Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη - 2019

Όλα για τα καλαμάρια - πόσο χρήσιμα και πώς να μαγειρεύουν σωστά;

Θαλασσινά ... Από αυτή τη λέξη τραβάει αλμυρό ψεκασμό, εξωτικό εξωτικό, υγεία και πολυτέλεια. Έχουμε συνηθίσει να υπολογίζουμε ως θαλασσινά μόνο τις ξένες γαρίδες, τα χταπόδια, τα μύδια και τα στρείδια, ξεχνώντας ότι υπάρχουν προσιτά και πολύ ρωσικά καλαμάρια - τρυφερά, διατροφικά, νόστιμα και απίστευτα υγιή. Ορισμένες νοικοκυρές δεν ευνοούν την καλαμάρια - και είναι δύσκολο να τις καθαρίσετε και μετά το μαγείρεμα είναι σαν καουτσούκ, αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι η αντιμετώπιση του καλαμάριου είναι εύκολη! Ας μάθουμε;

Φτερωτά ψάρια των αρχαίων Ελλήνων

Τα πιάτα με αυτά τα μαλάκια κρατιούνται με μεγάλη εκτίμηση όχι μόνο από σύγχρονους μάγειρες: αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι απολάμβαναν επίσης καλαμάρια, διάσημους γκουρμέ και ηδονιστές. Την εποχή της αρχαιότητας, τα καλαμάρια ονομάζονταν φτερωτά ψάρια - πήδησαν τόσο γρήγορα από το νερό, ξεφλούδισαν στα μεσογειακά κύματα ή κυνηγούσαν μικρά λεία. Στην Ασία, όπου τα θαλασσινά έχουν αναγνωριστεί ως το κύριο φαγητό εδώ και αιώνες, τα καλαμάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή - τα οφέλη και η βλάβη τους είναι γνωστά σε όλους τους Γιαπωνέζους, Κινέζους και Βιετναμέζους.

Στη ασκητική Σοβιετική Ένωση, τα καλαμάρια δεν ήταν επίσης ένα θαύμα - άρχισαν να παράγονται στη δεκαετία του 1960, και αρκετά χρόνια αργότερα, οι οικοδέσποινες έβαζαν σαλάτες και καλαμάρια στις εορταστικές εορτές της Πρωτοχρονιάς. Στην πραγματικότητα, σε μία από τις τελευταίες εκδόσεις των "Βιβλίων για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα", οι κάτοικοι της Σοβιετικής Ένωσης συνιστώνται όχι μόνο να εκθέτουν τα ερπετά της θάλασσας με κρεμμύδια και ξινή κρέμα, αλλά και τα πράγματα, να κυλούν κυλίνδρους και να γλύφουν μαζί τους ζυμαρικά και ζυμαρικά ...

Για την υγεία και την αγάπη

Όπως κάθε διατροφικό κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα, λευκό ψάρι), το καλαμάρι είναι ένα τέλεια ισορροπημένο προϊόν. Αλλά τα ορεκτικά μαλάκια έχουν ειδικές ιδιότητες που θα δώσουν εκατό σημεία μπροστά σε άλλα πιάτα με βάση το κρέας.

  • Το Squid έχει πολλή πρωτεΐνη και ουσιαστικά δεν περιέχει λίπη και υδατάνθρακες - τα θαλασσινά απολύτως κορεσμένα και δεν εναποτίθενται στην κοιλιά και τους γοφούς με επιπλέον κιλά.
  • Τα οστρακοειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες C και PP (νικοτινικό οξύ), τα οποία βελτιώνουν το μεταβολισμό, παρέχουν κανονικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, διατηρούν υγιή αιμοφόρα αγγεία και αιχμηρά μυαλά για πολλά, πολλά χρόνια.
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε σε καλαμάρια είναι μια εγγύηση για υγιή και όμορφο δέρμα, αντοχή και άριστη διάθεση. Ένα ωραίο επίδομα είναι ότι η βιταμίνη Ε βοηθά στη διατήρηση της γυναικείας σεξουαλικότητας καθ 'όλη τη ζωή, έτσι συχνά περιλαμβάνουν σαλάτες και σνακ θαλασσινών σε ένα ρομαντικό δείπνο (και πρωινό).
  • Με την ποσότητα του καλίου, το κρέας των καλαμάριων μπορεί να ανταγωνιστεί με τις μπανάνες και τα δημητριακά - αυτά τα μαλάκια αποκαλούνται ακόμη και καρδιακά βάλσαμα. Το Macroelement όχι μόνο ενισχύει τον καρδιακό μυ, αλλά και ομαλοποιεί την πίεση, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό, αφαιρεί όλο το πρήξιμο από τα πόδια και το πρόσωπο.
  • Ο σίδηρος, ο χαλκός και το ιώδιο σε καλαμάρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα, βοηθούν να αντιμετωπίσουν τις νευρικές υπερφόρτωσεις και να βελτιώσουν την αντοχή.
  • Τα θεραπευτικά αμινοξέα ταυρίνη, λυσίνη και αργινίνη είναι υπεύθυνα για ισχυρή ανοσία, εξαιρετική απόδοση και καθαρά αιμοφόρα αγγεία. Και ακριβώς αυτά τα στοιχεία μας βοηθούν να ξυπνάμε κάθε πρωί με ένα χαμόγελο και να κάνουμε μεγάλα πράγματα (ή τουλάχιστον προσπαθούμε να τα δημιουργήσουμε).

Εάν συμπεριλάβετε τουλάχιστον ένα (και κατά προτίμηση 2-3) καλαμάρια στην εβδομαδιαία διατροφή σας, οι ευεργετικές ιδιότητές του δεν θα σταματήσουν να σας ευχαριστούν. Ειδικά δεδομένου ότι δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για ένα ορεκτικό μαλάκιο - μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις υπάρχει μια «δυσανεξία καλαμάρια».

200-300 γραμμάρια διαιτολογικού και εύπεπτου κρέατος ...

Τα καλαμάρια, φυσικά, δεν είναι κουνέλια και κανείς δεν έγραψε αστεία και ενημερωτικά φεγγάρια για αυτά. Αλλά αυτό δεν μειώνει την αξία και τη χρησιμότητα των θαλασσινών καθόλου: τα φτερωτά ψάρια είναι ένα ιδανικό διαιτολογικό και αθλητικό προϊόν. Επιπλέον, σε σύγκριση με το νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας, την τρυφερή γαλοπούλα και τα ευγενή λευκά ψάρια, τα φρέσκα κατεψυγμένα καλαμάρια έχουν πολύ χαμηλή και ελκυστική τιμή και όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά σε μενού με θαλασσινά.

Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και η πιο σοβαρή διατροφή, μπορείτε να συμπεριλάβετε καλαμάρι - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος είναι μόνο περίπου 95 kcal, τα τηγανητά και τα αποξηραμένα μύδια είναι λίγο πιο λιπαρά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τους αθλητές - η πρωτεΐνη είναι απόλυτα αφομοιωμένη και βοηθά στην οικοδόμηση μυών.

Εάν είστε έμπειρος σε μια υγιεινή διατροφή και έναν ανεμιστήρα χαμηλών θερμίδων, η προφανής επιλογή σας είναι οι βραστές μουτζούρες. Θερμίδες καλαμάρι βραστό - μόνο περίπου 100 kcal ανά 100 γραμμάρια, και τις μαγειρικές επιλογές μαζί τους - απλά δεν μετράνε! Τα φρέσκα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν με ρύζι και βραστά αυγά, φρέσκες ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια, τυρί και φέτα, ψητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες, ακόμη και φρούτα.

Τα μυστικά της μαγειρικής: πώς να καθαρίσετε και πόσο να μαγειρέψετε;

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από καλαμάρι; Κάθε εθνική κουζίνα επιλύει αυτό το ζήτημα με τον δικό του τρόπο: οι Ιταλοί παρασκευάζουν πίτσα και διαιτητικά ζυμαρικά, οι Έλληνες γεμίζουν τα μύδια με βρασμένο ρύζι, οι Ταϊλανδοί κάνουν πικάντικη σούπα με καλαμάρια, και στην Ανδαλουσία μεταχειρίζονται τα πικάντικα στιφάδο με καλαμάρια, λαχανικά και βότανα στους τουρίστες.

Αλλά όλοι αυτοί οι μαγειρικοί χειρισμοί έχουν κάτι κοινό - πριν προετοιμάσουμε οποιοδήποτε "θαλασσινό πιάτο" είναι απαραίτητο να απομακρύνουμε τα περιττά από τα μαλάκια - την κορυφογραμμή, τα εσωτερικά και το δέρμα. Πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια να ξοδεύουν στην κουζίνα όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο και νεύρα;

Ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για γαστρονομικές υποθέσεις είναι ένα ντους αντίθεσης. Βάζουμε δύο δοχεία - άδειο και με κρύο νερό (για το καλύτερο αποτέλεσμα μπορείτε να ρίξετε κομμάτια πάγου εκεί), δίπλα σε μια τσαγιέρα με βραστό νερό και προετοιμάζετε τα ίδια τα σφάγια.

Εάν το αχιβάκι είναι με το κεφάλι, πρώτα να κόψετε προσεκτικά το κεφάλι με πλοκάμια, πιέστε το ράμφος και να το πετάξετε. Αν ένα σκελετό καλαμάρι χωρίς κεφάλι, τραβήξτε αμέσως τη chitinous χορδή και τα εσωτερικά (για την ευκολία, μπορείτε να μετατρέψετε το φτερωτό ψάρι προς τα έξω). Στη συνέχεια βάζουμε το καλαμάρι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του, το διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι - και αμέσως στον πάγο.

Μετά από ένα τέτοιο ντους, η φλούδα στα καλαμάρια πρέπει να καμφθεί και να αφαιρεθεί από το κρέας χωρίς προβλήματα. Είναι πιο βολικό να αφαιρείτε την μεμβράνη κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, τρίβοντας το σφάγιο έτσι ώστε να αφαιρεθεί εντελώς το δέρμα.

Μια άλλη απόχρωση - πόσο καιρό να μαγειρεύει ένα φτερωτό ψάρι; Για να μην γίνει λεπτό μαλάκιο λίγο καρυκευμένο ελαστικό, οι περισσότεροι μάγειροι συμβουλεύουν το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά - ή 30-40. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν θα χάσει την ελαστικότητά του, αλλά θα γίνει απίστευτα απαλό!

Οι σύγχρονοι σεφ συστήνουν έναν άλλο τρόπο - να βράσουν το νερό, να ρίξουν τα ξεφλουδισμένα μουρκάκια (δαχτυλίδια, καλαμάκια ή σφάγια) εκεί και αμέσως να σβήσουν τη φωτιά. Μετά από 12 λεπτά, στραγγίστε τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια ψύξτε σε μια άδειο κατσαρόλα.

Συνταγές καλαμάρι

Το μαγείρεμα καλαμάρια είναι μια πραγματικά δημιουργική διαδικασία, μπορεί να γίνει κατανοητή από την ποικιλία των συνταγών με φτερωτό ψάρι, το οποίο προσφέρεται από όλα τα είδη βιβλίων μαγειρικής και πύλες μαγειρέματος. Καλαμάρια με καλαμάρια και πατάτες, γεμιστά καλαμάρια και σνακ, ψητά και κεμπάπ, σαλάτες και σούπες, ζυμαρικά και πίτσα, πίτες και μαρμελάδες, squid juliens και ακόμη και paella με θαλασσινά - από καθημερινά πιάτα έως αριστουργήματα υψηλής ποιότητας.

Δεν είναι τυχαίο, πολλές συνταγές προσφέρουν τη δική τους εκδοχή για το πώς να μαγειρεύουν σωστά καλαμάρια, εκτός από την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος.

Καλοκαιρινή σαλάτα με καλαμάρια, σέλινο και ελιές

Θα χρειαστούν: 0,5 κιλά καλαμάρι, ένα τρίτο φλιτζάνι ελιές, στέλεχος σέλινου, 3 κομμάτια ασκαλώνια (ή κοινά κρεμμύδια), ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού για ανεφοδιασμό.

Αποφλοιωμένα σφάγια κομμένα σε δακτυλίους, πλοκάμια - καλαμάκια. Ρίξτε τα μύδια σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια σε παγωμένο νερό - και σε ένα σουρωτήρι. Ενώ το καλαμάρι αφήνει το πλεόνασμα του νερού, ψιλοκόψτε τις ελιές και τα κρεμμύδια με τα καθαρά δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε με τριμμένη ζεστή επίδεσμο, προσθέτουμε καλαμάρι.

Ψημένο καλαμάρι με μανιτάρια κάτω από ένα καπέλο

Θα χρειαστείτε (για 2 μερίδες): 300 γραμμάρια καλαμάρια, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών ή λευκά, 300 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος, 100 γραμμάρια μοτσαρέλα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε ένα καυτό λάδι για 2-3 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα καλαμάρια κομμένα σε λωρίδες για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε με κρεμμύδι-μανιτάρι σάλτσα, ξινή κρέμα, μπαχαρικά, βάζουμε σε μικρές φόρμες. Καλύψτε με τη μοσχαρέλα με τριμμένη φιάλη και κλείστε σε ένα ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.

Καλαμάρι shashlik με σάλτσα σόγιας

Θα χρειαστείτε (για 2 μερίδες): 2 στάνταρ ή 4 μικρά καλαμάρια, 4 κουταλιές σούπας σόγιας και μία κουταλιά σάλτσες ψαριών, ένα τρίτο πιπέρι τσίλι, 1 εκ. Ρίζα τζίντζερ, μισό ασβέστη.

Ανακατεύετε μαρινάδα: ψιλοκομμένο τσίλι και τζίντζερ, σάλτσες, χυμό ασβέστη. Τα αποφλοιωμένα καλαμάρια κόβονται σε μεγάλα τετράγωνα ή αφήνονται με ολόκληρα σφάγια (αν τα μύδια είναι μικρά). Βάζετε σε μαρινάδα για 30-50 λεπτά.

Απορροφήστε τα ξύλινα σουβλάκια σε παγωμένο νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια πιέζουμε το καλαμάρι: γυρίζουμε τα τετράγωνα, τρυπάμε τα σφάγια μαζί. Γκριλ ή τηγανητά για 1-1.5 λεπτά. Σερβίρετε με ένα πιάτο με ρύζι ή με φρέσκα λαχανικά.

Καλαμάρια καλαμάρια

Το Squid είναι προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 92 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμού κρέατος. Σε 100 γραμμάρια βρασμένων καλαμαριών - 110 kcal, και σε 100 γραμμάρια τηγανισμένων καλαμαριών - 175 kcal. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες καπνιστού και ξηρού καλαμάρι είναι 242 kcal και 263 kcal, αντίστοιχα. Η υπερβολική χρήση καλαμάρι σε αυτή τη μορφή μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Τι είναι καλαμάρι;

Τα καλαμάρια είναι κεφαλόποδα.

Η ποικιλία τους είναι εκπληκτική. Οι πιο στενοί συγγενείς τους είναι το χταπόδι και οι σουπιές.

Τα εσωτερικά όργανα βρίσκονται στο σώμα τους, το οποίο περιβάλλεται σε σάκο κοιλότητας.

Η κεφαλή αποτελείται από μια δέσμη με 8 χέρια. Γύρω από το στόμα είναι τα ανθεκτικά πλοκάμια οπλισμένα με ισχυρά κορόιδα. Οι σιαγόνες σχήματος ράμφους βρίσκονται ανάμεσα στα πλοκάμια.

Πολλά άτομα ζωγραφίζονται συχνά σε λευκά, μπλε, ροζ χρώματα. Δεν υπάρχουν σχέδια στο σώμα τους.

Πού είναι το καλαμάρι;

Τα ενδιαιτήματα κυμαίνονται από τις τροπικές χώρες στις αρκτικές περιοχές.

Συχνότερα βρίσκονται σε εύκρατα και υποτροπικά νερά.

Ωστόσο, ο κύριος προμηθευτής αγαθών είναι η Κίνα, η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και η ακτή της Θάλασσας του Okhotsk.

Χρήσιμες ιδιότητες - χαρακτηριστικά των θαλασσινών

Τα καλαμάρια είναι γνωστά για τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Πολλοί δεν το γνωρίζουν καν και χρησιμοποιούν το προϊόν απλώς ως λιχουδιά θαλασσινών.

Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα και οι πολύτιμες ιδιότητες του σώματος δεν αρκούν.

Εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία:

  • τροφοδοσία αίματος με σωματίδια οξυγόνου λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο
  • ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά και τους μυς
  • λόγω της περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο, ενισχύεται το νευρικό σύστημα του σώματος,
  • η περιεκτικότητα σε ασβέστιο ενισχύει τα δόντια, τα οστά και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά και το δέρμα,
  • τη διατήρηση της μικρο-στάθμης όξινης βάσης όλων των συστημάτων
  • ο σχηματισμός ισχυρών χόνδρων και οστών,
  • θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Τα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στο σύμπλοκο των οστών και στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Με την κατανάλωση αυτών των θαλάσσιων πλασμάτων, οι ανοσο-αμυντικές λειτουργίες του σώματος λειτουργούν καλά και το άτομο καθαρίζεται από τοξίνες και χοληστερόλη.

Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καθώς και να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τα καλαμάρια αποτρέπουν επίσης το σχηματισμό υγρών στο σώμα. Αυτό εξαλείφει το πρήξιμο του σώματος και την αύξηση της πίεσης.

Για το ήπαρ, είναι επίσης πολύ χρήσιμες επειδή δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Τα οστρακοειδή είναι χρήσιμα όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα σώματα των παιδιών.

Δεδομένου ότι περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες για το παιδί - φωσφόρο, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο κλπ.

Η παρουσία αυτής της λιχουδιάς στη διατροφή των παιδιών θα βοηθήσει το παιδί να λειτουργήσει και να αναπτυχθεί δυναμικά και σωστά, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Δεν περιέχουν εγκλείσματα χοληστερόλης και λίπος, το οποίο είναι επίσης ασφαλές για το σώμα των παιδιών.

Έχουν ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα του παιδιού, στο νευρικό σύστημα του, και έτσι βοηθούν με τα μεγάλα καθημερινά φορτία κατά τις περιόδους άσκησης.

  • Καλάμια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα οφέλη της υγείας καλαμαριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ο προγραμματισμός της φέρουν επίσης μόνο θετική αξία.

Για μερικούς, αυτό μπορεί να είναι εκπληκτικό, αλλά η διατροφή μιας γυναίκας που θέλει να γίνει μητέρα πρέπει να περιλαμβάνει περίπου 300-350 γραμμάρια αυτού του προϊόντος ανά εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί απαγορεύουν στις έγκυες γυναίκες να τρώνε οποιοδήποτε ψάρι.

Δεδομένου ότι ορισμένα ψάρια μπορούν να δηλητηριαστούν με θαλάσσιο υδράργυρο και χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο υδράργυρος μπορεί να διεισδύσει στο αναδυόμενο έμβρυο και να βλάψει την υγεία του.

Τα καλαμάρια δεν απορροφούν επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του υδραργύρου, από ότι είναι ασφαλείς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως εκ τούτου, θα είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε και να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτά ενώ το παιδί περιμένει.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια;

Καλαμάρια και τηγανητά, βρασμένα και ψημένα.

Συνταγές μαγειρικής σε τεράστια ποικιλία. Όλοι τους μπορούν να επιλεγούν μόνο από τις προτιμήσεις του ανθρώπου και τις επιθυμίες του.

Αλλά, ακόμα και όταν μαγειρεύετε καλαμάρια, αξίζει να εξετάσετε μερικά σημαντικά σημεία:

  • Τα κατεψυγμένα προϊόντα πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
  • Τα μύδια μαγειρέματος είναι γρήγορα και εύκολα.
  • Δεν τους αρέσει πολύ μακρά θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό μπορούν να γίνουν καουτσούκ και άγευστες.
  • Τα νωπά δείγματα βράζονται για περίπου 2-3 ​​λεπτά, έως ότου το κρέας τους αποκτήσει λευκό χρώμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος καλαμάρια, δείτε αυτό το βίντεο.

Τα προ-βρασμένα μύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, τα τηγανίζετε σε ένα ταψί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο με μαρινάρισμα για αρκετές ώρες σε σάλτσα ή μαγιονέζα. Προετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να καθαρίσετε σωστά καλαμάρια;

Για να καθαρίσετε ένα καλαμάρι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε το κεφάλι του. Τα πλοκάμια του καλαμαριού ξεφεύγουν αμέσως από αυτό το κεφάλι.

Είναι απαραίτητο να πάρετε το δεξί χέρι για τα πλοκάμια, και το αριστερό του για το κεφάλι και τραβήξτε απαλά.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εξαλείψετε το κεφάλι ταυτόχρονα με τα σπλάχνα.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε την πλάκα χιτίνης.

Δεδομένου ότι αυτό το στοιχείο δεν τρώγεται, επιτρέπεται να το εξαλείψετε με ένα μαχαίρι ή να πετάξετε αυτή τη σκληρή περιοχή στο σφάγιο.

Ακολουθεί η αφαίρεση όλων των ταινιών.

Μπορούν να κάνουν καλαμάρια σκληρά και τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι μικρά. Τόσο οι χρωστικές όσο και οι διαφανείς μεμβράνες καθαρίζονται.

Αυτό πρέπει να γίνεται τόσο έξω όσο και μέσα. Η διαδικασία καθαρισμού του μαλακίου σε αυτό μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Πόσο γρήγορα να αφαιρέσετε ταινίες από καλαμάρι - κοιτάξτε σε αυτό το βίντεο.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα καλαμάρια;

Επιλέγοντας φρέσκο ​​καλαμάρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κάλυψη του.

Θα πρέπει να είναι γκρι με μοβ απόχρωση ή ροζ με καφέ πινελιές χρώματος.

Το καλό εσωτερικό είναι λευκό.

Όταν αισθάνεστε το σφάγιο, θα πρέπει να ανασηκωθεί και να είναι πυκνό.

Επιλέξτε τα κατεψυγμένα προϊόντα με μεγάλη προσοχή.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Καλαμάρια δεν είναι για όλους και μπορεί να μην είναι πάντα χρήσιμα.

Ισχυρή βλάβη στην υγεία, δεν θα φέρει.

Αλλά υπάρχουν μερικά άτομα που δεν μπορούν να τρώνε καλαμάρια, λόγω της ατομικής τους ανεκτικότητας.

Τα καλαμάρια είναι σπάνια, αλλά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αυτό.

Δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε ξηρά καλαμάρια, καθώς ένα υψηλό ποσοστό τέτοιων αλάτων μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και κατακράτηση υγρών στο σώμα. Το αποξηραμένο καλαμάρι μπορεί να περιέχει πρόσθετα και μπαχαρικά που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα.

Ίσως αυτό να είναι όλες οι αντενδείξεις για αυτό το προϊόν διατροφής.

Τα κολοκύθια είναι πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα και έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση των λειτουργιών του.

Η σωστή επιλογή, ο καθαρισμός και το μαγείρεμα των καλαμάριων θα είναι σε θέση να αποδείξουν ότι το προϊόν αυτό δεν κέρδισε τόσο πολύ έπαινο από τους αγοραστές.

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από καλαμάρια διαφοροποιεί τη διατροφή και κάνει την πρόσληψη τροφής πολλές φορές πιο υγιεινή και πιο όμορφη.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καλαμάρι

Ονομάζεται πρωτεύον της θάλασσας. Αυτό μιλάει για το ανώτερο στάδιο της εξέλιξης που καταλαμβάνει τα καλαμάρια ανάμεσα στα μαλάκια κεφαλόποδων. Στην τάξη του, ο ήρωας του αντικειμένου έχει τον πιο εξελιγμένο εγκέφαλο και έχει ακόμη και μια χόνδρινη εμφάνιση του κρανίου.

Ο σχηματισμός οστών βοηθά στην προστασία του σώματος σκέψης. Παρέχει πολύπλοκη συμπεριφορά καλαμάρια. Το ζώο είναι ικανό για πονηρία, εξαπάτηση και άλλα διανοητικά κόλπα.

Το τέχνασμα είναι ο συνδυασμός του εγκεφάλου με άλλα όργανα και λειτουργίες του ζώου. Έτσι y γιγαντιαία καλαμάρια Το κέντρο σκέψης έχει τη μορφή ντόνατς. Η τρύπα στο κέντρο είναι αποκλειστικά για τον οισοφάγο. Με άλλα λόγια, καλαμάρι - αχιβάδαπου τρώει μέσα από τον εγκέφαλο.

Το στόμα του ήρωα του αντικειμένου είναι τόσο ισχυρό που μοιάζει με το ράμφος του πουλιού. Η πυκνότητα των chitinous σιαγόνων σας επιτρέπει να τρυπήσετε το κρανίο των μεγάλων ψαριών. Μια παχιά γραμμή αλιείας για ένα ζώο, επίσης, δεν νοιάζεται, δαγκώνει.

Εάν το μαλάκιο είναι ακόμη πιασμένο και χτυπημένο στο ανθρώπινο στόμα, μπορεί να υπάρξει σύγχυση. Έχουν αναφερθεί αρκετές περιπτώσεις εξώθησης σπερματοζωαρίων με καρυκεύματα. Οι περισσότερες από τις περιπτώσεις καταγράφονται στην Ιαπωνία και την Κορέα. Έτσι, τον Ιανουάριο του 2013, το σπέρμα μαλακίων προκάλεσε νοσηλεία ενός επισκέπτη σε ένα από τα εστιατόρια στη Σεούλ.

Θαλασσινά καλαμάρια στο χορευτικό πιάτο ήρθε στη ζωή όταν άρχισε να μασάει. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

Το καλαμάρι μετράται μεταξύ των κεφαλοπόδων λόγω της δομής του σώματος. Τα άκρα δεν απομακρύνονται από αυτόν. Το πόδι, που μετασχηματίζεται στη διαδικασία της εξέλιξης σε 10 πλοκάμια, απομακρύνεται από το κεφάλι του ζώου, που περιβάλλει το στόμα. Στα μάτια της συνηθισμένης τοποθεσίας μαλακίων. Η δομή των οργάνων όρασης είναι ανθρώπινη. Στην περίπτωση αυτή, τα μάτια μπορούν να ακολουθήσουν το καθένα για ένα διαφορετικό αντικείμενο.

Το σώμα του καλαμαριού είναι ένας μυϊκός μανδύας με μια λεπτή πλάκα χυτίνης. Βρίσκεται στην πλάτη και είναι το υπόλοιπο του κελύφους. Το σκελετό του δεν χρειάζεται καλαμάρι, επειδή έχει αναπτύξει μια πρόωση με τζετ.

Απορροφώντας νερό, κόβοντας το σώμα και ρίχνοντας ρέματα, τα μαλάκια κολυμπούν ταχύτερα από πολλά ψάρια. Όταν δημιουργήθηκαν διαστημικά σκάφη, οι πρώτοι πυραύλοι, οι επιστήμονες εμπνεύστηκαν από καλαμάρια. Περαιτέρω λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο ζωής τους.

Τρόπος ζωής και οικότοπος καλαμάρι

Οι φακοί θα μπορούσαν επίσης να εφευρεθούν εξετάζοντας καλαμάρια. Το σώμα τους είναι εφοδιασμένο με φωτοφόρες. Στα μαλάκια που αλιεύονται, αυτά είναι μπλε σημεία στο δέρμα. Αν μεγάλο καλαμάρι, τα φωτοφόρα φτάνουν σε διάμετρο 7,5 χιλιοστών.

Η δομή των "λαμπτήρων" μοιάζει με τη συσκευή των προβολέων αυτοκινήτων, των φανών. Η πηγή του φωτός είναι βακτήρια. Τρέφονται με καλαμάρια. Το μαλάκιο γεμίζει τη φωτοφόρα με ένα σκοτεινό υγρό όταν θέλει να απενεργοποιήσει το φως. Με την ευκαιρία, στο σώμα ενός μαλακίου μπορεί να υπάρχουν "λάμπες" 10 διαφορετικών σχεδίων. Υπάρχουν, για παράδειγμα, "μοντέλα" που μπορούν να αλλάξουν την κατεύθυνση των ακτίνων.

Ορισμένα καλαμάρια ονομάζονται ακόμη και μετά από την ικανότητά τους να ακτινοβολούν. Έτσι, η Firefly κατοικεί στον κόλπο Taymi από τις ακτές της Ιαπωνίας. Πιο συγκεκριμένα, το μαλάκιο ζει σε βάθος 400 μέτρων. Στις ακτές των νυχιών αποικιών τον Ιούνιο-Ιούλιο. Πρόκειται για μια εποχή εκδρομών, όταν οι τουρίστες θαυμάζουν τα καταγάλανα νερά του κόλπου. Οι επιστήμονες, αυτή τη στιγμή, είναι αμηχανία, γιατί καλαμάρια φωτοφόρες. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις.

Πιο πραγματικό: - το φως προσελκύει το θήραμα των κεφαλόποδων, δηλαδή μικρά ψάρια. Δεύτερη άποψη: - η ακτινοβολία των καλαμάριων αποτρέπει τους αρπακτικούς. Η τρίτη παραδοχή σχετικά με το ρόλο των φωτοφόρων είναι συνδεδεμένη με την επικοινωνία μεταξύ των μαλακίων.

400-500 μέτρα - το τυπικό όριο του βάθους στο οποίο μπορείτε να ζήσετε καλαμάρι Οικισμοί παρακάτω είναι μια γιγαντιαία άποψη. Οι εκπρόσωποί του συναντώνται σε υψόμετρο 1000 μέτρων. Την ίδια στιγμή, το γιγαντιαίο καλαμάρι ανεβαίνει στην επιφάνεια. Εδώ πιάστηκαν άτομα μήκους 13 μέτρων και ζύγιζαν σχεδόν μισό τόννο.

Τα περισσότερα καλαμάρια ζουν σε βάθος περίπου 100 μέτρων, ψάχνοντας για ένα λασπώδες ή αμμώδες βυθό. Σε αυτόν, οι κεφαλόποδες βιασύνη το χειμώνα. Το καλοκαίρι, τα καλαμάρια ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Εδώ ψάρεμα καλαμάρια Τρέχει από την Αφρική μέχρι τη Βόρεια Θάλασσα. Πλούσια σε κεφαλόποδα και στη Μεσόγειο.

Στην Αδριατική βρέθηκαν επίσης καλαμάρια. Είναι δύσκολο να παρακολουθείτε τα άτομα καθώς μεταναστεύουν τα ζώα. Διέγερση της κίνησης - αναζήτηση τροφίμων. Εκτός από τα ψάρια, τα οστρακόδερμα, τα σκουλήκια, τα άλλα μαλάκια, ακόμη και τα ομοειδή προϊόντα.

Πιάνονται από δύο πλοκάμια, εισάγοντας παράλυτα παράσιτα σε θυσίες. Από τα ακίνητα καλαμάρια σκίζουν μικρά κομμάτια σάρκας, τρώνε αργά. Έχοντας κερδίσει δύναμη και περιμένοντας το καλοκαίρι, τα καλαμάρια αρχίζουν την αναπαραγωγή. Η γονιμοποίηση οδηγεί σε ωοτοκία. Μοιάζει με λουκάνικο, στην κορυφή της ταινίας και μέσα στο αυγό. Μετά, οι γονείς αφαιρούνται.

Σε περίπου ένα μήνα εμφανίζονται κλώνοι εκατοστών, αρχίζοντας αμέσως μια ανεξάρτητη ζωή. Είναι δυνατή μόνο όταν η αλατότητα του νερού είναι 30-38 ppm ανά λίτρο νερού. Γι 'αυτό το καλαμάρι δεν βρίσκεται στη Μαύρη Θάλασσα. Η αλατότητα των υδάτων της δεν υπερβαίνει τα 22 ppm.

Τύποι καλαμάρια

Ας ξεκινήσουμε με το καλαμάρι Ειρηνικού. Είναι συνηθισμένο να βλέπεις στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων. Είναι αλήθεια ότι οι Ρώσοι έλεγαν το μαλάκιο της Άπω Ανατολής, στον τόπο των αλιευμάτων.

Τα μεγέθη των ατόμων ξεκινούν από ένα τέταρτο και τελειώνουν με το μισό μέτρο. Αυτό μαζί με τα πλοκάμια. Τα ενιαία καλαμάρια φτάνουν τα 80 εκατοστά. Ζει σε βάθη μέχρι 200 ​​μέτρα. Η επιθυμητή θερμοκρασία νερού είναι 0.4-28 βαθμούς Κελσίου.

Ο δεύτερος από τους κύριους τύπους καλαμάρια - Διοικητής. Πωλείται επίσης στη Ρωσία, μερικές φορές, μπροστά από τις πωλήσεις του Ειρηνικού. Η εμφάνιση του Διοικητή είναι μικρότερη, φτάνοντας τα 43 εκατοστά.

Τυπικό μέγεθος 25-30 εκατοστά. Οι εκπρόσωποι των ειδών διακρίνονται από την ικανότητα να κολυμπούν σε βάθη έως 1.200 μέτρων. Στην επιφάνεια κρατάει νέους. Βασικά, πέφτει στα ράφια. Η εξολόθρευση του είδους ήταν ο λόγος για την ίδρυση του κυβερνητικού αποθέματος διοικητή. Εκεί απαγορεύεται η αλίευση καλαμάρια.

Μένει να αναφερθούμε στον Ευρωπαίο καλαμάρι. Κρέας ένα άτομο ζυγίζει μέχρι 1,5 κιλά. Το μήκος του σώματος του ζώου, στην περίπτωση αυτή, είναι 50 εκατοστά. Το είδος κολυμπά σε βάθη μέχρι 500 μέτρα, συνήθως κατέχει 100 τόνους. Τα άτομα έχουν μικρά πλοκάμια, ένα ελαφρύ σώμα. Στην άποψη του Ειρηνικού, είναι, για παράδειγμα, γκρι, και στο κόκκινο Commander.

Υπάρχουν ακόμα καλαμάρια γίγαντα, Περού και Αργεντινής. Μπορούν να φαίνονται μόνο έξω από τη Ρωσία. Μια μεγάλη θέα είπε. Περουβιανό κακώς βρώσιμο. Κακή βλάβη είναι η γεύση αμμωνίας και, στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε κρέας αμμωνίας. Η εμφάνιση της Αργεντινής είναι ευγενής στη γεύση, αλλά χάνει μετά από κατάψυξη. Μερικές φορές, τα αργεντινά μαλάκια βρίσκονται σε κονσέρβες.

Τρώγοντας φαγητό

Εκτός από τα ψάρια, τους καραβίδες, τα σκουλήκια και παρόμοια αντικείμενα, ο ήρωας του αντικειμένου συλλαμβάνει το πλαγκτόν. Ένα άλλο προϊόν διατροφής σχετίζεται με τη χρήση καλαμάρια για το περιβάλλον. Κεφαλόποδα βασιλική σε άλγη. Τα καλαμάρια τους ξύνουν τις πέτρες.

Αυτό βελτιώνει την εμφάνιση του πυθμένα και δεν επιτρέπει την άνθηση του νερού. Αν ο στόχος είναι ένα ζωντανό πλάσμα, ο ήρωας του άρθρου είναι να κυνηγάει από την ενέδρα, κυνηγά το θύμα. Το δηλητήριο εγχέεται από το ρατάλα. Πρόκειται για μια σειρά δοντιών σε ένα ελαστικό κέλυφος. Δεν παράγουν μόνο δηλητήριο, αλλά κρατούν επίσης το θήραμα, ενώ προσπαθεί να δραπετεύσει.

Αναπαραγωγή και προσδόκιμο ζωής του καλαμάριου

Οι σάκοι των σπόρων για σπορά βρίσκονται σε ειδικό σωλήνα. Θα μπορούσε να την συναντήσει καθαρίζοντας το σφάγιο. Το μήκος του σωλήνα είναι από 1 έως 1 μέτρο, ανάλογα με τον τύπο του μαλακίου. Τα θηλυκά λαμβάνουν το σπόρο σε αυλάκι κοντά στο στόμα, στο πίσω μέρος του κεφαλιού ή στο στόμα.

Η θέση του βόθρου εξαρτάται και πάλι από τον τύπο καλαμάρι. Τιμή που λαμβάνουν σπέρμα, μερικές φορές μήνες να το μεταφέρουν. Τα αρσενικά δεν επιλέγουν φίλες ανά ηλικία. Συχνά, οι σπόροι μεταδίδονται σε ένα ανώριμο θηλυκό και αποθηκεύονται σε αυτό μέχρι να επιτευχθεί η αναπαραγωγική περίοδος ζωής.

Όταν εμφανίζονται τα παιδιά, ο πατέρας μπορεί να μην είναι πλέον ζωντανός. Τα περισσότερα καλαμάρια πεθαίνουν σε ηλικία 1-3 ετών. Μόνο γιγάντια άτομα ζουν περισσότερο. Το όριο τους είναι 18 έτη. Τα παλαιότερα καλαμάρια, κατά κανόνα, χάνουν τη γεύση τους, σκληρά, ακόμη και με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Έτσι, οι νέοι προσπαθούν να πιάσουν και να μαγειρέψουν για φαγητό. Το κρέας του θεωρείται διαιτητικό.

Καλαμάρια καλαμάρια είναι μόνο 122 μονάδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Από αυτές τις πρωτεΐνες, πτώση 22 γραμμαρίων. Τα λίπη είναι λιγότερα από 3 εε και μόνο 1 γραμμάριο διατίθεται για υδατάνθρακες. Το υπόλοιπο είναι νερό. Στα σώματα των καλαμάριων, όπως τα περισσότερα ζώα, είναι η βάση.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται όχι μόνο για ζητήματα γεύσης αλλά και για την ποιότητα του προϊόντος. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να μάθετε για τα χαρακτηριστικά του προϊόντος: θρεπτική αξία, θερμίδες θερμίδες, θρεπτικά συστατικά. Το πλεονέκτημα οποιουδήποτε θαλασσινού νερού είναι κατά πρώτον το περιεχόμενο πολύτιμων ουσιών. Το καλαμάρι περιέχει ιώδιο, σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό. Όπως και με πολλά θαλασσινά, υπάρχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Πολλά από αυτά τα μαλάκια και οι βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Ε, ΡΡ.

Αλλά η κύρια αξία, ίσως, έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Στο κρέας καλαμάρι 20% πρωτεΐνη, μόνο 2,2% λίπος και 2% υδατάνθρακες. Θερμική αξία του προϊόντος - 122 kcal.

Καλαμάρια στην παγκόσμια κουζίνα

Είναι εύκολο να μαντέψετε ποιοι άνθρωποι αγαπούν περισσότερο αυτό το προϊόν. Φυσικά, εκείνοι που ζουν από τον ωκεανό. Οι εθνικές κουζίνες των χωρών της Άπω Ανατολής είναι απλά αδιανόητες χωρίς προϊόντα όπως τα καλαμάρια με γαρίδες, μύδια, χταπόδια. Τα θαλασσινά και τα μεσογειακά πιάτα είναι κοινά.

Καλαμάρια αγαπούν επίσης εκείνους που ζουν μακριά από το μεγάλο νερό. Και όλα αυτά επειδή το προϊόν αυτό είναι όμορφα αποθηκευμένο και μεταφερόμενο κατεψυγμένο, χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Τύποι προϊόντων

Τα καλαμάρια είναι ασπόνδυλα, τα οποία ανήκουν στην κατηγορία των μαλακίων κεφαλόποδων (τάξη δέκα). Στον κόσμο υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλαμάρι.

Ο κυβερνήτης καλαμάρια, ένα μεσαίο μαλάκιο (περίπου 20-30 εκατοστά με πλοκάμια), συνηθίζεται συχνά στο δίκτυο ρωσικών ψαράδων. Έχει συνήθως γκριζωπό ροζ χρώμα και λευκό κρασί. Έρχεται συνήθως σε πώληση χωρίς κεφάλι και πλοκάμια.

Το Loligo είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος στην Ευρώπη. Μοιάζει με διοικητή καλαμάρια και τον πιάζουν όχι μόνο στον ωκεανό, αλλά και στις θάλασσες - τη Μεσόγειο και την Αδριατική.

Το καλαμάρι του Ειρηνικού βρίσκεται στην Άπω Ανατολή, χρησιμοποιείται συχνότερα από Ιάπωνες και Κινέζους για να προετοιμάσει καταπληκτικά πιάτα.

Τα σκουλήκια λευκού σαρκώδους σκελετού του Περουβιανού καλαμάρι βρίσκονται στα ράφια. Για πολλούς φαίνονται πολύ πιο ελκυστικά από άλλα είδη. Αλλά το περουβιανό καλαμάρι έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό - χωρίς σωστή επεξεργασία, το κρέας απλώς σπάει με μια μυρωδιά αμμωνίας. Τα αλιεύματα αγοράζονται από την Κίνα, όπου τα σφάγια καθαρίζονται, καταψύχονται, εμποτίζονται σε ειδική άλμη και στη συνέχεια καταψύχονται. Πρέπει να γίνει δεκτό ότι μετά από αυτή την επεξεργασία δεν υπάρχει ίχνος της τρομερής οσμής και η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά λεπτή.

Αυτοί είναι οι κύριοι τύποι καλαμάρια, που αντιπροσωπεύονται σχεδόν παντού. Υπάρχει όμως και άλλη κατηγορία προϊόντων, κάτι που πολλοί χρειάζονται για ξεχωριστή εμφάνιση. Αυτό είναι το λεγόμενο μωρό καλαμάρι. Το μέγεθος του σφαγίου δεν υπερβαίνει τα αυγά κοτόπουλου και σε ένα κιλό μπορείτε να μετρήσετε δώδεκα και μισά μωρά (ενώ ένα πλήρες καλαμάρι μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από ένα κιλό). Αλλά αυτό δεν είναι υποείδος, αλλά ένας νέος, ο οποίος στο φυσικό του περιβάλλον συχνά φτάνει στην επιφάνεια και πέφτει στα δίχτυα των ψαράδων. Το μωρό έχει μια λεπτή γεύση και μια λιγότερο πυκνή δομή κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις ίδιες συνταγές με τα κανονικά καλαμάρια.

Συμβατότητα προϊόντων

Καλαμάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων: ορεκτικά, σαλάτες, σάλτσα, σάλτσες. Το βρασμένο ρύζι, τα ζυμαρικά, οι funchoza και οι σπιτικές ζυμαρικά είναι ιδανικά σαν ένα πιάτο.

Τα καλαμάρια συνδυάζονται αρμονικά με φρέσκα και ψημένα λαχανικά, βραστά αυγά και ομελέτα, μανιτάρια, ελιές, νεαρά χόρτα, χελώνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών στις οποίες οι σουπιές, οι γαρίδες, τα ψάρια και το χαβιάρι χρησιμοποιούνται μαζί με καλαμάρια - εν συντομία, ό, τι έχει δώσει στον άνθρωπο μια θάλασσα.

Διακοσμητικές ιδιότητες

Τα πτερύγια καλαμάρια παραμένουν συνήθως στη χώρα εισαγωγής, αλλά μερικές φορές υπάρχει επίσης ένα "πλήρες σετ" προς πώληση. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι δεν είναι τόσο ενδιαφέρουσες όσο τα χταπόδια στη γεύση και τη δομή, γι 'αυτό και πολλοί παραγωγοί ιχθύων τους χωρίζουν ταυτόχρονα. Αλλά, όπως λένε, σε χωρίς ...

Όχι τόσο συχνά στη χώρα μας μπορείτε να δείτε ένα πιάτο διακοσμημένο με πλοκάμια. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτό το στοιχείο για διακοσμητικούς σκοπούς. Συνήθως τα πλοκάμια κόβονται σε λωρίδες ή κύβους και απλώνονται πάνω στο πιάτο. Προετοιμάστε τα σαν ένα σφάγιο.

Προ-κοπή

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, τα καλαμάρια είναι ασπόνδυλα. Αλλά μέσα στο σώμα τους υπάρχουν περίεργα «ενισχυτικά», τα οποία είναι το βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους. Μοιάζουν με ημιδιαφανείς βελόνες. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρεθούν.

Εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο καλαμάρι χωρίς κόκαλα, κόψτε το κεφάλι με τα μάτια και τα πλοκάμια. Βγάλτε τα εσωτερικά. Τα μάτια και το ράμφος δεν καταναλώνονται. Κόψτε τα πλοκάμια από τη βάση.

Αν τα σφάγια είναι καλυμμένα με φλούδα, σκουπίστε τα με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό - τα πάντα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά εξακολουθούμε να θυμόμαστε: αυτά τα μαλάκια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα! Τοποθετήστε το σκελετό σε βραστό νερό και μετρήστε ακριβώς 2 λεπτά. Μόλις το χέρι του τηλεχειριστηρίου φτάσει στον δεύτερο γύρο, αφαιρέστε και ψήστε.

Η δομή του χωνεμένου καλαμάριου μοιάζει με καουτσούκ χαμηλής ποιότητας, και καθόλου μεσογειακή ή μακρινή ανατολίτικη λιχουδιά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

  • Η επιλογή του καλαμάριου εξαρτάται από τη γεύση του μαγειρεμένου πιάτου. Θυμηθείτε ορισμένες αποχρώσεις:
  • Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα καλαμάρια, αφού τα αποψυγμένα σφάγια στο κατάστημα έχουν πικρή γεύση και μυρωδιά νεκρών ψαριών.
  • Τα καλαμάρια στη συσκευασία πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.
  • Ανεξάρτητα από το είδος της ταινίας που καλύπτεται από το σφάγιο, εξαρτάται από τον οικότοπο. Το πιο σημαντικό είναι ότι το κρέας των καλαμάριων πρέπει να είναι λευκό και το σφάγιο είναι πυκνό.
  • Σταμάστε το καλαμάρι όταν ψήνετε αφρούς.
  • Όσο μικρότερο είναι το σώμα του καλαμάρι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κρέας, καθώς και προσοχή στην ακεραιότητα του σφάγιου πριν από την αγορά.

Είναι σημαντικό! Εάν το σώμα του καλαμάρι είναι κίτρινο ή μοβ χρώμα, αυτό δείχνει ότι έχει ήδη αποψυχθεί μερικές φορές. Είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή σας σε ένα ακάθαρτο σφάγιο, αφού το καθαρισμένο είχε ήδη αποψυχθεί κατά τη διαδικασία καθαρισμού.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα οστρακοειδή χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι ψημένα, βραστά, τηγανητά. Πολύ νόστιμο και διατροφικό πιάτο είναι ψητό καλαμάρι. Εκτός από καλαμάρια, ψημένα με μήλα ή σπαράγγια.

Μαγειρική συμβουλές! Για να αποτύχει το καλαμάρι από καουτσούκ, πρέπει να χυθεί σε βραστό νερό και μόνο για 2-3 λεπτά.

Το βρασμένο καλαμάρι είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για οποιαδήποτε σαλάτα. Τα μαγειρεμένα καλαμάρια με κρεμμύδια στο γιαούρτι θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο πλαστικό πιάτο. Τα δάχτυλα γλείφουν. Καλαμάρια προστίθενται στα πρώτα μαθήματα, τα μουστάνια μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία προϊόντων - λαχανικά, μανιτάρια.

Για συγκεντρώσεις σε μια φιλική επιχείρηση ένα καλό σνακ θα είναι η μύτη πίτσα, τα αποξηραμένα καπνιστά καλαμάρια θα πάνε επίσης με ένα κτύπημα!

Σαλάτα Ποσειδών

Βραστό καλαμάρι, κομμένο σε φέτες - ιδανικό για πολλές σαλάτες.

Αλλά το πιο δημοφιλές, ίσως, μπορεί να ονομαστεί σαλάτα "Ποσειδώνα". Αυτή είναι μόνο μια επιλογή win-win. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε 1-2 είδη φρέσκων λαχανικών και θαλασσινών. Ως βάση λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινέζικο λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, πιπέρι, ραμμύδι, σπανάκι, αγγούρια. Το τμήμα "θάλασσας" σε όγκο πρέπει να είναι όσο το τμήμα λαχανικών. Για εκείνη, οι βραστές γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια, τα καβούρια, τα χαβιάρι, οι γαύροι θα κάνουν. Συνήθως αυτές οι σαλάτες είναι καρυκευμένες με μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να κάνετε ένα πιο υγιεινό και νόστιμο ντύσιμο. Αναμίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l φυσικό γιαούρτι χωρίς γεύση, η ίδια ποσότητα μαγιονέζας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο (1-2 κουταλιές) και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Μπορώ να ψήσω καλαμάρια στο φούρνο;

Όχι πολύ καιρό πριν, η συνταγή για "χοίρους" από γεμιστά σφάγια καλαμάρια έγινε δημοφιλής. Αλλά για αυτή τη συνταγή, το καλαμάρι μωρό είναι απλά τέλειο, επειδή πριν από την εξυπηρέτηση, δεν χρειάζεται καν να χαράξει ένα πιάτο.

Ως κιμά χρησιμοποιήστε τυρί, τυρί cottage, μανιτάρια, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο ως εξής.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίψτε μερικά καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Βάζουμε τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε 100 γραμμάρια μανιταριών, φέρουμε την ετοιμότητα. Ανακατεύουμε με βραστό ρύζι (1 φλιτζάνι). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα.

8-10 σφάγια καθαρίστε, ξεπλύνετε, κόψτε τις ουρές. Ξεκινήστε το μείγμα ρυζιού-λαχανικών και βάλτε το στη διακόσμηση. Κάντε τα αυτιά και τις μύτες από αποκόμματα ουρών, και με τη βοήθεια των γαρίφαλων ή πιπέρι, διακοσμούν τα μάτια. Λιπάνετε τους "χοίρους" με μαγιονέζα και στείλτε για ψήσιμο για ένα τέταρτο μιας ώρας. Γεμιστά καλαμάρια είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο πιάτο.

Τηγανητά δαχτυλίδια καλαμάρια

Αυτό το σνακ είναι μια εξαιρετική επιλογή για συναντήσεις με φίλους. Είναι ιδανικό για μπύρα ή λευκό κρασί. Αλλά το πιο σημαντικό, θα περάσετε αρκετό χρόνο και προσπάθεια για να προετοιμάσετε μια τέτοια θεραπεία. Καλαμάρια είναι νόστιμα και εύκολο να προετοιμαστούν, απλά πρέπει να ξέρετε μερικές από τις αποχρώσεις.

Κόψτε τους δακτύλιους του σκελετού. Βυθίστε πρώτα το δαχτυλίδι σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα ωμό αυγό και στη συνέχεια σε κροτίδες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φριτέζα.

Μαρινάρισμα

Ξέρετε ποιο καλαμάρι είναι στα κορεατικά; Αυτό το ορεκτικό είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, και είναι πολύ εύκολο να το κάνει.

Στρώνουμε 100 γραμμάρια καρότων σε κορεατικό κοτόπουλο, αλάτι με θαλασσινό αλάτι και αφήνουμε να σταθεί. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζετε σε λάδι και ψύχετε. Βραστά καλαμάρια (600 g) κομμένα σε δαχτυλίδια, ανακατεύουμε με λαχανικά, προσθέτουμε 40 ml σάλτσας σόγιας. Αν σας αρέσει η πικάντικη τροφή, προσθέστε το φαγητό με ένα ζεστό δαχτυλίδι πιπεριάς και ένα σκελίδες σκόρδου. Πλύνετε το πιάτο τουλάχιστον 12 ώρες.

Όχι για τους ασθενείς της καρδιάς: "Χορεύοντας καλαμάρια"

Έχετε πάει ποτέ στην Ιαπωνία; Αν πάτε εκεί για πρώτη φορά, να είστε προσεκτικοί στα τοπικά εστιατόρια. Για παράδειγμα, το "χορό squid" είναι ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων του Land of the Rising Sun, αλλά ένας ασυνήθιστος άνθρωπος μπορεί να συγκλονιστεί. Πρόκειται για το κούτσουρο καλαμάρι (κεφάλι, μάτια και πλοκάμια), που κάθονται πάνω από το πιάτο. Ο μάγειρας το ρίχνει με σάλτσα ακριβώς στο πάρτι, γι 'αυτό το καλαμάρι αρχίζει να "χορεύει". Μετά το χορό από το αχιβάδα απλά κόψτε τα κομμάτια και φάτε.

Στην πραγματικότητα, τα καλαμάρια κατά τη διάρκεια του "χορού" δεν είναι ζωντανά, τα πλοκάμια κινούνται μόνο λόγω χημικών αντιδράσεων. Αλλά όλοι δεν θέλουν αυτό το θέαμα. Και τα ακατέργαστα πλοκάμια.

Καλαμάρι στο μενού για παιδιά και δίαιτα

Πολλές μητέρες ανησυχούν για το πότε πρέπει να γνωρίσουν το μωρό με χρήσιμα θαλασσινά. Οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι αν και το καλαμάρι είναι ένα εύπεπτο προϊόν, είναι επιθυμητό να εισαχθεί στη διατροφή μετά από τρία χρόνια.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Τα καλαμάρια είναι επίσης εξαιρετικά για τη διατροφή των ασθενών που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, μακροχρόνια μαθήματα φαρμάκων, παρατεταμένη ασθένεια. Αυτό το προϊόν βοηθά στην ανάκτηση, ανανέωση του αίματος, καταπολέμηση των τοξινών. Και η μεγάλη γεύση του δεν μπορεί παρά να χαίρεται.

Loading...