βάση το κρέας, οπότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο θέμα αυτό. Εάν θέλετε η σούπα σας να είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, κόψτε όλο το κρέας σε ταινίες ίδιου μεγέθους.

Τα βασικά χαρακτηριστικά της solyanka είναι επίσης τα τουρσιά, το λεμόνι, οι ελιές ή οι ελιές. Μια λεμονιά σούπα είναι συνήθως διακοσμημένη με φέτες λεμονιού όταν σερβίρεται, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια πλούσια γεύση ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι ελιές συνιστώνται να αποξηρανθούν - είναι πιο πικάντικες. Τα κάππαρα θα είναι πολύ χρήσιμα στο φαγητό, που θα δώσει στη σούπα μια ξινή-αλμυρή γεύση - χρειάζονται αρκετά, περίπου 50-70 γραμμάρια. Επίσης, σε μια χειροποίητη zazharka από κρεμμύδια και καρότα, πάστα ντομάτας και, φυσικά, χόρτα προστίθενται. Όταν πρόκειται για solyanka κρέατος, η μαγειρική φαντασία δεν περιορίζεται σε σχεδόν τίποτα! Μετά από όλα, το μίγμα κρέατος είναι μια εθνική ομάδα, που μπορεί να συνδυάσει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Για παράδειγμα, κάποιος θέλει να προσθέσει ρύζι σε μπιφτέκι, και κάποιος θέλει βουλγαρικό πιπέρι ή μανιτάρια. Πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά, αποκλείστε και προσθέστε νέα συστατικά και από τη συνηθισμένη σούπα μπορείτε να μετατρέψετε το πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που αξίζει τον υψηλότερο έπαινο.

Το καλύτερο από όλα, αν οι εγχύσεις σας μετά το τέλος του μαγειρέματος για 1-2 ώρες - χάρη σε αυτό, θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού όταν σερβίρετε και η απίστευτα νόστιμη σούπα είναι έτοιμη! Και τέλος, μια συμβουλή: όταν μαγειρεύετε, παίρνετε τολμηρά μια μεγαλύτερη κατσαρόλα - το φαγητό του φαγητού τρώγεται τόσο γρήγορα που δεν θα έχετε χρόνο να το παρατηρήσετε. Λοιπόν, ας επιλέξουμε την κατάλληλη συνταγή;

Κλασική solyanka πέντε τύπων κρέατος

Συστατικά:
300 γραμ. Χοιρινό στο οστό,
100 γραμμάρια ζαμπόν,
100 γραμμάρια λουκάνικα,
100 γραμμάρια καπνιστού κρέατος,
100 γραμμάρια βρασμένο λουκάνικο,
4 γεμιστά αγγούρια,
1 κρεμμύδι,
1 λεμόνι,
1 κουτί με ελιές,
3 κουταλιές της σούπας τομάτας,
5-7 γλυκές πιπεριές,
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι στη γεύση
βούτυρο,
μαϊντανός,
ξινή κρέμα (προαιρετικά).

Μαγειρική:
Το χοιρινό βάζετε σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε νερό. Φέρτε σε βράσιμο, στραγγίστε το νερό, προσθέστε καθαρό νερό στο κρέας, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, αφαιρώντας τον αφρό κατά διαστήματα. Ενώ ο ζωμός βράζει, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Κόβουμε τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα αγγουράκια.
Όταν το χοιρινό μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το ζωμό, ψύξτε το, ξεχωρίστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε το. Βάλτε το κρεμμύδι σε ζωμό, αγγούρια και όλα τα είδη κρέατος. Βράστε για 15 έως 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι στη γεύση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το βραστήρα να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Ρίξτε το solyanka στις πλάκες, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι και μερικές ελιές σε κάθε μία. Εάν επιθυμείτε, σερβίρετε ένα μείγμα με ξινή κρέμα.

Καπνιστή σούπα κρέατος

Συστατικά:
500γρ βόειο κρέας,
100 g καπνιστό μπέικον,
100 γραμμάρια ζαμπόν,
100 g καπνιστό λουκάνικο,
100 γραμμάρια λουκάνικα,
2 βολβοί,
2 αγγουράκια,
1/2 φλιτζάνι αγγούρι του φλιτζανιού,
2 μικρές πατάτες (προαιρετικά),
100 g ελιές,
1/2 λεμόνι
50 γρ. Κάπαρη (προαιρετικά),
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας,
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
3-4 φύλλα δάφνης
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση
άνηθο ή μαϊντανό,
λαχανικά και βούτυρο.

Μαγειρική:
Βάζετε το τηγάνι του βοείου κρέατος και ένα κρεμμύδι στο τηγάνι, ρίχνετε 3 λίτρα νερό και μαγειρεύετε για περίπου 1,5 ώρες. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Ψύξτε το κρέας και κόψτε σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και ζάχαρη, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε αγγούρια σε κύβους. Ρίξτε λίγο ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε το τουρσί αγγουριού και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
Κόψτε τα προϊόντα κρέατος σε λωρίδες και τηγανίζετε ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι σε βούτυρο. Προσθέστε το κρέας στο ζωμό μαζί με το ψιλοκομμένο βόειο κρέας, το λαχανικό zazharka, τις ψιλοκομμένες ελιές, καθώς και τις πατάτες και τα κάπαρη, εάν χρησιμοποιούνται. Βράστε, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το παξιμάδι να εγχυθεί από 30 λεπτά έως 1 ώρα. Ρίξτε το προετοιμασμένο αναδευτήρα σε πλάκες, ψεκάστε με ψιλοκομμένα χόρτα και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Solyanka με κρύα κομμάτια και λουκάνικο

Συστατικά:
200 γραμμάρια βοείου κρέατος
200 γραμ. Χοιρινό,
200 γραμμάρια κοτόπουλου,
200 γραμμάρια βρασμένο λουκάνικο,
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
4 γεμιστά αγγούρια,
2-3 πατάτες (προαιρετικά),
1 κρεμμύδι,
100 g ελιές,
100-200 ml τουρσί αγγουριού,
3-4 φύλλα δάφνης
1/2 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός,
φυτικό έλαιο
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:
Βράζουμε το ζωμό κρέατος από βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο. Ξεχωρίστε το τελικό κρέας από τα οστά, κόψτε σε φέτες και βάλτε πίσω στο ζωμό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα γεώμηλα εάν χρειάζεται. Κόβετε το λουκάνικο σε λωρίδες ή κύβους και τηγανίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο λάδι. Προσθέστε το λουκάνικο στη σούπα μαζί με το φύλλο δάφνης. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα τεμαχισμένα σταφίδες και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Ανακατεύετε με την πάστα ντομάτας και τηγανίζετε για ακόμα 1 λεπτό. Προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα μαζί με το τουρσί αγγουριού. Θα πρέπει να προσθέσετε αλατούχα προσεκτικά, ώστε η σούπα να μην είναι πολύ αλμυρή. Αλατοποιήστε τη σούπα, εάν είναι απαραίτητο, και σερβίρετε με μαύρο πιπέρι. Μετά το μαγείρεμα αφήστε το βραστήρα για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε το μαρμελάδα, γαρνιρισμένο με ελιές και λεπτές φέτες λεμονιού.

Κρέας Solyanka "Paradise λουκάνικο"

Συστατικά:
300 γραμμάρια χοιρινής σάρκας,
150 γραμμάρια βρασμένο λουκάνικο,
150 γραμμάρια βαυαρικά λουκάνικα,
100 g καπνιστό λουκάνικο,
100 g ελιές,
2 αγγουράκια,
1 κρεμμύδι,
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός,
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
φέτες λεμονιού για διακόσμηση.

Μαγειρική:
Βράστε το ζωμό χοιρινού κρέατος και 2 λίτρα νερού. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα τριμμένα αγγούρια σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε σε πάστα ντομάτας, ρίχνετε σε 50 ml νερού και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Ενώ προετοιμάζεται η ζαχάρκα, κόβουμε τα προϊόντα κρέατος και το βραστό χοιρινό. Προσθέστε ένα ζωμό στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το κρέας με φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι να προσθέσετε ψιλοκομμένες ελιές. Δώστε το μπαστούνι για να ετοιμάσετε και να σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Solyanka με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:
400-500 g κρέατος κοτόπουλου,
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
150 γραμμάρια ζαμπόν,
3-4 λουκάνικα,
3-4 πατάτες
200-300 g φρέσκων ή αποφλοιωμένων πιπεριών,
100 g ελιές ή ελιές,
2 αγγουράκια,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
1 πιπεριά,
2 κοτσάνια σέλινου ή ρίζα μαϊντανού,
2-3 σκελίδες σκόρδου,
1/2 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός,
φυτικό έλαιο
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Χωριάτικα άνθη.

Μαγειρική:
Προετοιμάστε ένα αρωματικό ζωμό, βράστε το κοτόπουλο με ρίζα μαϊντανού ή σέλινο. Το ζωμό μαγειρικής παίρνει, κατά μέσο όρο, 20-25 λεπτά. Ρίξτε τη ρίζα μαϊντανού ή το σέλινο. Πάρτε το κοτόπουλο έξω από το ζωμό και, διαιρώντας το σε κομμάτια, επιστρέψτε στη σούπα. Προσθέστε φέτες μανιτάρια και πατάτες. Βράζετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε φέτες ζαμπόν, λουκάνικα, αγγούρια και ελιές, καθώς και ένα ψητό ψητό από κρεμμύδια, καρότα και πιπέρι, τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο, αναμιγμένο με πάστα ντομάτας. Βράζετε άλλα 10 λεπτά. Αλατοποιήστε και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε με το σκόρδο που πέρασε μέσα από το πιεστήριο. Δώστε το βρασμό για να παρασκευάσετε, στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα και σερβίρετε, ψιλοκομμένο με ψιλοκομμένο άνηθο και γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού.

Κρέας solyanka σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:
500 γραμμάρια βοείου κρέατος
300 γραμμάρια καπνιστού κρέατος,
3-4 γεμιστά αγγούρια,
100 γραμμάρια ελιών,
2 βολβοί,
1 καρότο,
1/2 λεμόνι
50 γρ. Κάπαρη (προαιρετικά),
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός,
φυτικό έλαιο
τα φύλλα δάφνης και τα μπαχάρια πιπέρι,
μαϊντανός,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
ξινή κρέμα.

Μαγειρική:
Βάλτε το κρέας στο μπολ του multicooker, ρίξτε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1,5 ώρες. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, βγάλτε το βόειο κρέας, ψύξτε και κόψτε τα κομμάτια και στραγγίστε το ζωμό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε ένα τρόπο ψησίματος σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμένα αγγούρια και τις ελιές, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε σε πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Κόψτε το καπνιστό κρέας σε λωρίδες και προσθέστε στα λαχανικά, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε σε ζωμό κρέατος, προσθέτουμε κάπαρη (αν χρησιμοποιούμε), καθώς και φύλλα δάφνης και μπαχαρικό. Αλατοπίπερο και γεύση. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 25 λεπτά. Δώστε το έτοιμο μίγμα για να παρασκευάσετε και να το ρίξετε σε πλάκες, προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεμόνι σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε το μείγμα με ξινή κρέμα.

Το κρέας solyanka είναι τόσο θρεπτική και θρεπτική σούπα που δεν χρειάζεται καμία κύρια πορεία. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας! Καλό φαγητό!

Κλασικό μίγμα από κρέας - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ο αριθμός των επιλογών για συνταγές, πώς να παρασκευάσετε αυτή τη θρεπτική σούπα, είναι η δεύτερη μόνο στην ουκρανική μπορς. Κάθε σεφ έχει τη δική του κλασική συνταγή για το κρέας, το οποίο θεωρεί αλήθεια. Είναι ενωμένα μόνο από το γεγονός ότι σε οποιαδήποτε έκδοση αυτή η πολύ νόστιμη πρώτη πορεία του μεσημεριανού μενού.

Συστατικά:

Σε δοχείο 5 λίτρων:

  • Χοιρινό 300 γραμμάρια
  • Βόειο κρέας 300 γραμμάρια
  • Κυνηγετικά λουκάνικα 200 γραμμάρια
  • Καπνιστά προϊόντα στη γεύση σας 400 γραμμάρια
  • Πατάτες 250 γραμμάρια
  • Καρότα 100 γραμμάρια
  • Κρεμμύδια 100 γραμμάρια
  • Τοματοπολτός 100 γραμμάρια
  • Γεμιστά αγγούρια 300-400 γραμμάρια
  • Φυτικά έλαια 60 γραμμάρια
  • Αλάτι, μπαχαρικά, κόλιανδρο, πιπέρι
  • Ελιές, λεμόνι, ξινή κρέμα, χόρτα: να σερβίρουμε

Μαγειρική:

Solyanka προετοιμασμένα απαραίτητα από ένα πολύ μεγάλο αριθμό διαφορετικών κρεάτων. Και πρέπει να είναι παρούσα καπνιστό. Ως εκ τούτου, έχουμε πάρει και το βόειο κρέας, το χοιρινό, τα λουκάνικα και τα καπνιστά κρέατα.

1. Κόψτε το χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας σε μικρά επιμήκη κομμάτια.

2. Κόψτε το κρέας που στάλθηκε σε μια βαθιά κατσαρόλα για να μαγειρέψετε.

3. Στο κρέας προσθέστε φύλλο δάφνης, κόλιανδρο, πιπέρι, μπαχαρικό, πολύχρωμα πιπέρι. Βάλτε τα πάντα για να δοκιμάσετε.

4. Αλατοποιήστε το κρέας, περίπου λίγο περισσότερο από μισό κουταλιά της σούπας. Σας συμβουλεύω πρώτα να αλατίζετε λιγότερο, και στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, dosolite.

5. Αρχίστε να κόβετε καπνιστά κρέατα. Κόβονται στα ίδια μακρά κομμάτια.

6. Τα λουκάνικα κόβονται επίσης σε λωρίδες. Αρχικά, διαχωρίστε διαγώνια τις πλάκες και, στη συνέχεια, τις κόψτε σε καλαμάκια.

7. Κόψτε πατάτες και καρότα με τον ίδιο τρόπο, πρώτα σε κύκλους, και από κύκλους σε καλαμάκια.

8. Πάρτε ένα τόξο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

9. Ρίχνετε αρκετά λίγο στο τηγάνι, ακριβώς έτσι ώστε το κρεμμύδι δεν καίγεται, φυτικό έλαιο και κοιμούνται κρεμμύδι. Βάζουμε στη φωτιά να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

10. Το κρέας έχει ήδη βράσει, βράσει για 2-3 λεπτά, τώρα όλο το νερό από το κρέας πρέπει να αποστραγγιστεί, πλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό, ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό, το βάζετε στο τηγάνι και πλένετε το βραστό νερό πάνω του. Το γεγονός είναι ότι ο πρώτος ζωμός είναι πολύ λιπαρός και όλες οι ανεπιθύμητες ουσίες πηγαίνουν στον πρώτο ζωμό, έτσι το αποστραγγίζουμε. Τώρα είναι απαραίτητο να αλατίσετε το δεύτερο ζωμό. Δεδομένου ότι χύσατε βραστό νερό, ο ζωμός θα βράσει γρήγορα.

11, έχουμε κρεμμύδια zolotoilsya, τώρα μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά σε αυτό.

12. Τρίψτε ένα αγγούρι σε ένα πολύ μεγάλο τρίφτη.

13. Προσθέστε αγγούρια στα κρεμμύδια, κάντε τη φωτιά πάνω από το μέσο όρο, είναι απαραίτητο να ελαφρώς spasseur τα κρεμμύδια με τα αγγούρια.

14. Τα πρακτικά μετά από 4, μετά την τοποθέτηση των αγγουριών, βάζουμε την πάστα ντομάτας. Αν δεν υπάρχει πάστα ντομάτας, μπορείτε να το κάνετε με κέτσαπ ή με ντομάτες.

15. Αναμιγνύουμε τα πάντα, μειώνουμε τη θερμότητα σε πολύ μικρά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ταψουμε για 5-6 λεπτά.

16. Τώρα πίσω στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο, έγινε μαλακό. Το χοιρινό μαγειρεύεται γρηγορότερα από το βόειο κρέας, πρέπει να έχουμε αυτό κατά νου και να δοκιμάσουμε το βόειο κρέας. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, βάλτε τις πατάτες σε φέτες και τα καρότα.

17. Ψάχνουμε για zazharkoy. Έγινε η ομοιογενής μάζα μας. Όλα είναι εντελώς στραγγισμένα. Η πάστα ντομάτας δεν χωρίζεται. Η Ζαζάρκα είναι έτοιμη.

18. Όταν οι πατάτες στη σούπα είναι σχεδόν έτοιμες, έχει ακόμα 1-2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, αλλά είναι ήδη μαλακό, βάζουμε το τηγάνισμα στη σούπα με πατάτες και καρότα.

19. Στη συνέχεια στείλετε το καπνιστό κρέας. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Η σούπα πρέπει να βράσει και να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά.

20. Μετά το βρασμό, σχηματίζεται μια τέτοια λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια της σούπας. Αν δεν σας αρέσει η λιπαρή σούπα, αφαιρέστε την με ένα κουτάλι. Αφού η σούπα σηκωθεί, μπορεί να σχηματιστεί ξανά η ίδια ελαιώδης μεμβράνη, μπορεί επίσης να αφαιρεθεί.

21. Η Σολιάνκα είναι έτοιμη. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε και δοκιμάστε το οξύ. Ποιος αγαπάει την ξινή σούπα, ρίχνει λίγο τουρσί από αγγούρια κατευθείαν από το βάζο σε αυτό.

Ρίξτε το μπαστούνι σε πλάκες. Βάλτε μερικές ελιές, ξινή κρέμα, λεμόνι και σερβίρετε στο τραπέζι.

Συστατικά για 3 λίτρα νερού:

  • 300-400 g χοιρινό,
  • 300-400 g βοδινού,
  • 150-200 γρ. Στήθος κοτόπουλου,
  • 100-150 g balyk,
  • 100-150 g καπνιστό σπιτικό λουκάνικο,
  • 100-150 γρ. Λουκάνικα ξηράς σκλήρυνσης,
  • 2-3 μικρά κρεμμύδια,
  • 2 μεσαία καρότα,
  • 2-3 τουρσιά,
  • 2-3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός,
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα,
  • Μπαχαρικά: αλάτι, μαύρη πιπεριά, πιπέρι-μπιζέλια, δάφνη.
Συστατικά για την παρασκευή κρέατος

Χρειάζεστε πολύ λίγο αλάτι - ένα πιπέρι, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι και αυτό αλμυρό χάρη στα αγγούρια και τα καπνιστά κρέατα. Με την ευκαιρία, σας συνιστώ να πάρετε αγγούρια αλατισμένα, όχι μαρινάτα, αλλά ζυμωμένα, ιδανικά - βαρέλι. Αλατούμε στο τέλος, λίγο - και προσπαθήστε να μην το παρακάνετε! Μερικοί μαγειρέτες δεν αλατίζουν το πιάτο καθόλου, αλλά απλά βάλτε το σέικερ αλάτι στο τραπέζι - ποιος το χρειάζεται, θα φρέσκο ​​φαγητό μέχρι το γούστο του. Lavrushku και μπιζέλια προαιρετικά: και πάλι, στα τελικά προϊόντα κρέατος αρχικά αρκετά διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Για υποβολή:

  • Λεμόνι
  • Ελιές,
  • Πράσινοι
  • Κρέμα γάλακτος.

Όλα αυτά τα συστατικά προστίθενται στο μίγμα, που ήδη χύνεται στα πιάτα, λίγο πριν από το σερβίρισμα. Μια φέτα λεμονιού δίνει μια ελαφρώς ξινή γεύση, φρέσκο ​​μαϊντανό - κομψότητα, ξινή κρέμα συμπληρώνει και μαλακώνει την ξινή πικάντικη γεύση του πιάτου. Ελιές χωρίς πέτρες - κατόπιν αιτήματος, αν σας αρέσει το γούστο τους.

Ομάδα solyanka με πατάτες - μια κλασική συνταγή

Η κλασική solyanka κρέατος επομένως καλείται εθνική ομάδα, η οποία παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Κοιτάξτε τη συνταγή - εδώ και το βόειο κρέας ή το χοιρινό, και τα καπνιστά πλευρά, τα λουκάνικα βραστά και καπνιστά. Φανταστείτε πόσες διαφορετικές γεύσεις! Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε όλα τα διαθέσιμα κρέατα, είναι εντάξει. Και οι ντομάτες, οι ελιές, τα αγγουράκια και το λεμόνι τοποθετούνται στο μαρμελάδα - δίνουν σε αυτό το πιάτο μια μοναδική γευστική γεύση. Θέλετε να το επιδεινώσετε; - Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο τουρσί αγγουριού. Αφού δοκιμάσατε μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές.

Η κλασική συνταγή για το κρέας με τα νεφρά

Η γεύση του αλατιού σε αυτή τη συνταγή είναι πικάντικη με έντονη οξύτητα, αλλά δίνει μόνο μια ιδιαίτερη γοητεία στο πιάτο. Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει ένα τέτοιο προϊόν όπως τα νεφρά για την ιδιαίτερη μυρωδιά τους, αλλά αν μαγειρέψετε τα πάντα σωστά, τότε το φαγητό θα βγει καλά.

Λίστα Προϊόντων:

  • Νεφροί βοδινού - 350 γρ
  • Ένα σύνολο προϊόντων κρέατος - για να δοκιμάσετε
  • 2-3 τουρσιά
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ
  • Καρότα - 1 τεμ
  • Τομάτας - 100 γρ
  • Μοσχοκάρυδο - 20 g
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά
  • Αλάτι - για γεύση
  • Μαύρο γλυκό άρωμα - για γεύση
  • Capers - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Νερό - 2 λίτρα
  • Αγγούρι τουρσί - μισό ποτήρι
  • Λεμόνι - 1 τεμ
  • Ελιές - 100 γρ
  • Πράσινοι για γεύση

Για να προετοιμάσετε μια σούπα με νεφρά, ετοιμάστε μια κατσαρόλα 4 λίτρων και ένα βαθύ τηγάνι, αν έχετε ένα βαθύ καζάνι στο σπίτι, σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε σούπα σε αυτό.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος πρέπει να προετοιμαστούν πριν από το μαγείρεμα. Αφήστε τους για 6-8 ώρες για να απολαύσετε κρύο νερό στο ψυγείο, περιοδικά πρέπει να αλλάξετε το νερό, οπότε μην αφήνετε αυτή τη διαδικασία μια νύχτα. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, απορροφήστε τα νεφρά στο γάλα για τουλάχιστον 2 ώρες.

Κόψτε τους προετοιμασμένους μπουμπούκια σε μικρά καλαμάκια.Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και να σχηματίσει ένα χρυσό χρώμα.

Τώρα ασχολούμαστε με προϊόντα κρέατος. Χρησιμοποίησα βρασμένα λουκάνικα, λουκάνικα κυνηγιού, καπνιστά λουκάνικα, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου και προϊόντων κρέατος που είναι πιο κοντά στο γούστο σας.

Έτσι, κόβουμε τα προϊόντα κρέατος σε λωρίδες και προσθέτουμε στα νεφρά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε όπως είναι απαραίτητο.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε ένα δεύτερο τηγάνι ή σε ένα καζάνι μέχρι να διαφανή και προσθέτετε τα τριμμένα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα. Εδώ θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μαριναρισμένα αγγούρια κομμένα σε λωρίδες, λαχανικά εποχής με πάστα ντομάτας και τηγανίστε για περίπου 4 λεπτά. Στείλτε το μοσχοκάρυδο και το κάπαρη στο τηγάνι στο ψητό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά και κρατήστε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Τώρα όλα πρέπει να συνδεθούν. Αν φτιάξατε φρυγανιές σε ένα καζάνι, προσθέστε το κρέας στην κορυφή και ρίξτε βραστό νερό πάνω από δύο λίτρα. Ή απλά συνδυάστε τα τελικά συστατικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μισό φλιτζάνι αγγούρι τουρσί, ελιές, εάν επιθυμείτε, κόψτε σε φέτες ή στείλτε σε ολόκληρο το μείγμα.

Φέρτε τη σούπα σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού στη σούπα, προσθέστε φρέσκα πράσινα, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε το βραστήρα να σταθεί για 15 λεπτά.

Όταν σερβίρετε πιάτα, προσθέστε φέτες λεμονιού σε κάθε μερίδα.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα Solyanka με λουκάνικο

Η Solyanka ανήκει στην κατηγορία των επιθυμητών πιάτων που θέλετε να φάτε από καιρό σε καιρό. Μετά από όλα, κάθε φορά που μαγειρεύετε, μπορείτε να πειραματιστείτε και να μην φοβάστε να χαλάσετε μια τέτοια σούπα στο τελικό αποτέλεσμα, είναι κατά τη γνώμη μου αδύνατη. Η προτεινόμενη συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στη χρήση, δοκιμάστε.

Κρεατική συνταγή με φασόλια

Παραλλαγές μαγειρικής solyanka μεγάλη ποικιλία. Όπως και με τη χρήση ενός συνόλου προϊόντων για την παρασκευή μιας σούπας μετασχηματισμού. Θέλω να σας πω τη συνταγή που μου αρέσει περισσότερο, καθώς προσθέτουμε φασόλια σε αυτό.

Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:

  • Κρέας στο οστό - 500 γραμ
  • Καπνιστά προϊόντα - για γεύση
  • Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί
  • Πατάτες - 4-5 τεμάχια
  • Γεμιστά αγγούρια - 5-6 κομμάτια
  • Αγγούρι τουρσί - μισό φλιτζάνι
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ
  • Καρότα - 1 τεμ
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ελιές - 200 γρ
  • Μπαχαρικά - για γεύση
  • Σκόρδα - 3 σκελίδες
  • Λεμόνι - 1 τεμ
  • Πράσινοι για γεύση

Βράζετε το κρέας, όταν είναι έτοιμο, τραβήξτε το από το ζωμό, χωρίστε το από το κόκαλο και κόψτε τα σε κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες, στέλνουμε να βράσουν σε ζωμό κρέατος. Τα καπνιστά κρέατα κόβονται επίσης σε φέτες και προστίθενται στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια στο τηγάνισμα, τη σεζόν με την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και στέλνουμε στη σούπα.

Η πάστα ντομάτας δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα ή να μην προστεθεί καθόλου.

Προσθέστε τα φασόλια και τις ελιές στο ταψί στο τέλος του μαγειρέματος και ταυτόχρονα ρίχνετε μισό ποτήρι τουρσί από τα αγγουράκια που έχουν μαγειρευτεί στη σούπα.

Το Haricot κάνει το solyanka το πιο ικανοποιητικό και δίνει τη γεύση του. Στην τελειωμένη σούπα, προσθέστε τα χόρτα και το λεμόνι σε φέτες. Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί Borodino.

Τρώτε με ευχαρίστηση!

Κρεμασμένο κρέας με κάπαρη

Solyanka - αυτό είναι το πιάτο όπου μπορείτε να δείξετε τη μέγιστη φαντασία. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή της ρωσικής κουζίνας, ένα μπαχαρικό παρασκευάζεται με τουρσιά, προστίθενται κάπαρη στην ευρωπαϊκή κουζίνα και αυτό σχεδόν δεν αλλοιώνει το κρέας. Και αν βάζετε αυτά τα δύο συστατικά μαζί, η μπανιέρα θα είναι πολύ πικάντικη και εξαιρετικά νόστιμη. Μια άλλη πολύ λεπτομερής συνταγή από τον σεφ που παρουσιάστηκε στο βίντεο.

Πόσα μαγειρεία, τόσοι πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν μια τέτοια σούπα σαν τζάμπα. Οι διαφωνίες σχετικά με τη σωστή συνταγή δεν υποχωρούν. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα, αλλά το κύριο πιάτο μαγειρεύεται με την ψυχή. Τότε θα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι να συμπληρώσουν, και αυτό είναι αναμφισβήτητα μια επιτυχία. Μαγειρέψτε με χαρά και αγάπη. Απολαύστε το γεύμα σας!

Διαδικασία μαγειρέματος

Η Solyanka αναφέρεται στις παραδοσιακές ρωσικές σούπες, που έχουν ξινή-αλμυρή γεύση και χοντρή υφή. Για την παρασκευή του χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από τουρσιά, χυμό λεμονιού, τουρσί, ελιές ή κάπαρη. Σήμερα σας προσφέρω κρέας solyanka, το οποίο παρασκευάζεται με κρέας και διάφορες ποικιλίες καπνιστών κρέατα. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες, αν προγραμματίζετε ένα εορταστικό δείπνο και, φυσικά, η οικογένειά σας δεν θα είναι αδιάφορη σε ένα τέτοιο πιάτο.

Βεβαιωθείτε ότι πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό κρέατος από τον πολτό. Δεν χρειαζόμαστε λιπώδη ζωμό, καθώς στη σούπα κρέατος υπάρχει πολύ καπνιστό κρέας. Όταν το κρέας βράζει στο τηγάνι, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί μέχρι να εξαφανιστεί τελείως. Στη συνέχεια, το ζωμό είναι καλύτερο να στραγγίξει και να ρίξει σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι το τρυφερό.

Κριθάρι με ζάχαρη, αγγούρια σχάρας σε τρίφτη. Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, βάλτε κρεμμύδι και αγγούρι, τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε 50 ml νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και κόψτε σε κύβους, απλά κόψτε το λουκάνικο.

Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες.

Προσθέστε το τηγανισμένο κρέας στο έτοιμο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρέας και λουκάνικα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το φύλλο δάφνης στο μανταλάκι.

Στο τέλος, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές και το μαρουλιού στο μαρμελάδα. Αφήστε το να βράσει και να απομακρυνθεί από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα κρέατος με μια φέτα λεμονιού, η οποία προστίθεται απευθείας στο turtle.

Όπως και η συνταγή;
βάλτε 5 αστέρια
ή να δώσετε μια άλλη αξιολόγηση!

Μυστικά του μαγειρέματος της σωστής solyanka

Κατ 'αρχάς, μερικά λόγια για μερικά βασικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν παίρνετε για να βράσει το μίγμα.

1. Όσο για το κρέας, τότε πάρτε ό, τι έχετε αυτή τη στιγμή. Τα υποπροϊόντα του κρέατος, το χοιρινό ή το ανθρακικό κρύο βραστό είναι επίσης κατάλληλα. Ένα σύνολο λουκάνικων και κρέατος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση σας. Και το φιλέτο και τα οστά σακχάρου συνδυάζονται θαυμάσια σε αυτή τη μοναδική σούπα.

Ποιος δεν αρέσει το χοιρινό ή φοβάται με υψηλές θερμίδες, μπορεί να πάρει άπαχο μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα.

2. Πρέπει να υπάρχουν καπνιστά προϊόντα. Καπνιστές πλευρές ή τουλάχιστον ένα κομμάτι καπνιστό λουκάνικο.

3. Τα μαγειρικά σκεύη είναι μια κοινή κατσαρόλα για μαγείρεμα σούπες και ένα βαθύ ταψί για τη φρύξη λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ καλό στην αργή κουζίνα.

4. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, ετοιμάστε ένα άπαχο μανιτάρι. Δεν είναι κατώτερη από τη γεύση του κρέατος και μπορεί να έχει διάφορα είδη μανιταριών.

5. Εάν προσθέτετε πατάτες, μην ξεχνάτε ότι το μανταλάκι αναφέρεται σε ξινή σούπα. Έγραψα για αυτό στη συνταγή του τουρσί με το μαργαριτάρι κριθάρι και τα αγγουράκια. Αφήστε πρώτα τις πατάτες να βράσουν και στη συνέχεια βάλτε στη σούπα μανιτάρια, αγγούρια, λάχανο ή άλλα όξινα τρόφιμα. Συνιστάται να επιλέξετε τα αγγούρια που δεν έχουν μαγειρευτεί, δηλαδή αλατισμένα, δηλαδή, ξινή αλατισμένα.

Η ομάδα κρέατος Solyanka σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτό το βίντεο από το κανάλι "Τρόφιμα και Συνταγές για το Multivarki από την Marina Petrushenko" είναι για όσους θέλουν να μαγειρεύουν τα πάντα γρήγορα και χωρίς προβλήματα.

Με αυτό, θα τελειώσω το άρθρο μου στη σούπα σούπας και θα πω αντίο σε σας μέχρι τις ακόλουθες νόστιμες συνταγές. Ευχαριστώ όλους όσους μαγειρεύονταν μαζί μου σήμερα!

Pin
Send
Share
Send
Send