Εγκυμοσύνη

Ποια φασόλια είναι υγιέστερα: λευκά ή κόκκινα;

Pin
Send
Share
Send
Send


Τα φασόλια εισήχθησαν στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική και την Ινδία εδώ και πολλούς αιώνες και οι Ευρωπαίοι την αγαπήσανε. Ο ίδιος ο αυτοκράτορας Ναπολέων αντιμετώπισε τον πολιτισμό με μεγάλο σεβασμό, καλώντας τον "τρόφιμο για δύναμη και εγκέφαλο". Φέρνεται στη Ρωσία από τη Γαλλία, για μεγάλο χρονικό διάστημα το αποκαλούσαμε "γαλλικά φασόλια". Παρά την εξωτική προέλευσή της, τα "γαλλικά φασόλια" εγκαταστάθηκαν γρήγορα στην κουζίνα μας και η σούπα με φασόλια κατέχει τώρα ένα αξιόλογο μέρος ανάμεσα στα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα.

Η σύνθεση της κουλτούρας μπορεί να ονομαστεί μοναδική: όσον αφορά τη θρεπτική και θρεπτική αξία της, προσεγγίζει τη ζωική πρωτεΐνη και οι φασολάδες που αντικαθιστούν συνεχώς οι χορτοφάγοι με το κρέας. Δεν υπάρχει λίπος στα φασόλια, η χοληστερόλη, αλλά υπάρχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.

Τα φασόλια περιέχουν: βιταμίνες Α, Β, ΡΡ, C, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο, χρώμιο, οργανικά οξέα, αμινοξέα.

Το λαχανικό ρυθμίζει την ποσότητα της ζάχαρης στο αίμα, χωρίς να επιτρέπει τη γλυκόζη να "πηδάει". Τα φασόλια ενδείκνυνται για την πρόληψη του διαβήτη, διέγερση της εντερικής κινητικότητας, ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα. Στα φασόλια υπάρχουν σαπωνίνες, οι οποίες αναγνωρίζονται ως αποτελεσματικά στοιχεία για την πρόληψη του καρκίνου. Ορισμένες ποικιλίες είναι εκτός κλίμακας από την ποσότητα των αντιοξειδωτικών.

Ποικιλίες φασολιών από τις πιο συντηρητικές εκτιμήσεις πάνω από 90, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να επιλέξει ένα αγαπημένο, να εισέλθει στην καθημερινή σας διατροφή.

Τα οφέλη από τα κόκκινα φασόλια για τον οργανισμό λόγω της τεράστιας περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (ακόμη και περισσότερο από κορινθιακή!), Θειαμίνη, τρυπτοφάνη, πολύτιμα αμινοξέα, μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης - 8 g ανά 100 g προϊόντος. Φασόλια κορεσμένα, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, χρησιμεύουν ως πηγή υγιεινών φυτικών πρωτεϊνών, γι 'αυτό και οι διατροφολόγοι συνιστούν τα κόκκινα φασόλια στη διατροφή για άτομα ηλικίας συνταξιοδότησης και από καιρό σε καιρό αντικαθιστούν το κρέας και τα ψάρια.

Οι καλύτερες ποικιλίες θεωρούνται - Skorospelka (νόστιμο με τακτοποιημένους, επιμήκεις κόκκους), ντομάτα (ιδανικό για γεωργικό lobio, σούπες, κενά χειμώνα), Τασκένδη - καλλιεργείται στην Ασία, όπου αγαπάει για μια ευχάριστη ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Τα λευκά φασόλια είναι τα πιο νόστιμα και εύθρυπα. Είναι ιδανικό για την παρασκευή πολτοποιημένων σούπας και απλά το πουρέ πατάτες, τα οποία είναι εύκολο να χρησιμεύσουν ως πλάκα για ψάρι ή κρέας. Οι χορτοφάγοι έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν μια ποικιλία από ενδιαφέροντα πιάτα από λευκά φασόλια, που κυμαίνονται από πίτες μέχρι γλυκά. Έχει μια γλυκιά γεύση και δεν πικρία, την οποία η κόκκινη ποικιλία "αμαρτίες".

Από την άποψη των οφελών προς το σώμα, τα λευκά φασόλια είναι ανεκτίμητα. Είναι μια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φθορίου (απαραίτητη για την υγεία του σμάλτου των δοντιών). Χρειάζεται ψευδάργυρο για το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα. Υπάρχει ακόμη και ιώδιο στα λευκά φασόλια, το οποίο κάθε δεύτερο κάτοικος της κεντρικής Ρωσίας βιώνει μια ανεπάρκεια στις βιταμίνες B και PP της ομορφιάς.

Πιστεύεται ότι μια γυναίκα πρέπει να τρώει λευκά φασόλια για να ενισχύσει τα οστά, επιπλέον, αυτός ο τύπος έχει ελαφρύ διουρητικό και είναι χρήσιμο για την τάση να πρήζεται.

Τρεις ποικιλίες φασολιών είναι πολύ δημοφιλείς στην περιοχή μας: Μαύρο μάτι (με μια μικρή μαύρη κουκίδα), Chali - μεγάλα, ώριμα φρούτα στο μαγείρεμα και φασόλια Nevi - μπιζέλια με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Και οι τρεις ποικιλίες αναπτύσσονται καλά και αποδίδουν φρούτα στα dacha parcels και δεν είναι καθόλου άφθονα στη φροντίδα.

Στη Ρωσία, το μαύρο φασόλι είναι γνωστό μόνο στους ειδήμονες των λατινοαμερικανικών εθνικών πιάτων. Μπορεί να είναι σκούρο μπορντό (ποικιλία Kindi) ή μπλε-μαύρο (η ποικιλία ονομάζεται Preto). Σε τελική μορφή, αυτά τα φασόλια είναι γλυκιά γεύση και έχουν έντονη γεύση καπνιστού κρέατος.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα μαύρα φασόλια είναι τα πιο χρήσιμα από όλα τα είδη φασολιών. Όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι εγγενή σε αυτή την κηπευτική καλλιέργεια είναι συγκεντρωμένα, έτσι ώστε να είναι μαύρα φασόλια που καθαρίζουν καλύτερα τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύουν την ανοσία και ακόμη προστατεύουν από τον καρκίνο και τον διαβήτη τύπου 2.

Η δομή των φασολιών είναι πιο πυκνή, μαγειρεύουν περισσότερο. Ίσως γι 'αυτό στη Ρωσία σπάνια καταναλώνεται. Αλλά στη Βραζιλία - μια πραγματική λατρεία των μαύρων φασολιών. Οι Βραζιλιάνοι λατρεύουν την ποικιλία Preto και μόνο από αυτό προετοιμάζουν το εθνικό faijoad. Τα μαύρα φασόλια πηγαίνουν καλά με ντομάτες, βότανα, μπαχαρικά, και αν δεν το έχετε ανακαλύψει ακόμα - ήρθε η ώρα να αγοράσετε ένα πακέτο και να προσπαθήσετε να φτιάξετε τα φασόλια.

Χορδές

Τα φασόλια String μπορούν να θεωρηθούν ένα πραγματικό δώρο για όλους τους λάτρεις του πλούσιου και υγιεινού φαγητού. Είναι γλυκιά στη γεύση, πολύ τρυφερό, και τα οφέλη σε πράσινα λοβούς είναι αμέτρητα.

Τα πράσινα φασόλια είναι γνωστά για την ικανότητά τους να επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες, να απομακρύνουν τα υπερβολικά υγρά από το σώμα και να τα κορεώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θείο θεραπεύει τις λοιμώδεις ασθένειες του εντέρου και ο σίδηρος βοηθά στο σχηματισμό ερυθροκυττάρων στο αίμα. Και είναι χρήσιμο για τους άνδρες για την πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, μέχρι το αδένωμα του προστάτη.

Τα πράσινα φασόλια καλλιεργούνται ευρέως στην Ασία - κάτω από τον νότιο ήλιο οι λοβοί μεγαλώνουν περισσότερο, πιο ζουμερά και πιο γλυκά. Υπάρχουν όμορφες ποικιλίες μωβ, οι οποίες είναι στιγματισμένες με μπαχαρικά και τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο.

Φασόλια σπαράγγια - ουσιαστικά το ίδιο pod. Έτσι, στην κοινή γλώσσα ονομάζεται πράσινο χέρι, δηλαδή, οι άγριοι καρποί των συνηθισμένων φασολιών. Τα σπαράγγια αναπτύσσονται ενεργά στην Ινδονησία, την Ινδία και την Τουρκία και τρώγονται εκεί σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, οι εξαγωγές φασολιών καλλιεργούνται στην Κίνα και την Κένυα. Αυτές οι χώρες είναι σήμερα ηγέτης στην παραγωγή σπαραγγιών και παγκόσμιων πωλήσεων.

Όχι όλες οι ποικιλίες σπαραγγιών είναι εξίσου καλές για την υγεία και ακόμη και δεν μπορούν να καταναλωθούν όλες: οι ποικιλίες κελύφους καλλιεργούνται μόνο για χάρη των σπόρων, τα λοβό τους γίνονται γρήγορα άκαμπτα, βρώσιμα λοβό μόνο σε γενικές ποικιλίες.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα πράσινα φασόλια πρέπει να είναι παρόντα στη διατροφή: παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, πηγαίνει καλά με όλα τα λαχανικά, το κρέας, επωφελείται από τα μπαχαρικά, απορροφώντας γρήγορα τη γεύση των μπαχαρικών. Αυτά τα φασόλια είναι νόστιμα σε κονσερβοποιημένη μορφή, φρέσκα και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους όταν είναι κατεψυγμένα. Οι ποικιλίες Σπαράγγων λατρεύουν το Βέλγιο - εκτιμάται για το υψηλό περιεχόμενο ινών, την ευκολία παρασκευής, τη γεύση και τη θρεπτικότητα.

Ωστόσο, δεν πρέπει να το συγχέουμε με ένα άλλο φυτό της οικογένειας "σπαραγγιών" (οι βλαστοί του φυτού ονομάζονται σπαράγγια): πρόκειται για μια εντελώς διαφορετική κουλτούρα που δεν σχετίζεται με τις ποικιλίες των φασολιών.

Κονσερβοποιημένα φασόλια - Χρήσιμες ιδιότητες

Κονσερβοποιημένα φασόλια, κατ 'αρχήν, το ίδιο θρεπτικό, χρήσιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και ίνες. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα - είναι έτοιμο. Για αυτόν τον λόγο, είναι εύκολο να προσθέσετε σε σούπες, σαλάτες και απλά να ζεσταίνετε σαν ένα πιάτο στο ίδιο κοτόπουλο ή ψάρι.

Χρήσιμα ακόμα τα φασόλια στο χυμό τους. Στην γεμάτη ντομάτα, προκαλεί συχνά καούρα, ερεθίζοντας τον ευαίσθητο γαστρικό βλεννογόνο.

Στη Ρωσία, τα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά για μαγειρικές σαλάτες, για παράδειγμα, με κράκερ και καβούρια. Και από αυτό μόνο για να μαγειρέψουν Georgian lobio σε μια βιασύνη: μόλις ζεστά τα φασόλια, πασπαλίζουμε με βότανα, λυκίσκο-suneli και καρύδια.

Οφέλη και βλάβη για τα παιδιά

Τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και σπάνια προκαλούν αλλεργίες, έτσι ώστε οι παιδίατροι επιτρέπεται να εισέλθουν στη διατροφή ενός παιδιού ήδη από 7-8 μήνες και να τον δώσουν με κομμάτια κουνελιού ή κοτόπουλου.

Οι λευκές και κόκκινες ποικιλίες θεωρούνται πιο δύσκολες να αφομοιωθούν από το στομάχι του παιδιού, οπότε δεν συνιστάται να το παραδώσετε μέχρι 3 χρόνια. Αλλά στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφριά σούπα λαχανικών μαζί της, για παράδειγμα με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες.

Χρήση για απώλεια βάρους

Η τακτική κατανάλωση οσπρίων είναι πολύ χρήσιμη για όσους πέφτουν βάρος. Ιδιαίτερη προσοχή είναι καλύτερα να ενεργοποιήσετε ποικιλίες πράσινων φασολιών. Αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και απορροφάται γρήγορα από το στομάχι.

Ανά 100 γρ. Του προϊόντος υπάρχουν μόνο 31 Kcal, έτσι ώστε όλα τα πιάτα από τα πράσινα λοβούς (αν δεν τα μαγειρεύετε σε τεράστια ποσότητα φυτικού λαδιού), το φως και η διατροφή. Είναι ενδιαφέρον ότι όλοι που τρώνε συνεχώς τα πράσινα φασόλια, καυχώνται ότι οι λίβρες δεν επιστρέφουν και το βάρος συνεχίζει να πέφτει.

Με ποια μορφή είναι τα φασόλια πιο χρήσιμα;

Φάτε φασόλια καλύτερα βρασμένα, στιφάδο με λαχανικά, μπαχαρικά. Είναι πολύ νόστιμο ατμό: γι 'αυτό, είναι απλά βρασμένο για ένα ζευγάρι, προετοιμάστε για αυτό μια σάλτσα από δενδρολίβανο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να κάνετε σαλάτες με φασόλια, προσθέτοντας εκεί πολλά φρέσκα βότανα, κουκουνάρια (μια χούφτα), ξηρό τζίντζερ.

Τα λευκά, κόκκινα, μαύρα φασόλια πρέπει να είναι εμποτισμένα: αλλιώς θα μαγειρεύουν για ώρες. Αλλά μετά από μούσκεμα ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αρκετές φορές.

Όταν προστίθεται σε σούπες, είναι προτιμότερο να τα βράζετε στο νερό: η σούπα θα τρέφεται. Και, φυσικά, δεν θα είναι χρήσιμη μια ποικιλία φασολιών εάν τρώτε συχνά λιπαρά τρόφιμα με κρέας, τα βάζετε με ξινή κρέμα, βούτυρο, στιφάδο ή τηγανίζετε σε λαρδί, αλλά σίγουρα θα πρέπει να επιδοθείτε σε ένα πλούσιο faijoad.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παρά τις υπέροχες ιδιότητές του, τα φασόλια μπορεί να είναι επιβλαβή. Για παράδειγμα, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά: το λαχανικό περιέχει λαζίνη δηλητηριώδη για τον άνθρωπο, η οποία εξαφανίζεται μετά από θερμική επεξεργασία.

Σε οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα - έλκη, κολίτιδα, γαστρίτιδα - από τα πιάτα με φασόλια θα πρέπει να απορρίπτονται: τα φασόλια θεωρούνται καλό φαγητό για τον άνθρωπο και εξομοιώνονται με δυσκολία.

Χρησιμοποιώντας το λευκό και το κόκκινο

Η θρεπτική αξία των φασολιών έχει αποδειχθεί από καιρό και κανείς δεν αμφιβάλλει. Σε αυτά, η φύση διατηρεί μια ισορροπία μεταξύ των πρωτεϊνών, των λιπών, των βιταμινών, των ορυκτών, δηλαδή:

  1. Η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται γρήγορα, κορεσμώνει το ανθρώπινο σώμα χωρίς να το φορτίζει.
  2. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία της πεπτικής οδού.
  3. Το ποσοστό των υδατανθράκων παρέχει αρκετή ενέργεια χωρίς αύξηση του σωματικού βάρους.
  4. Η κατανάλωση φασολιών συμβάλλει στη βελτίωση της διαδικασίας ανταλλαγής.
  5. Το κάλιο και το μαγνήσιο που περιέχονται σε προϊόντα που παρασκευάζονται από φασόλια, σταθεροποιούν την καρδιά, βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
  6. Μια θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα παρέχεται από τις βιταμίνες Β που περιέχονται στο φυτό.
  7. Το ουρογεννητικό σύστημα, το ήπαρ, τα νεφρά βελτιώνονται και η διαδικασία αποκατάστασης των κυττάρων επιταχύνεται.

Παρά το γεγονός ότι τα κόκκινα και λευκά φασόλια είναι εκπρόσωποι του ίδιου είδους και οι βασικές τους ιδιότητες είναι πανομοιότυπες, υπάρχουν ορισμένες μικρές διαφορές μεταξύ τους, για παράδειγμα:

  • περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών
  • επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων
  • Τα κύρια συστατικά είναι οι βιταμίνες Α, Κ, C, ΡΡ και ομάδα Β,
  • Περιέχει ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα μέταλλα,
  • η εισαγωγή στο διαιτολόγιο εξομαλύνει το επίπεδο πίεσης, καθώς και το σάκχαρο του αίματος,
  • στη μαγειρική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, χειμωνιάτικων ή καλοκαιρινών σαλατών, ορεκτικών, ενός ορισμένου τύπου σούπας.

  • περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών,
  • είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες,
  • περιέχει βιταμίνες Α, Κ, C, ΡΡ, Ε και ομάδα Β,
  • βελτιώνει την εμφάνιση, ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια,
  • ενεργοποιεί τον εγκέφαλο,
  • Λόγω της λεπτή γεύση του, χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει σούπες, σαλάτες, πατάτες πουρέ.

Στις θερμίδες, οι λευκές και οι κόκκινες ποικιλίες διαφέρουν ελάχιστα. Ωστόσο, οι αθλητές προτιμούν ακριβώς τις άσπρες ποικιλίες, καθώς είναι καλύτερα και πιο γρήγορα απορροφούνται από το σώμα.

Για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, είναι προτιμότερο να τρώνε κόκκινες ποικιλίες φασολιών. Θα παρέχουν ενέργεια για περισσότερο χρόνο.

Για τις έγκυες γυναίκες, είναι καλύτερο να τρώμε κόκκινα φασόλια, τα οποία διακρίνονται από μια μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, η οποία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό αίματος, καθώς και συμβάλλουν στον πολλαπλασιασμό των κυττάρων.

Για τα άτομα με διαβήτη, προτιμούνται τα λευκά φασόλια, ομαλοποιώντας τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Αλλά για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα ή έχουν χρόνιες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, είναι απαραίτητο να τρώμε φασόλια με προσοχή, ανεξάρτητα από το χρώμα τους. Επειδή αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Ποια είναι η διαφορά;

Υπάρχουν περισσότερες από 250 ποικιλίες. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός είδους και άλλου; Για να καταλάβετε αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο. Διακριτικά χαρακτηριστικά όλων των ποικιλιών το ένα από το άλλο είναι η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που συνθέτουν τη σύνθεση, καθώς διατηρούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η διαφορά στις ποικιλίες αρχίζει με την εμφάνιση των φυτών, των φασολιών και των ίδιων των φασολιών. Ολοκλήρωση της χημικής σύνθεσης.

Ποικιλίες

Η ποικιλία των ποικιλιών χωρίζεται σε κατηγορίες, είναι δύσκολο να τους τονίσει. Είναι καλύτερο να αναφερθούμε στις ταξινομήσεις για να εκτιμήσουμε την ποικιλομορφία.

Χωρίζεται σε 2 κύριους τύπους:

  • Ασιατικά φασόλια, μακρύς, μικρός σπόρος.
  • Αμερικάνικο φασόλια βραχύ φασόλια μεγάλο.

Σύμφωνα με τη δομή του Bush εκπέμπουν:

Η χρήση φρούτων περιλαμβάνει την ακόλουθη ταξινόμηση:

Με την ωρίμανση:

Με μέγεθος σπόρου:

Η βάση μιας άλλης κατηγοριοποίησης είναι το χρώμα. Υπάρχουν:

  • λευκό
  • κόκκινο
  • μαύρο
  • χρώμα και πολλά άλλα.

Η λευκή καλλιέργεια έχει λιγότερη πρωτεΐνη από τα κόκκινα φασόλια. Συνιστάται σε άτομα με υπέρβαρο και ηλικιωμένους. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι λευκοί σπόροι είναι σε ζήτηση μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού, έτσι οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέψει πολλές ποικιλίες. Ανάμεσά τους είναι τα πιο ποικίλα, συμπεριλαμβανομένων των θάμνων, σγουρά, και πολλοί άλλοι τύποι.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων της προστασίας από την πρόωρη γήρανση. Δεδομένου ότι περιέχει αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν βλαβερές ουσίες από το σώμα.

Ποικιλίες δημοφιλείς μεταξύ κατοίκων του καλοκαιριού:

Δείτε επίσης τα οφέλη και τις βλάβες των κόκκινων φασολιών για το ανθρώπινο σώμα

Μια σπάνια ποικιλία που έχει χαμηλό βαθμό διανομής στους καλοκαιρινούς κατοίκους. Αλλά όχι λιγότερο χρήσιμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Κανονικοποιεί τα έντερα.

Υπάρχουν λίγες ποικιλίες, αλλά οι ποικιλίες που ακολουθούν είναι ευρέως διαδεδομένες:

Η ιδιαιτερότητα των μαύρων φασολιών είναι ότι χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει οποιοδήποτε πιάτο χωρίς περιορισμούς.

Τα φασόλια, που ανήκουν σε αυτό το είδος, καλλιεργούνται από καλοκαιρινούς κατοίκους λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης των χρήσιμων ουσιών. Η χρήση των σπαραγγιών έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και στα μαλλιά.

  • Scuba
  • Μωβ βασίλισσα
  • Καραμέλα
  • Βασιλιά πετρελαίου.
  • Δεύτερον και άλλα.

Οι ποικιλίες καλλιέργειας είναι διατροφικές, επομένως καταναλώνονται ενεργά από ανθρώπους με δίαιτα.

Με ποια μορφή είναι πιο χρήσιμη

Τα φασόλια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την προϋπόθεση ότι τηρούνται τα απαραίτητα μέτρα. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού θέτουν μια ερώτηση με ποια μορφή είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιούμε τον πολιτισμό. Σίγουρα απαντήστε ότι δεν λειτουργεί, θα πρέπει να εξετάσετε όλες τις πιθανές επιλογές.

Με αυτή τη μορφή, τα φασόλια δεν χρησιμοποιούνται, καθώς περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση. Η κακή ποιότητα φασολιών θα χαλάσει τη γεύση και, επιπλέον, μπορεί να βλάψει το σώμα.

Σημάδια υψηλής ποιότητας:

  • Χωρητικότητα
  • Δεν υπάρχει πλάκα.
  • Δεν υπάρχουν ακαθαρσίες.
  • Ομαλή επιφάνεια.
  • Σπόροι του ίδιου μεγέθους.

Τις περισσότερες φορές, τα παράσιτα μολύνουν τα λευκά φασόλια, έτσι ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην εξέταση της εμφάνισής του.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι διατροφολόγοι έχουν απαριθμήσει τα φασόλια στη λίστα των 10 πιο χρήσιμων προϊόντων για τον άνθρωπο. Οι ιδιότητες αυτής της κουλτούρας είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, και όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι.

  1. Η χρήση του προϊόντος θα βοηθήσει στην ανάκτηση από τραυματισμούς.
  2. Ο πολιτισμός κορεσμεί το σώμα με θείο.
  3. Βοηθά στην ομαλοποίηση της γλυκόζης στο αίμα
  4. Αποτρέπει την εμφάνιση όγκου.
  5. Διεγείρει το έργο του στομάχου και πολλά άλλα.

Δείτε επίσης την περιγραφή, τα οφέλη και τη βλάβη των μικρών πράσινων φασολιών Mash (Golden) Διαβάστε

Η αξιολόγηση των επιπτώσεων στο σώμα θα βοηθήσει στην τακτική χρήση.

Σύνθεση και θερμίδες

100 γρ. τα ωμά όσπρια περιέχουν 289 kcal και βράζουν μόνο 110 kcal. Η χημική σύνθεση χαρακτηρίζεται από μικρές αποκλίσεις, αλλά γενικά είναι σχεδόν η ίδια.

  • πρωτεΐνες - 21.05 g,
  • υδατάνθρακες - 54.03g,
  • λίπος 2,02 g
  • πεκτίνη - 3,71 g,
  • κυτταρίνη - 3,83 g,
  • νερό - 14,04 g,
  • μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 3.11 g,
  • άμυλο - 44,21 g,
  • τέφρα - 3,53 g.

Μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά που συνθέτουν την καλλιέργεια: ψευδάργυρος, φθόριο, σίδηρος, ιώδιο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο και άλλα. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες PP, Β1,2,6,9. και Ε.

Τα οφέλη των φασολιών

Τα φασόλια έχουν πλούσια πρωτεϊνική σύνθεση, σχεδόν το 20% του συνολικού βάρους. Τα αμινοξέα αντιπροσωπεύονται από ομάδες αναντικατάστατων και αναντικατάστατων, επομένως μεταξύ των φυτικών προϊόντων τα φασόλια εξισώνονται με το κρέας. Το βασικό αμινοξύ τρυπτοφάνη εμπλέκεται στη σύνθεση της σεροτονίνης και της μελατονίνης - ορμόνες που εμπλέκονται στην αλλαγή των ρυθμών του ύπνου και της εγρήγορσης, παρέχουν καλή διάθεση, μνήμη, απόδοση, λίμπιντο. Με την έλλειψη διαταραγμένου ύπνου, η κατάθλιψη αναπτύσσεται. Η αργινίνη έχει υπογλυκαιμική δράση, η οποία είναι χρήσιμη για κάθε τύπο διαβήτη.

Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από εκπροσώπους της ομάδας Β, Α, C, ΡΡ. Οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ο χαλκός, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος αυξάνουν τη χρήση φασολιών στην ποιότητα πρόληψης και θεραπείας πολλών ασθενειών. Για παράδειγμα, αναιμία, στην οποία υπάρχει μείωση της αιμοσφαιρίνης λόγω ανεπάρκειας σιδήρου. Στα φασόλια είναι διαθέσιμη, και η βιταμίνη C βελτιώνει την απορρόφησή της.

Μια μεγάλη ποσότητα καλίου το καθιστά απαραίτητο για καρδιακές παθήσεις, ειδικά με διαταραχές αγωγής και καρδιακού ρυθμού, καθώς και με αθηροσκλήρωση. Полезные свойства для мочеполовой системы заключаются в профилактике образования камней, устранении отеков, влиянии на половую функцию у мужчин.

Узнайте, почему можно отравиться семечками: симптомы, помощь.

Читайте, как лечить отравление кукурузой: оказание первой помощи.

Опасность употребления фасоли

Οι περιπτώσεις σοβαρής δηλητηρίασης των φασολιών σπάνια καταγράφονται. Αυτό συμβαίνει συνήθως λόγω της άγνοιας των τοξικών ιδιοτήτων του ή με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Είναι όλα σχετικά με τη σύνθεση. Τα ακατέργαστα φασόλια και τα λοβό τους περιέχουν γλυκοζίτη phasecolunatin, καθώς και πρωτεΐνες λεκτίνης, οι οποίες είναι τοξικές ουσίες. Η υπερβολική κατανάλωση ακατέργαστων φασολιών προκαλεί βλάβη στον εντερικό βλεννογόνο (βλέπε Εντερική δηλητηρίαση).

Τα αποξηραμένα φασόλια δηλητηριαστούν με πράσινα φασόλια. Οι επικίνδυνες ουσίες καταστρέφονται από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Αλλά αν κάνετε επίπεδη κέικ ή τηγανίτες από αλεύρι φασολιών, η πιθανότητα δηλητηρίασης αυξάνεται πολλές φορές. Αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται για μικρό χρονικό διάστημα, όχι περισσότερο από 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι πρωτεΐνες δεν έχουν χρόνο να διαλυθούν σε ασφαλείς ενώσεις και να προκαλέσουν συμπτώματα δηλητηρίασης.

Η δηλητηρίαση των φασολιών γίνεται σε μικρά παιδιά στη χώρα που πιστεύουν ότι αυτά είναι τέτοια καραμέλες. Μπορείτε να δηλητηριάσετε τα φασόλια χρησιμοποιώντας συνταγές παραδοσιακής ιατρικής που βασίζονται σε ακατέργαστους κόκκους ή λοβούς.

Συμπτώματα δηλητηρίασης

Τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται σε 30-60 λεπτά μετά την κατανάλωση φασολιών:

  • ναυτία
  • εμετός σε περίπτωση δηλητηρίασης,
  • κοιλιακό άλγος στον ομφαλό,
  • διάρροια, φούσκωμα.

Το σώμα χάνει ρευστό μαζί με έμετο και διάρροια, η οποία εκδηλώνεται στα συμπτώματα:

  • αδυναμία
  • δίψα και ξηροστομία,
  • έλλειψη εφίδρωσης και ούρησης,
  • πτώση πίεσης.

Με σωστή φροντίδα, τα συμπτώματα υποχωρούν μετά από λίγες ώρες. Ίσως να διατηρείται αδυναμία για αρκετές ημέρες.

Οι τοξικές ουσίες λειτουργούν αποκλειστικά στο πεπτικό σύστημα, επομένως δεν απαιτείται συστηματική θεραπεία. Η θεραπεία δηλητηρίασης με φασόλια ξεκινά με γαστρική πλύση. Για να γίνει αυτό, πιείτε μια σημαντική ποσότητα νερού (τουλάχιστον 1-1,5 λίτρα). Προκαλεί εμετό πιέζοντας τη ρίζα της γλώσσας.

Εντερικοί ροφητές θα βοηθήσουν στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Enterosgel, Polysorb για δηλητηρίαση, Smektu. Η επανυδάτωση κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης πραγματοποιείται με ειδικά διαλύματα αλάτων (Regidron, Hydrovit), τσάι βοτάνων, τσάι, κομπόστα ξηρού καρπού.

Τα φάρμακα για τη διάρροια, τα οποία απλά παρεμποδίζουν την απέκκριση των περιττωμάτων, δεν μπορούν να ληφθούν. Αυτό θα οδηγήσει σε καθυστέρηση των τοξινών στα έντερα και περαιτέρω βλάβες των βλεννογόνων.

Προσοχή! Εάν εμφανιστούν συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης σε ένα μικρό παιδί, σε έγκυο ή σε ηλικιωμένο άτομο, πρέπει να ζητήσετε ιατρική βοήθεια!

Η βοήθεια των γιατρών θα χρειαστεί σε περίπτωση υποβάθμισης στο πλαίσιο συνεχιζόμενων δραστηριοτήτων, σοβαρής αφυδάτωσης, εμφάνισης σπασμών, αιμοδοκών στα έμετα ή στα κόπρανα.

Πρόληψη

Δεν πρέπει να ελέγχετε μόνοι σας αν είναι δυνατό να δηλητηριάσετε τα ωμά φασόλια. Προκειμένου να αποφευχθεί η ανάγκη προσεκτικής προσέγγισης των θεμάτων μαγειρέματος από αυτό. Δεν συνιστάται να αφήνετε μισά βρασμένα φασόλια, αν δεν έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε το πιάτο, και να το φάτε. Και σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι από όσπρια, μπορείτε να προτιμήσετε μπιζέλι αντί για αλεύρι από φασόλια. Το ψήσιμο τηγανίτες και κέικ αλεύρι φασολιών οδηγεί σε ανεπιθύμητες συνέπειες.

Αν κάποιος αγαπάει το syroedenie, δεν πρέπει να επεκτείνετε αυτόν τον κανόνα στα λοβό και στα φασόλια. Συνταγές για παραδοσιακή ιατρική με ωμά φασόλια θα πρέπει να προκαλούν εγρήγορση.

Ποιος είναι ο φασόλι αντενδείκνυται

Στην τρίτη ηλικία, είναι καλύτερο να αποφύγετε να φάτε φασόλια. Προκαλεί φούσκωμα, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την πορεία τέτοιων ασθενειών όπως η οισοφαγική κήλη, η παλινδρόμηση, η πυλαία υπέρταση.

Τα φασόλια Purine στα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας και του νεφρίτη. Η παρουσία της στη δίαιτα ασθενών με έλκος γαστρικού ή δωδεκαδακτύλου, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα, χολοκυστίτιδα είναι ανεπιθύμητη. Τα παιδιά ηλικίας μέχρι 2-3 ετών είναι επίσης καλύτερα χωρίς πιάτα από τους εκπροσώπους των οσπρίων.

Μάθετε πότε είναι επικίνδυνο να φάτε το φαγόπυρο. Τα οφέλη και η βλάβη του φαγόπυρου.

Διαβάστε τι πρέπει να κάνετε εάν το στομάχι σας πονάει μετά από δηλητηρίαση: βοήθεια, θεραπεία.

Ξέρετε πώς εμφανίζεται η δηλητηρίαση από πρωτεΐνες; Αιτίες δηλητηρίασης από πρωτεΐνες.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι αποθήκευσης των φασολιών:

  • ξήρανση (οι αποξηραμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -5 ... +5 μοίρες σε σακούλες από καμβά, γυάλινα βάζα ή κιβώτια από χαρτόνι),
  • κατάψυξη (οι προετοιμασμένοι κόκκοι εκτίθενται σε πλαστικές σακούλες),
  • κονσερβοποίηση.

Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της συστάσεις για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων στοιχείων.

Τρόφιμα τρόπου ζωής

Τα φασόλια είναι μια ολόκληρη αποθήκη ιχνοστοιχείων: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος κλπ., Καθώς και πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φασολιών μπορεί να ανταγωνιστεί το κρέας. Υπάρχει λίγο λίπος στους κόκκους του, έτσι τα φασόλια είναι τέλεια για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Και πολλοί μάγειροι, νοικοκυρές, διατροφολόγοι και γεωπόνοι διαφωνούν συνεχώς για το ποια φασόλια είναι πιο υγιεινά - άσπρα ή κόκκινα.

Ωστόσο, εκτός από τα εντυπωσιακά οφέλη, τα φασόλια περιέχουν επίσης μερικές ενώσεις που περιπλέκουν την πέψη και προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων - αυτοί είναι ολιγοσακχαρίτες.

Για να απομακρύνετε αυτές τις ανεπιθύμητες ουσίες, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε τα φασόλια πριν από το μαγείρεμα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε σούπες ή κυρίως πιάτα.

Ποικιλία ποικιλιών

Υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες αυτού του εργοστασίου της Νότιας Αμερικής. Διαφορετικές ποικιλίες φασολιών διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα. Το μέγεθος των ώριμων φασολιών ποικίλλει από ένα μπιζέλι σε ένα καρύδι μέσης διαμέτρου. Είναι μαύρα, λευκά, πεντακάθαρα, μοβ, καφέ, καφέ, κόκκινο. Και μερικές από τις ποικιλίες δίνουν σπόρους όλων των αποχρώσεων του Jasper.

Κόκκινο εναντίον λευκό

Οι αξιόλογοι σεφ, οι συγγραφείς των περίφημων «Βιβλίων για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα», προτιμούν τα φασόλια, αναφερόμενα όχι στη χρησιμότητα, αλλά στην μαλακότερη δομή τους.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι οι κόκκινοι τύποι όσπριων είναι πιο θρεπτικοί από τους λευκούς και περιέχουν 2-3 φορές περισσότερες θερμίδες. Με αυτή την έννοια, τα κόκκινα φασόλια είναι πιο επωφελής για τους ενεργούς ανθρώπους που έχουν έντονη σωματική δραστηριότητα στην εργασία ή στον αθλητισμό. Οι λευκές ποικιλίες, αντίθετα, είναι προτιμότερες για όσους πάσχουν από υπερβολικό βάρος.

Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες, η βιοχημική σύνθεση των φασολιών διαφέρει τόσο ελαφρά ώστε το ζήτημα της μεγαλύτερης ή μικρότερης χρησιμότητας μιας συγκεκριμένης ποικιλίας απλά χάνει το νόημά της. Από την άποψη της γεύσης τους, δεν είναι πρακτικά διαφορετικά.

Η επιλογή του χρώματος των φασολιών είναι θέμα γεύσης.

Τα κόκκινα φασόλια φαίνονται ελκυστικά σε μείγματα λαχανικών, μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα πιάτο για να μαγειρευτούν ή να βράσουν τα ψάρια. Είναι ιδανικό για κόκκινο μπορς, σούπες, σάλτσες ή σάλτσες.

Τα λευκά φασόλια είναι καλύτερα να επιλέξουν για την παρασκευή διαφανών σούπας λαχανικών, άσπρο βούτυρο ή σάλτσες σκόρδου, κάρυ πιάτα.

Ωστόσο, υπάρχουν τέτοια "συναινετικά" πιάτα, στα οποία και οι δύο ποικιλίες: κόκκινο και άσπρο, τέλεια συνδυασμένες. Εδώ είναι η συνταγή για έναν από αυτούς.

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι κόκκινα και λευκά βρασμένα φασόλια (σε κονσέρβα)
  • 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια ή σπαράγγια
  • 1 φρέσκια ζουμερή ντομάτα
  • κάθε χόρτα - για γεύση
  • θρυμματισμένο σκόρδο - 3 σκελίδες
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Συγκριτικά χαρακτηριστικά των δύο τύπων φασολιών

Εάν κάνετε μια σύγκριση των φασολιών που είναι πιο χρήσιμες, τότε μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ λευκού και κόκκινου. Και οι δύο τύποι καρπών είναι απαραίτητοι και συμπληρωματικοί.

  • μείωση του σακχάρου στο αίμα,
  • ενίσχυση της ασυλίας
  • μεταβολική αποκατάσταση,
  • αυξημένη αιμοσφαιρίνη αίματος
  • καθαρισμός νεφρών
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα
  • δίνει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα
  • είναι ένα αντικαταθλιπτικό
  • καθαρίζει τα δόντια από την πέτρα.
  • ενισχύει τα νύχια, τα δόντια και τα οστά,
  • αποκαθιστά τον ιστό σε κυτταρικό επίπεδο,
  • βοηθά στην αποκατάσταση της απόδοσης
  • ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα
  • συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αίματος,
  • θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα
  • ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
  • βελτιώνει το ουρογεννητικό σύστημα.
  • προκαλεί μετεωρισμός και μετεωρισμός,
  • μπορεί να προκαλέσει ενοχλητικό στομάχι.

Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν τους καρπούς των κόκκινων φασολιών νωρίτερα και ως εκ τούτου έχουν μάθει τις διαφορές τους από το λευκό:

Το κόκκινο βλέμμα είναι ένα πολύ ισχυρό ενεργητικό, επιτρέπει στο άτομο που το χρησιμοποιεί να αισθάνεται χαλαρή και χαρούμενη όλη την ημέρα. Ικανοποιώντας τον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς και τοξικές ουσίες, αφαιρέστε τις τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται από την επίσημη ιατρική ως προφυλακτικό έναντι των όγκων της πιο σύνθετης πορείας.

  • Τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται ως διαιτητικό προϊόν για όλους εκείνους που υποφέρουν από υπέρταση, διαταραχές του νευρικού συστήματος, δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα, ασθενείς με ενδοκρινικές παθήσεις και σακχαρώδη διαβήτη και χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία για την παραγωγή μάσκας προσώπου. Έχει σύνθεση πρωτεΐνης-υδατάνθρακα αρκετές φορές μικρότερη από αυτή των κόκκινων φασολιών.
  • Δεν μπορείτε να πείτε ποια φασόλια είναι τα πιο χρήσιμα. Ωστόσο, μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό είναι ένα από τα πιο απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι στους ανθρώπους:

    • το μαγγάνιο, το οποίο αποτελεί μέρος και των δύο τύπων φασολιών, συμβάλλει στην αντιοξειδωτική προστασία,
    • για τη βελτίωση της απόδοσης του εγκεφάλου, την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος, το προϊόν περιέχει βιταμίνη Κ,
    • διαλυτές ίνες μειώνοντας τον μεταβολικό ρυθμό των υδατανθράκων συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα,
    • Τα ινώδη φασόλια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα,
    • οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν τα φασόλια καθιστούν δυνατή την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και των μυών της καρδιάς, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.

    Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά και τα δύο είδη φασολιών μια καλύτερη εναλλακτική λύση για το κρέας, καθώς και μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων. Και το ασβέστιο και το μαγγάνιο προλαμβάνουν την οστεοπόρωση. Είναι αδύνατο να καταλήξουμε στο τελικό συμπέρασμα, έχοντας δώσει προτεραιότητα σε οποιοδήποτε είδος φασολιών, και οι δύο είναι χρήσιμες και αναγκαίες.

    Υπάρχει κάποια διαφορά

    Μήπως όλες αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν ανάλογα με τη σύνθεση; Σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι ναι, και αρκετά έντονα. Για παράδειγμα, τα κόκκινα φασόλια (298 kcal ανά 100 g) έχουν σχεδόν τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από το λευκό (102 kcal ανά 100 g). Αλλά αυτή η διαφορά δεν είναι περιορισμένη. Τα κόκκινα φασόλια είναι περίπου τρεις φορές πλουσιότερα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες από το λευκό. Αλλά για άλλη μια φορά υπογραμμίζουμε ότι τα όσπρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα για το σώμα μας, επειδή περιέχουν τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών. Και τώρα ας μιλήσουμε για τα φασόλια που είναι πιο χρήσιμα - λευκό ή κόκκινο.

    Η πιο δημοφιλής ποικιλία

    Τις περισσότερες φορές έχουμε κόκκινα φασόλια στα τραπέζια. Είναι φωτεινό, φαίνεται εξαιρετικό στο τραπέζι και συμπληρώνει πολλά πιάτα με κρέας και λαχανικά. Αλλά όχι μόνο η ομορφιά είναι επιχείρηση. Είναι σημαντικό να μάθουμε ποια φασόλια είναι πιο χρήσιμα - λευκά ή κόκκινα. Διεξήγαγε εκτεταμένη έρευνα, σκοπός της οποίας ήταν να βρει τα καλύτερα αντιοξειδωτικά. Τα προϊόντα που μελετήθηκαν περιλαμβάνουν φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, κόκκινα φασόλια. Σε αυτή την περίπτωση, ο τελευταίος άφησε πίσω του μια φραγκοστάφυλα, καθιστώντας το τέλειο αντιοξειδωτικό. Αυτή η ουσία προστατεύει αποτελεσματικά από ριζικά που προκαλούν διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

    Λίγο κόκκινο

    Και συνεχίζουμε να συζητάμε για το ποια φασόλια είναι πιο χρήσιμα - λευκό ή κόκκινο. Παρακάτω θα μιλήσουμε για το γεγονός ότι με διάφορες ασθένειες η εστίαση μπορεί να μετατοπιστεί κάπως, αλλά σε γενικές γραμμές, οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι είναι σημαντικό να συμπεριλαμβάνεται τακτικά αυτό το προϊόν στο μενού σας. Και κόκκινα φασόλια μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στον κατάλογο των φυτικών προϊόντων που είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας. Γιατί - τώρα εξετάστε. Το προϊόν αυτό στερείται λίπους, και συγκεκριμένα η συγκέντρωσή τους είναι τόσο περιορισμένη που δεν μπορεί να ληφθεί υπόψη. Αντί για συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών, ετοιμάστε μια νόστιμη σούπα ή σαλάτα. Θα ζεσταθεί και θα κορεστεί το σώμα με όλα όσα χρειάζεται. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών, ειδικά το χειμώνα. Δεν είναι λιγότερο πλούσιο σε μέταλλα. Η σύνθεση έχει ψευδάργυρο και χαλκό, κάλιο και θείο, σίδηρο και πολλά άλλα.

    Λευκά φασόλια

    Είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στο περιεχόμενο των ινών. Έχουμε ήδη συγκρίνει αυτά τα δύο είδη, αν και δεν καταλήξαμε στο τελικό συμπέρασμα, τα φασόλια που είναι πιο χρήσιμα - λευκό ή κόκκινο. "Αθλητισμός" δίνει συχνά την προτίμηση στην άχρωμη ποικιλία, επειδή είναι οι λιγότερες θερμίδες. Ταυτόχρονα, τα λευκά φασόλια απορροφώνται γρήγορα. Μόνο ένα ποτήρι είναι σε θέση να ικανοποιήσει πλήρως την ανάγκη του σώματος για ίνες. Αυτό είναι ιδανικό για όσους βρίσκονται σε δίαιτα. Τα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως και ο κόκκινος αδελφός.

    Πολλές γυναίκες σημειώνουν ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών δίνει ένα ορατό αποτέλεσμα. Η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών βελτιώνεται. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της περιεκτικότητας σε θείο των οσπρίων. Και ο σίδηρος στη σύνθεση βοηθά στην αποφυγή της αναιμίας και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.

    Διαφορές φύλου

    Όπως μπορείτε να δείτε, είναι μάλλον δύσκολο να απαντήσετε χωρίς αμφιβολία το ερώτημα ποια φασόλια είναι πιο χρήσιμα - λευκό ή κόκκινο. Για τις γυναίκες που βλέπουν το σχήμα τους, η καλύτερη επιλογή θα είναι άχρωμη, επειδή είναι πολύ κορεσμένη, σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά περιέχει λίγες θερμίδες. Είναι αλήθεια ότι, αν μια γυναίκα ασχολείται με σοβαρή σωματική εργασία, τότε, πιθανότατα, θα επιλέξει κόκκινα φασόλια. Η ίδια άποψη διαδίδεται σε μεγάλο βαθμό από ένα ισχυρό ήμισυ της ανθρωπότητας. Τα κόκκινα φασόλια είναι πιο θρεπτικά και, επομένως, παρέχουν καλύτερα στο σώμα ενέργεια. Κατά συνέπεια, παρέχει περισσότερα αμινοξέα και βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και νάτριο και μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

    Για τις έγκυες γυναίκες

    Τα οφέλη των οσπρίων για τις μελλοντικές μητέρες είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων και βιταμινών, που είναι τόσο σημαντικές σε αυτή τη δύσκολη περίοδο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες θα εξαλείψει αποτελεσματικά τη δυσκοιλιότητα, κάτι που δεν είναι σπάνιο σε αυτή τη δύσκολη περίοδο. Οι ίνες διατροφής πρήζονται στο στομάχι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θέλετε να φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, εάν αισθάνεστε συνεχώς το αίσθημα της πείνας, τότε αυτά τα πιάτα είναι ειδικά για σας. Και τα φασόλια, στραγγισμένα με λαχανικά, πολύ πιο χρήσιμα από τις πατάτες με χοιρινό. Και οι βιταμίνες Β και ο σίδηρος - ένας άλλος λόγος για να φάει τα όσπρια.

    Και ποια φασόλια είναι υγιέστερα (λευκά ή κόκκινα) για τις έγκυες γυναίκες; Εάν είστε υπέρβαροι, επιλέξτε το λευκό. Και με ένα κανονικό βάρος, το κόκκινο ή το μαύρο, το οποίο είναι το αρχείο για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ταιριάζει καλύτερα. Το πιο σημαντικό είναι να απολαύσετε τα φασόλια πριν από το μαγείρεμα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα φασόλια δεν θα προκαλέσουν αγωνία μετεωρισμός. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε εντελώς τα φασόλια, επειδή είναι ακατέργαστα ή βρασμένα, αποτελούν πηγή τοξικών ουσιών.

    Συνεχίζουμε να συγκρίνουμε

    Και έχουμε ακόμα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα μπροστά. Πρέπει να μάθετε ποια φασόλια είναι πιο υγιεινά - λευκά ή κόκκινα. Ο Μαύρος, παρεμπιπτόντως, συμμετέχει επίσης στον διαγωνισμό και επομένως θα πρέπει να εξετάσουμε αυτό το βλέμμα. Τα μαύρα φασόλια εμφανίστηκαν στα ράφια σχετικά πρόσφατα, οπότε δεν γνωρίζουν όλοι οι ιδιοκτήτες τους. Οι γεύσεις είναι διαφορετικές, το προϊόν αυτό έχει πιο λεπτή δομή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτή είναι μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης. Και αν το λευκό περιέχει 7 g (ανά 100 g προϊόντος), κόκκινο 8,4, έπειτα μαύρο - 8,9 g.

    Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι μαύρη πρωτεΐνη φασολιών που, με τη σύνθεσή της, είναι πιο κοντά στο ζωικό ένζυμο. Αυτό είναι ιδανικό για ένα άτομο που, για διάφορους λόγους, αρνείται το κρέας.

    Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

    Έτσι ποια φασόλια είναι πιο υγιεινά; Λευκό ή κόκκινο; Ή μαύρο; Η επιλογή θα είναι δική σας. Το μαύρο περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες από το λευκό και το κόκκινο, πράγμα που σημαίνει ότι κορεσμένα καλύτερα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διασπώνται αργά και βαθμιαία εισέρχονται στο αίμα, χωρίς να προκαλούν απελευθέρωση ινσουλίνης, όπως τα είδη ζαχαροπλαστικής. Αλλά ακριβώς αυτός ο μηχανισμός συμβάλλει στην απόθεση λίπους. Ως εκ τούτου, ακόμη και η καθημερινή κατανάλωση φασολιών στα τρόφιμα δεν θα συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Αυτή η ποικιλία είναι φανταστικά πλούσια σε χονδρό φυτικές ίνες. Αυτό εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των εντέρων.

    Ταυτόχρονα, η φύση χορήγησε μαύρα φασόλια με ουσίες που αντιστέκονται στην αθηροσκλήρωση. Αυτή είναι η κύρια αιτία καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Συνολικά 200 γραμμάρια φασολιών περιέχουν ημερήσια ποσότητα καλίου, σιδήρου και μαγγανίου, σεληνίου και μαγνησίου, καθώς και ψευδαργύρου.

    Πρέπει να σημειωθεί και το μειονέκτημα. Αυτό είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες στο προϊόν. Δηλαδή, η χρήση του προκαλεί το σχηματισμό αερίων και φούσκωμα.

    Αντί του συμπεράσματος

    Έτσι, μπορείτε να διαθέσετε χώρο ως εξής. Μαύρα φασόλια - ο ηγέτης στην πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει επίσης και τις μέγιστες θερμίδες. Στη δεύτερη θέση είναι κόκκινο και ποικίλη, η οποία είναι ελαφρώς λιγότερη σε θερμίδες, αλλά όλες οι άλλες ουσίες σε αυτήν είναι μικρότερες. Τέλος, στην τρίτη θέση όσον αφορά τη διατροφή και τον αριθμό των αμινοξέων και των ορυκτών είναι τα λευκά φασόλια. Αλλά είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διατροφής.

    Τα φασόλια είναι επίσης διαφορετικά στη γεύση. Τα κόκκινα φασόλια πηγαίνουν πιο συχνά σε σάλτσες, σαλάτες και σνακ, και λευκά και μαύρα - για τα πρώτα μαθήματα. Η υπόλοιπη επιλογή είναι δική σας. Αλλά όποια ποικιλία προτιμάτε, θυμηθείτε ότι πρέπει να φάτε όσπρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε και τα πράσινα φασόλια, τα οποία έχουν όλες τις ίδιες ωφέλιμες ιδιότητες, αλλά δεν φορτώνουν το πεπτικό σύστημα και δεν προκαλούν μετεωρισμός. Это может быть решением для человека, у которого имеются проблемы с пищеварением.

    Как выбрать фасоль

    Независимо от вида фасоли, при ее выборе необходимо руководствоваться общими правилами. Η αγορά χαμηλής ποιότητας ή χαλασμένων φασολιών μπορεί όχι μόνο να χαλάσει τη γεύση του προγραμματισμένου πιάτου αλλά και να βλάψει την υγεία.

    Κανόνες επιλογής φασολιών:

    • τα φασόλια υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο χαλαρά,
    • στα φασόλια δεν πρέπει να είναι μια επιδρομή οποιασδήποτε σκιάς,
    • το μείγμα πρέπει να είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ξένα σωματίδια,
    • η επιφάνεια των φασολιών πρέπει να είναι ομαλή,
    • τα αποφλοιωμένα φασόλια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος,
    • σκοτεινοί, ξηροί ή άλλοι λεκέδες στα φασόλια δεν πρέπει να είναι
    • εάν τα φασόλια είναι συσκευασμένα σε συσκευασίες, η συσκευασία δεν πρέπει να έχει ούτε την παραμικρή ζημιά,
    • τα πράσινα φασόλια πρέπει να είναι πυκνά, ελαστικά και σταθερά,
    • οι κόκκοι που βρίσκονται μέσα στο φλοιό των φασολιών δεν πρέπει να είναι ορατοί ή ευδιάκριτοι.

    Οι ειδικοί σημειώνουν ότι τα λευκά φασόλια είναι συχνότερα μολυσμένα με παράσιτα. Οι κόκκινες ποικιλίες του δεν επηρεάζονται σχεδόν ποτέ από τα παράσιτα εξαιτίας του πάχους ενός κελύφους.

    Είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει φασόλια, εάν αποκαλυφθεί τουλάχιστον ένα από τα παρακάτω στοιχεία:

    • η ποσότητα των κατεστραμμένων φασολιών είναι μεγαλύτερη από 3% ανά συσκευασία,
    • τα φασόλια κολλήσει μαζί,
    • τα φασόλια που είναι πολύ διαφορετικά σε μέγεθος δεν επιτρέπονται,
    • στα φασόλια υπάρχουν σημάδια βλάβης, ρωγμές, σκούρα σημεία,
    • υπάρχει αισθητή υγρασία στα φασόλια ή υψηλό επίπεδο συμπυκνώματος στη συσκευασία,
    • η παρουσία ξένων σωματιδίων στο μείγμα φασολιών δεν επιτρέπεται,
    • η πλάκα στα φασόλια δείχνει την αλλοίωσή τους ή την εμφάνιση του καλουπιού,
    • η μόλυνση στα φασόλια δεν πρέπει να είναι (ακόμη και η μικρότερη)
    • το τσαλακωμένο κέλυφος δείχνει ότι τα φασόλια συλλέχθηκαν πέρυσι (ή ακόμα και πριν από μερικά χρόνια)
    • οι οπές στην επιφάνεια των φασολιών δείχνουν βλάβη στο φασόλι από παράσιτα,
    • εάν επιλέγονται τα πράσινα φασόλια, τότε μια μαλακή συνέπεια και έντονα δημητριακά θα πρέπει να είναι ένας λόγος άρνησης αγοράς (οι κόκκοι αυτοί θα επιδεινωθούν σύντομα ή θα γίνουν υπερβολικοί).

    Η υγρασία στα φασόλια μπορεί να προκαλέσει μούχλα, που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αφλοτοξίνη. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, αυτό το συστατικό προκαλεί συμπτώματα δηλητηρίασης. Αγοράστε φασόλια με το παραμικρό σημάδι της υγρασίας ή μούχλας δεν μπορεί σε καμία περίπτωση.

    Ερμηνεία της ποικιλίας που αναγράφεται στη συσκευασία

    Όλοι οι παραγωγοί όσπρια πρέπει να αναγράφουν στη συσκευασία της ποικιλίας των προϊόντων. Τα φασόλια χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: πρώτον, δεύτερο και υψηλότερο.

    Κάθε μία από τις ποικιλίες έχει τις δικές της αποχρώσεις:

    • το κύριο μειονέκτημα των φασολιών της πρώτης κατηγορίας είναι το ποσοστό των φασολιών (φτάνει το 7%),
    • τα φασόλια ανήκουν στον δεύτερο τύπο, στο κόμμα του οποίου βρέθηκαν παράσιτα ή διαπιστώθηκε μεγάλος αριθμός αλλοιώσεων (οι περισσότερες φορές τα φασόλια αυτά τροφοδοτούνται στα ζώα),
    • τα φασόλια υψηλότερης ποιότητας εμπίπτουν στην κατηγορία κορυφαίου βαθμού (το ποσοστό των φασολιών δεν ξεπερνά το 1%).

    Τα φασόλια μπορούν να αγοραστούν κατά βάρος ή σε σφραγισμένες συσκευασίες. Δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση ή την ποιότητα σε αυτή την περίπτωση. Είναι δυνατόν να διεξάγονται απλές ενέργειες για τον εντοπισμό φασολιών κακής ποιότητας, ανεξάρτητα από τη μορφή της εφαρμογής τους. Η ρευστότητα των κόκκων μπορεί να ελεγχθεί στη συσκευασία με ελαφρά ζύμωση στα χέρια.

    Κόκκινα φασόλια

    Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη σε αυτό - γι 'αυτό είναι το κόκκινο και όχι το λευκό κονσέρβες φασόλια που παραδοσιακά εισέρχονται στη διατροφή των στρατιωτών και των πεζοπόρων. Επιπλέον, τα κόκκινα φασόλια περιέχουν περισσότερες βιταμίνες Β (B5, B6, B9) και PP, οι οποίες είναι υπεύθυνες για καλή διάθεση, γρήγορο μεταβολισμό και κατάσταση του δέρματος. Περιέχει επίσης πολύ μαγνήσιο, το οποίο διεγείρει τη δουλειά του καρδιακού μυός.

    Πώς να μαγειρέψετε; Τα κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια είναι πυκνότερα και σκληρότερα από το λευκό. Είναι καλό στη σύνθεση πιάτων που προηγουμένως υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία.

    Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό;

    Για να πάρετε φασόλια πραγματικά υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να διεξαγάγατε μια μικρή έρευνα ντετέκτιβ.

    1.Πάρτε ένα βάζο από φασόλια από το ράφι και κουνήστε το καλά. Άκουσα μια σαφή γουργούλα; Βάλτε πίσω. Αυτό σημαίνει ότι το χύσιμο είναι πάρα πολύ ή πάρα πολύ.

    2. Ελέγξτε προσεκτικά το δοχείο. Τα σήματα φουσκώματος και σκουριάς αποτελούν ένδειξη ότι το προϊόν έχει υποστεί ζημιά.

    3. Κοιτάξτε μέσα από το γυαλί. Φασόλια σε γυάλινα βάζα είναι συνήθως πιο ακριβά από ό, τι σε κασσίτερο. Αλλά υπάρχει μια ευκαιρία να δούμε τα αγαθά, όπως λένε, αντιμετωπίζουν. Πρώτον, δώστε προσοχή στην πλήρωση. Εάν είναι πολύ θολό, είναι ένα σημάδι χαμηλής ποιότητας προϊόντος. Δεύτερον, εξετάστε τα pips. Θα πρέπει να είναι όπως στην επιλογή: ομαλή, ομαλή και χωρίς καμία εξωτερική ζημιά. Αλλά για να επιλέξετε ένα βάζο με τα μεγαλύτερα φασόλια δεν αξίζει τον κόπο: το μικρό θεωρείται πιο νόστιμο.

    4. Προσέξτε την ημερομηνία κατασκευής (συνήθως σφραγίζεται στο καπάκι του δοχείου). Παρά τη σταθερή διάρκεια ζωής, τα φρεσκοκομμένα φασόλια είναι ακόμα πιο νόστιμα και υγιή.

    Ενδιαφέροντα γεγονότα

    Τα φασόλια πήραν το όνομά τους όχι από το όνομα των μουσικών σημειώσεων «fa» και «αλατιού», αλλά από την ελληνική λέξη phaseolos, που σημαίνει «βάρκα», «κανό». Και αν κοιτάξετε προσεκτικά τους κόκκους των φασολιών, θα διαπιστώσετε ότι πραγματικά μοιάζει με βάρκα.

    Για πρώτη φορά, τα φασόλια άρχισαν να τρώγονται στη Νότια Αμερική πριν από περίπου 7 χιλιάδες χρόνια. Και ήρθε στη Ρωσία τον XVI αιώνα, αλλά αρχικά οι πρόγονοί μας μεγάλωσαν αποκλειστικά ως διακοσμητικό φυτό.

    Συνολικά υπάρχουν περισσότεροι από 200 τύποι φασολιών, αλλά δεν χρησιμοποιούνται όλοι σε τρόφιμα - υπάρχουν πολλές διακοσμητικές και άγριες ποικιλίες. Ωστόσο, οι βρώσιμες ποικιλίες είναι επίσης αρκετές: μαύρο, κίτρινο, κόκκινο, λευκό, πράσινο, πράσινο, μοβ ... Αλλά για κονσερβοποίηση συχνότερα χρησιμοποιούν κόκκινα και λευκά φασόλια. Είναι τα πιο νόστιμα σε αυτή τη μορφή.

    Εμπειρογνωμοσύνη

    Tatiana ANOKHINA, Επικεφαλής του Κέντρου Ελέγχου της ΣΕΑΚ "SOEKS" του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

    Κάθε οικοδέσποινα ξέρει: δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς ένα βάζο κονσερβοποιημένων φασολιών στο ντουλάπι. Θα βοηθήσει πάντα αν ένας πεινασμένος σύζυγος κατεβαίνει απροσδόκητα στους φιλοξενούμενους ή πριν από τη συνηθισμένη επιστροφή από την εργασία. Αλλά πώς γίνεται αυτό το προϊόν; Κατ 'αρχάς, τα ξηρά φασόλια πλένονται και βρασμένα, έτσι ώστε να γίνει μαλακό, που τοποθετείται σε κονσέρβες, προσθέστε τα απαραίτητα συστατικά. Στη συνέχεια, ο αέρας αφαιρείται από τα δοχεία, ερμητικά σφραγισμένος και αποστειρωμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι αυτή η προσεκτική συντήρηση που επιτρέπει στα φασόλια να αποθηκεύονται στο σπίτι και στα ράφια των καταστημάτων για πολλούς μήνες χωρίς απώλεια υγιεινών και γευστικών ιδιοτήτων.

    Έξι δείγματα κονσερβοποιημένων "φασολιών σάλτσας ντομάτας" δοκιμάστηκαν στο εργαστήριο μας. Από την άποψη της ασφάλειας, όλες πληρούν τις απαιτήσεις. Επιπλέον, δεν βρέθηκαν ούτε ΓΤΟ ούτε συνθετικές βαφές. Η γεύση, το χρώμα και η οσμή όλων των διαγωνιζομένων ήταν επίσης καλές. Αλλά οι περισσότεροι από τους εμπειρογνώμονες άρεσαν το κονσερβοποιημένο Green Giant, Heinz και Bonduelle.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send