Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη - 2019

Βιταμίνες - περιγραφή, ταξινόμηση και ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των βιταμινών ήταν γνωστές στην αρχαία Αίγυπτο. Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι η κατανάλωση ορισμένων βοτάνων και φρούτων μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ευημερία ενός ατόμου και ακόμη και να επιταχύνει την ανάρρωση από ασθένειες.

Για παράδειγμα, όσοι είχαν δυσκολία με όραμα, θεραπευτές της αρχαιότητας συμβούλευαν να τρώνε το ήπαρ. Ωστόσο, δεν είχαν ιδέα ότι οι ευεργετικές τους ιδιότητες σε αυτή την περίπτωση οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α.

Οι βοτανολόγοι και θεραπευτές ήταν πολύ σεβαστοί από όλα τα έθνη. Αλλά, αν και η ανθρωπότητα σε όλη την ιστορία της μαντέψει πόσο σημαντικές είναι μερικές ουσίες για το σώμα, η σκόπιμη μελέτη των βιταμινών ξεκίνησε πριν από εκατό χρόνια. Στα τέλη του 19ου αιώνα. πιστεύεται ότι ο κύριος ρόλος του φαγητού - να προμηθεύει το σώμα με πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

Στην πραγματικότητα ο ανακαλύπτης των βιταμινών ήταν ο Ρώσος γιατρός Lunin Nikolai Ivanovich. Πραγματοποίησε πειράματα σε ποντίκια και διαπίστωσε ένα ενδιαφέρον γεγονός. Τα ποντίκια που έτρωγαν πλήρες γάλα παρέμειναν υγιή, ενώ αυτά που τρέφονταν τεχνητά απομονωμένα συστατικά του γάλακτος άρχισαν να αρρωσταίνουν και πέθαναν με την πάροδο του χρόνου. Έτσι οι βιταμίνες ανακαλύφθηκαν.

Η έννοια, η ταξινόμηση των ανοιχτών ουσιών, παρ 'όλα αυτά, δεν έγινε ένα επίτευγμα ενός συγκεκριμένου επιστήμονα. Και παρόλο που ανακαλύφθηκαν από ρώσους γιατρούς, το όνομα "βιταμίνες" προτάθηκε από έναν χημικό από την Πολωνία Kazimir Funk και το βραβείο Νόμπελ για τη μελέτη των επιδράσεών τους στο σώμα ελήφθη από διάφορους ερευνητές από διάφορες χώρες.

Τι ρόλο παίρνουν οι βιταμίνες στο μεταβολισμό;

Όταν το σώμα χάσει ορισμένες ουσίες, είναι γεμάτη με συγκεκριμένα προβλήματα υγείας. Ιδιαίτερα σοβαρές συνέπειες μπορεί να είναι όταν ένα μικρό ποσοστό στη διατροφή είναι τροφή που περιέχει βιταμίνες. Επομένως, η ταξινόμηση των βιταμινών περιέχει συνήθως μια λίστα των φυσικών τους πηγών.

Εάν διαπιστώσετε τις συνέπειες της έλλειψης ορισμένων στοιχείων, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν διατροφολόγο. Αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να γεμίσετε μόνοι σας το έλλειμμα. Για να γίνει αυτό, οι σύγχρονοι άνθρωποι, ιδιαίτερα οι κάτοικοι μεγάλων πόλεων, πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή τους και στην παρουσία τροφίμων που περιέχουν διάφορες βιταμίνες.

Η ταξινόμηση των βιταμινών, ανάλογα με τη συμμετοχή τους σε εσωτερικές φυσιολογικές διεργασίες, χωρίζει αυτές τις ουσίες σε τρεις κατηγορίες:

  • αντιοξειδωτικά
  • προορμόνες,
  • ένζυμα βιταμίνες (αυτές που εμπλέκονται στο μεταβολισμό).

Επιπλέον, αυτές οι υποκατηγορίες θα συζητηθούν λεπτομερέστερα.

Αντιοξειδωτικά

Αυτά περιλαμβάνουν το ασκορβικό οξύ, τις βιταμίνες Α, Κ και Ε. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να αποτρέψουν σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος ή οι καρδιακές παθήσεις.

Στο σώμα στη διαδικασία ζωτικής δραστηριότητας, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες - μόρια οξυγόνου, τα οποία έχουν πολύ υψηλή δραστικότητα. Δεν έχουν ένα ηλεκτρόνιο και προσπαθούν να γεμίσουν αυτό το μέρος με ηλεκτρόνια άλλων μορίων. Τα αντιοξειδωτικά ουδετεροποιούν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας από τη βλάβη των κυττάρων Και αν το σώμα δεν τις λάβει σε επαρκείς ποσότητες, τότε οι ελεύθερες ρίζες συνεχίζουν να αναζητούν ένα ηλεκτρόνιο για να αναπληρώσουν. Όταν συμβεί αυτό, γίνονται ασφαλείς, αλλά το κύτταρο από το οποίο έχει αφαιρεθεί το ηλεκτρόνιο συνεχίζει την περιγραφείσα διαδικασία.

Ενζυμοσιταμίνες

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, νικοτινικό και φολικό οξύ. Η ανταλλαγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών στο σώμα συμβαίνει με την ενεργό συμμετοχή τους. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β1 σε αυξημένες ποσότητες είναι απαραίτητη για αυξημένη σωματική άσκηση, καθώς και με υψηλή ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή. Με την έλλειψη προϊόντων αποσύνθεσης υδατανθράκων συσσωρεύονται στο σώμα.

Πώς μετράται η ανάγκη για βιταμίνες

Είναι επίσης απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ της έννοιας της καθημερινής ανάγκης για βιταμίνες και της ημερήσιας πρόσληψης. Η πρώτη έννοια είναι το ποσό που είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του σώματος και δεν συμπίπτει πάντοτε με το δεύτερο. Η καθημερινή κατανάλωση είναι συχνά μικρότερη από την ανάγκη, επειδή κατά τη διαδικασία απορρόφησης των βιταμινών απορροφάται μόνο εν μέρει.

Εγκατεστημένες φαρμακολογικές και φυσιολογικές δόσεις κάθε βιταμίνης για τον άνθρωπο. Φυσιολογικά αντιπροσωπεύουν το ποσό που είναι απαραίτητο για ένα άτομο να ολοκληρώσει τη ζωή. Οι φαρμακολογικές δοσολογίες μπορεί να υπερβαίνουν τις πολλές φορές, επειδή αποσκοπούν στην επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων λειτουργίας ορισμένων οργάνων και συστημάτων.

Το φύλο, η ηλικία, η άσκηση, οι συνθήκες υπό τις οποίες ζει ένα άτομο είναι όλοι οι παράγοντες που καθορίζουν ποιες βιταμίνες είναι απαραίτητες για ένα άτομο. Ταξινόμηση των βιταμινών σύμφωνα με τις ανάγκες των διατροφολόγων σε κάθε χώρα. Για πλήρη σωματική και ψυχοεκδημική υγεία είναι απαραίτητο να καθοδηγείται από τις συστάσεις που προτείνουν οι ειδικοί για μια συγκεκριμένη ομάδα ανθρώπων.

Κατά την αγορά των προϊόντων πρέπει να λάβετε υπόψη όχι μόνο την ενεργειακή αξία τους, αλλά και να δώσετε προσοχή στο εάν περιέχουν βιταμίνες. Για τους εφήβους, οι έγκυες γυναίκες και οι αθλητές είναι πάντα ευρέως διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που απαιτούνται για αυτές τις κατηγορίες.

Η ταξινόμηση, τα χαρακτηριστικά και οι ανάγκες κάθε ομάδας είναι ατομικές. Για παράδειγμα, οι γυναίκες που σχεδιάζουν μια εγκυμοσύνη ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη λήψη φολικού οξέος. Από την άλλη πλευρά, όταν προετοιμάζεστε να γίνετε μητέρα, πρέπει να διατηρήσετε μια ισορροπία στην πρόσληψη ασβεστίου και να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια της βιταμίνης D. Το ίδιο ισχύει για τους αθλητές, τους σπουδαστές και τους σκληρούς εργάτες που εργάζονται σε τρεις βάρδιες: ένας εκπρόσωπος οποιασδήποτε από αυτές τις κατηγορίες θα πρέπει να σκεφτεί την πρόσληψη τροφής ή τη συνθετική πρόσθετα.

Λιπαρές διαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες: ταξινόμηση, λειτουργίες ανά υποομάδες

Όπως αναφέρθηκε, οι βιταμίνες χωρίζονται σε τρεις σημαντικές υποκατηγορίες. Είναι οι συγκεκριμένες λειτουργίες κάθε ουσίας που εξηγούν το γεγονός ότι ορισμένες δίαιτες δεν μπορούν να ακολουθηθούν από ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξάλλου, κάθε στοιχείο είναι απαραίτητο για ορισμένες διαδικασίες του σώματος, χωρίς τις οποίες μπορεί να διαταραχθεί η ζωτική δραστηριότητα.

Αλλά εκτός από τη διαίρεση σύμφωνα με το κριτήριο της συμμετοχής στις φυσιολογικές διεργασίες, υπάρχουν δύο ακόμη κατηγορίες στις οποίες διαιρούνται οι βιταμίνες. Η κατάταξη των βιταμινών σε υδατοδιαλυτό και διαλυτό σε λιπίδια δεν είναι λιγότερο σημαντική. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες αποτίθενται σε λιπώδεις ιστούς, επομένως η υπερδοσολογία τους είναι πιο επικίνδυνη από την υπερδιδοσία διαλυτή στο νερό.

Τα τελευταία εκκρίνονται γρήγορα από το σώμα με υγρό. Το ήπαρ των ζώων και των ψαριών, τα αυγά, το βούτυρο, το σπανάκι, οι ψητές πατάτες δεν είναι καθόλου πλήρης κατάλογος των τροφίμων που περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες. Η ταξινόμηση των πηγών τους θα περιληφθεί πλήρως στον παρακάτω πίνακα. Τα προϊόντα που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών, χόρτων, δημητριακών, αυγών, σπόρων και καρπών.

Ταξινόμηση των βιταμινών: ένας πίνακας της περιεκτικότητας των θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα

Ο κατάλογος των προϊόντων με την περιεκτικότητα σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες φαίνεται ως εξής:

Με την ευκαιρία, η χημική ταξινόμηση των βιταμινών δεν αντιστοιχεί μόνο στην ικανότητά τους να διαλύονται στο νερό. Θα πρέπει επίσης να σημειώσετε ότι οι βιταμίνες διαφορετικών ομάδων συμπεριφέρονται διαφορετικά στη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να διατηρηθούν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ενώ οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες διασπώνται γρήγορα.

Σημάδια του beriberi

Όχι πάντα ένας ενήλικας έχει αρκετό χρόνο για να δώσει προσοχή στη σύνθεση των τροφίμων που καταναλώνονται. Ως εκ τούτου, η έλλειψη βιταμινών - αυτό δεν είναι ασυνήθιστο. Αλλά πιο συχνά μεταξύ του πληθυσμού δεν υπάρχει πλήρης απουσία στο σώμα οποιασδήποτε από τις βιταμίνες (avitaminosis), αλλά άλλοι τύποι. Πρόκειται είτε για υποσιταμίνωση (χαμηλή περιεκτικότητα) είτε για υποσυνείδητη πρόβλεψη, η οποία συμβαίνει όταν η κατανάλωση βιταμινών σε ποσότητες μικρότερες από τις κανονικές.

Η έλλειψη των περιγραφόμενων ουσιών εκφράζεται με διαφορετικό τρόπο, αλλά με υποσιταμινώσεις και υπονόνα κατανάλωση, τα συμπτώματα είναι κοινά:

  • αδυναμία
  • αυξημένη κόπωση
  • ευερεθιστότητα.

Με υπο-κανονική κατανάλωση και υποσιταμινώσεις, δεν είναι πάντα απαραίτητο να λαμβάνετε συνθετικές βιταμίνες, μερικές φορές αρκεί να προσαρμόσετε τη διατροφή. Με έλλειψη βιταμινών τα συμπτώματα είναι πιο απότομα. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Λαχανικά και φρούτα - η μόνη πηγή βιταμινών;

Η πληροφορία ότι οι περισσότεροι τύποι φρούτων και λαχανικών αντιπροσωπεύουν μια πραγματική αποθήκη βιταμινών είναι μια ελαφρώς μονόπλευρη όψη. Πράγματι, η ταξινόμηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών και των πηγών τους δείχνει ότι οι περισσότερες από αυτές μπορούν να αναπληρώνονται με την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Αλλά, για παράδειγμα, η βιταμίνη D δεν απαντάται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης καθόλου. Ως εκ τούτου, η χορτοφαγία, για την οποία πολλοί πολέμησαν πρόσφατα, απέχει πολύ από τον πιο υγιεινό τρόπο κατανάλωσης.

Η διατροφή θα πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερες ποικιλίες τροφίμων, έτσι ώστε σχεδόν κάθε είδος τροφίμων να περιέχει μια ειδική σύνθεση που είναι απαραίτητη για το σώμα. Υπάρχουν πολύ λίγα προϊόντα που δεν περιέχουν τις περιγραφόμενες ουσίες (για παράδειγμα, ζάχαρη). Όλα τα άλλα τρόφιμα περιλαμβάνουν ορισμένες βιταμίνες.

Η αξία, η ταξινόμηση και το περιεχόμενο των χρήσιμων στοιχείων σε ένα συγκεκριμένο είδος τροφίμων διατίθενται στο κοινό. Ως εκ τούτου, με την έλλειψη βιταμινών είναι να καθορίσει ποια τρόφιμα δεν είναι αρκετή στη διατροφή. Η έγκαιρη εισαγωγή της ποικιλομορφίας θα βοηθήσει στην αποτροπή ανεπάρκειας βιταμινών και πολλών ασθενειών.

Πρέπει να πάρω βιταμίνες

Οι αρχαίοι άνθρωποι που ζούσαν στη ζούγκλα, κατανάλωναν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Επομένως, ο μηχανισμός της εξέλιξης διέταξε να μην συντίθενται στο σώμα μας (μια εξαίρεση είναι η βιταμίνη D). Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο καθιστικός τρόπος ζωής ενός σύγχρονου ατόμου. Μετά από όλα, αν ο αγρότης στο XVIII αιώνα. θα μπορούσε να ικανοποιήσει την ανάγκη του για βιταμίνες της ομάδας Β, τρώγοντας ένα χαλί ψωμιού την ημέρα, τότε ένας σύγχρονος κάτοικος της πόλης δεν χρησιμοποιεί την ποσότητα του αλεύρου.

Προκειμένου η διατροφή να είναι πλήρης, πρέπει να θυμάστε για την αξία των διαφόρων τροφίμων και ποια είναι η ταξινόμηση των βιταμινών. Εν συντομία, η λύση στο πρόβλημα είναι η εξής: πρέπει είτε να έχετε μια ποικιλία διατροφής είτε να πάρετε συνθετικά πολυβιταμίνες που αγοράζονται στο φαρμακείο.

Ανάλυση, ταξινόμηση και περιγραφή των βιταμινών

Επί του παρόντος, οι βιταμίνες μπορούν να χαρακτηριστούν ως χαμηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις, οι οποίες αποτελούν αναγκαίο κομμάτι της τροφής σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες σε σύγκριση με τα κύρια συστατικά τους.

Οι βιταμίνες είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της τροφής για ένα άτομο και για έναν αριθμό ζωντανών οργανισμών, επειδή δεν συντίθενται ή μερικές από αυτές συντίθενται σε ανεπαρκή ποσότητα από έναν δεδομένο οργανισμό. Οι βιταμίνες είναι ουσίες που εξασφαλίζουν την φυσιολογική πορεία των βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα. Μπορούν να αποδοθούν στην ομάδα των βιολογικά ενεργών ενώσεων που έχουν επίδραση στο μεταβολισμό σε ασήμαντες συγκεντρώσεις.

Οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: 1. βιταμίνες, διαλυτές στα λίπη, και 2. βιταμίνες, διαλυτές στο νερό. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες περιέχει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών, οι οποίες συνήθως σημειώνονται με τα γράμματα του λατινικού αλφαβήτου. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σειρά αυτών των επιστολών δεν αντιστοιχεί στη συνήθη διάταξη τους στο αλφάβητο και δεν ανταποκρίνεται αρκετά στην ιστορική ακολουθία της ανακάλυψης βιταμινών.

Η ακόλουθη ταξινόμηση των βιταμινών στις παρενθέσεις δείχνει τις πιο χαρακτηριστικές βιολογικές ιδιότητες αυτής της βιταμίνης - την ικανότητά της να αποτρέψει την ανάπτυξη μιας νόσου. Συνήθως το όνομα της νόσου προηγείται από το πρόθεμα "anti", υποδεικνύοντας ότι αυτή η βιταμίνη προλαμβάνει ή εξαλείφει αυτή την ασθένεια.

1. Βιταμίνες, διαλυτές στα λιπαρά.

Βιταμίνη Α (αντι-ξηροφθαλικό).

Βιταμίνη D (αντιραχιτική).

Βιταμίνη Ε (βιταμίνη αναπαραγωγής).

Βιταμίνη Κ (αντιαιμορραγική).

2. Βιταμίνες, διαλυτές στο νερό.

Βιταμίνη Β1 (αντινερυθμικός).

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη).

Βιταμίνη ΡΡ (αντιελλαγική).

Βιταμίνη Β6 (αντιdermic).

Παντοθενικός (παράγοντας αντιdermatitis).

Βιοτίνη (βιταμίνη Η, αυξητικός παράγοντας για μύκητες, ζυμομύκητες και βακτήρια, αντισηβωριακά).

Para-αμινοβενζοϊκό οξύ (βακτηριακός παράγοντας ανάπτυξης και παράγοντας χρωματισμού).

Φολικό οξύ (Β9) (αντινεμική βιταμίνη, βιταμίνη ανάπτυξης για έμβρυο και βακτήρια).

Βιταμίνη Β12 (αντινεμική βιταμίνη).

Βιταμίνη Β15 (πανγκαμικό οξύ).

Βιταμίνη C (αντι-σορβίνη (αντισκληρίδιο)).

Βιταμίνη Ρ (διαπερατότητα βιταμινών).

Πολλοί επίσης αναφέρονται σε χολίνη και ακόρεστα λιπαρά οξέα με δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς ως βιταμίνες. Όλα τα παραπάνω είναι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, με εξαίρεση την ινοσιτόλη και τις βιταμίνες C και P, περιέχουν άζωτο στο μόριο τους και συχνά συνδυάζονται σε ένα σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β.

Η βιταμίνη Α (ή ρετινόλη) είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η ρετινόλη ανακαλύφθηκε πρώτα, έτσι δόθηκε το όνομα Βιταμίνη Α. Η ρετινόλη χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό. Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι ζωικά προϊόντα. Επίσης, η βιταμίνη Α μπορεί να παραχθεί από το σώμα από βήτα-καροτένιο, μια χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Και στα κόκκινα προϊόντα της βιταμίνης Α είναι πολύ περισσότερο από ό, τι σε κίτρινο και πράσινο.

Η πρόσληψη βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α μπορεί να συσσωρευτεί στο ήπαρ. Με την παρατεταμένη χρήση ρετινόλης σε υψηλές δόσεις, γίνεται τοξική. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α για διαφορετικές ομάδες ανθρώπων είναι διαφορετική. Οι άντρες χρειάζονται 700-1000 μg ημερησίως βιταμίνης Α ανά ημέρα, η ανάγκη των γυναικών για βιταμίνη Α είναι 600-800 μg και για τις εγκύους η ημερήσια δόση βιταμίνης Α είναι 100 μg περισσότερο και για τις γυναίκες που θηλάζουν 400 μg. Ανάλογα με τα ηλικιακά και σεξουαλικά χαρακτηριστικά των παιδιών, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 400-1000 mcg. Σε περίπτωση οξείας ανεπάρκειας βιταμίνης Α, η δοσολογία αυξάνεται σε μέγιστο 3000 μg.

Η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα με λίπος (έλαιο) και δεν διαλύεται στο νερό. Αλλά όταν μαγειρεύουμε και επεξεργαζόμαστε τα τρόφιμα, το 15-35% της ρετινόλης χάνεται. Είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Α.

Η επίδραση της βιταμίνης Α στο ανθρώπινο σώμα. Τι είναι η βιταμίνη Α για; Η ρετινόλη υποστηρίζει την ανοσία. Η υγεία του δέρματος, των δοντιών, των οστών, των μαλλιών είναι αδύνατη χωρίς βιταμίνη Α. Η κατάσταση των πνευμόνων και του ουροποιητικού συστήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βιταμίνη Α. Η ρετινόλη είναι πολύ χρήσιμη για όραση. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Η περίσσεια και η έλλειψη βιταμίνης Α. Όταν υπάρχει ανεπάρκεια στη βιταμίνη Α, αναπτύσσεται νυχτερινή τύφλωση. Ένα πρόσωπο κατά το σούρουπο αρχίζει να βλέπει αντικείμενα αόριστα, οι οπτικές αντιδράσεις επιβραδύνουν - είναι σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Α. Με έλλειψη ρετινόλης, ξηρό δέρμα και τρίχα, κόπωση, ακμή, απώλεια βάρους, αϋπνία είναι επίσης δυνατές.

Είναι ενδιαφέρον ότι, με την υπερβιταμίνωση της βιταμίνης Α, πολλά από τα συμπτώματα είναι παρόμοια. Η περίσσεια ρετινόλης οδηγεί σε πονοκέφαλο, εύθραυστα νύχια και τρίχες, γαστρεντερικές διαταραχές, πόνο στις αρθρώσεις. Στις γυναίκες, η δηλητηρίαση από βιταμίνη Α οδηγεί σε διακοπή του κύκλου της εμμήνου ρύσεως και με παρατεταμένη υπερβολική δόση βιταμίνης Α είναι δυνατόν να σταματήσει η εμμηνόρροια.

Βιταμίνες της ομάδας Β. Η βιταμίνη Β ανακαλύφθηκε το 1912 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk. Προσδιορίστηκε περαιτέρω ότι η βιταμίνη Β δεν είναι ξεχωριστή ένωση, αλλά ένα πλήρες σύμπλεγμα ουσιών που συνδέονται με την παρουσία αζώτου στη σύνθεση του μορίου. Ο συνδυασμός αυτών των αζωτούχων ουσιών είναι γνωστή ως βιταμίνες της ομάδας Β, κάθε στοιχείο της οποίας αριθμούσε: από τη βιταμίνη Β1 έως τη βιταμίνη Β20.

Σε αυτό το σύμπλεγμα, κάθε βιταμίνη Β έχει τη δική της βιολογική σημασία · ωστόσο, όλες οι βιταμίνες Β εξασφαλίζουν τη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι υπεύθυνες για τον ενεργειακό μεταβολισμό. Η δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και η αποτελεσματικότητα των διεργασιών ανάπτυξης και αναπαραγωγής των κυττάρων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη διαθεσιμότητα βιταμινών Β.

Η ταυτόχρονη δράση βιταμινών της ομάδας Β είναι πιο αποτελεσματική από τη δουλειά κάθε βιταμίνης Β ξεχωριστά. Η συνέπεια του υποσιτισμού γίνεται συνήθως μια γενική έλλειψη βιταμινών της ομάδας Β. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κατά κανόνα, συνταγογραφούν ένα περίπλοκο παρασκεύασμα βιταμινών της ομάδας Β.

Η βιταμίνη Β είναι υδατοδιαλυτή. Για να πάρετε μια περίσσεια βιταμινών Β από την καθημερινή διατροφή είναι αδύνατη, επειδή η περίσσεια τους αφαιρείται από το σώμα με τα προϊόντα της απέκκρισης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να ανανεώνετε συνεχώς την προσφορά βιταμινών της ομάδας Β. Πολλοί άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια βιταμινών βιταμίνες Β, επειδή καταστρέφονται ενεργά από την καφεΐνη, το αλκοόλ, τη νικοτίνη, τα εξευγενισμένα σάκχαρα. Οι άνθρωποι που έχουν κακές διατροφικές συνήθειες και οδηγούν λάθος τρόπο ζωής διατρέχουν κίνδυνο για ανεπάρκεια βιταμίνης Β.

Πολύ ενεργά οι βιταμίνες Β εξαλείφονται κατά τη χρήση αντι-φυματίωσης και άλλων αντιβιοτικών. Κάτω από το άγχος, οι μεταβολικές διεργασίες επιταχύνονται, οπότε η ανάγκη για βιταμίνες Β αυξάνεται. Для нормальной жизнедеятельности организма витамина B1 становится нужно в 10 раз больше, витамина B2, витамина B5 и витамина B6 - в пять раз. Плюс ко всему, при колитах, язвенной болезни и гастрите нарушается процесс синтеза витамина B микрофлорой организма.

Краткое описание витаминов группы B:

Витамин B1 преобразует жиры и углеводы в носители энергии, поддерживает функции пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Η έλλειψη βιταμίνης Β1 προκαλεί διαταραχές μνήμης, πέψη, κόπωση, ευερεθιστότητα, ναυτία και δυσκοιλιότητα.

Η βιταμίνη Β2 είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό ενέργειας, προωθεί την επούλωση πληγών, την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών, εξαρτάται από την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων. Η έλλειψη βιταμίνης Β2 οδηγεί σε απολέπιση του δέρματος, θολή όραση, φλεγμονή των χειλιών και της γλώσσας, προκαλεί υπνηλία, άγχος, ζάλη.

Η βιταμίνη B3 εμπλέκεται στην εργασία των επινεφριδίων, του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Η έλλειψη νιασίνης οδηγεί σε δερματίτιδα, κατάθλιψη, έλκος και στομάχι του δωδεκαδακτύλου, διάρροια, ναυτία. Η οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης Β3 προκαλεί πελλάγρα, στην οποία η άνοια προστίθεται στα συμπτώματα που παρατίθενται.

Η βιταμίνη Β4 βελτιώνει τη μνήμη και συμμετέχει στη διασφάλιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης, προάγει το μεταβολισμό των λιπών στο ήπαρ. Η έλλειψη βιταμίνης Β4 προκαλεί αιμορραγία, βλάβη στα νεφρά, οδηγεί σε συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.

Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στο σχηματισμό του ορμονικού υποβάθρου του σώματος, εξασφαλίζει τη λειτουργία του νευρικού, του ανοσοποιητικού συστήματος και των επινεφριδίων. Το παντοθενικό οξύ βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, επομένως είναι δυνατή μόνο μια ανεπαρκής ανεπάρκεια της βιταμίνης Β5, η οποία θα οδηγήσει σε ακμή και ευερεθιστότητα του δέρματος, αϋπνία, κατάθλιψη, ναυτία.

Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται σε μεταβολισμό πρωτεϊνών και διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Η έλλειψη πυριδοξίνης προκαλεί μείωση της ανοσοπροστασίας, της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας, της δερματίτιδας.

Η βιταμίνη Β7 παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου, εμπλέκεται στις αντιδράσεις της σύνθεσης των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια βιοτίνης εμφανίζεται σπάνια επειδή συντίθεται από εντερική μικροχλωρίδα. Ωστόσο, στα βρέφη, η έλλειψη βιταμίνης Β7 μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος και να επιβραδύνει την ανάπτυξη του σώματος.

Η βιταμίνη Β9 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και προάγει την απορρόφηση της κοβαλαμίνης, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, υποστηρίζει το σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη φυλλικού οξέος συμβαίνει συχνά και εκδηλώνεται με ξεχασμό, ευερεθιστότητα και προκαλεί αϋπνία και αναιμική κόπωση.

Η βιταμίνη Β12 παρέχει τη φυσιολογική δραστηριότητα του φολικού οξέος, εμπλέκεται στην επεξεργασία λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη κοβαλλαμίνης διακόπτει τις διαδικασίες σκέψης, υπονομεύει τη μνήμη και την προσοχή. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, αναιμία, αποσύνθεση του νευρικού συστήματος, σύγχυση, προβλήματα ομιλίας.

Οι περισσότερες από τις βιταμίνες Β βρίσκονται σε ζύμη, τυρί cottage, τυρί, γάλα, βλαστημένους κόκκους, όσπρια, ήπαρ και νεφρά. Επίσης πηγές είναι τα πράσινα λαχανικά, τα καρότα, τα πεπόνια, οι κολοκύθες, τα φιστίκια, τα ψάρια, τα αυγά.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που μπορεί να διανεμηθεί στο ανθρώπινο σώμα με φυσιολογικό υγρό. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει ίδια βιταμίνη C και να το συσσωρεύσει, επομένως είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβουμε όσο το δυνατόν περισσότερη τροφή στην καθημερινή διατροφή μας, η οποία περιέχει βιταμίνη C. Η επίδραση της βιταμίνης στο σώμα διατηρείται, κατά κανόνα, από 8 έως 14 ώρες οργανική σφαίρα. Μετά από αυτή την περίοδο, οι ωφέλιμες ιδιότητες της βιταμίνης αρχίζουν να εξασθενίζουν. Οι υπερβολικές βιταμίνες που διαλύονται σε υγρά κατά κανόνα απομακρύνονται από το σώμα με αμμωνία. Σε περίπτωση που το ημερήσιο σιτηρέσιο παρέχει λιγότερο από το ήμισυ του συνολικού αριθμού των υδατοδιαλυτών βιταμινών που απαιτούνται από το σώμα, τα ανεπαρκή συμπτώματα μπορούν να εμφανιστούν μόνο ένα μήνα αργότερα, πολύ ταχύτερα απ 'ότι σε μια κατάσταση με ανεπάρκεια λιποδιαλυτών βιταμινών.

Χρήσιμες ιδιότητες που έχουν η βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ:

1 Η βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ βελτιώνει την υγεία των δοντιών, ομαλοποιεί τα ούλα και τον οστικό ιστό,

2 Επιπλέον, η βιταμίνη C συμβάλλει στην επούλωση των τραυμάτων και των οστικών καταγμάτων και το ασκορβικό οξύ βελτιώνει τα σημάδια του δέρματος,

3 Το ασκορβικό οξύ αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών και το σκορβούτο,

4 Η βιταμίνη C, καθώς και το ασκορβικό οξύ ενισχύει την ανοσία,

5 Η βιταμίνη C μειώνει τον κίνδυνο οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, το ARVI και το ασκορβικό οξύ επιταχύνουν τη θεραπεία τους,

6 Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων,

Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου

8 Η βιταμίνη C θεωρείται επίσης ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα.

Η βιταμίνη C μπορεί να προάγει την ανάπτυξη και τον πλήρη σχηματισμό κυττάρων και να βελτιώνει την απορρόφηση του καλίου. Αν παίρνετε βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες, θα συμβάλλει επίσης στη σωστή καταπολέμηση του οργανισμού μας με ασθένειες ή λοιμώξεις, ενώ θεραπεύει τραύματα ή αναρρώνει από χειρουργικές παρεμβάσεις. Επιπλέον, η βιταμίνη C εμπλέκεται στην αποκατάσταση και διατήρηση της υγείας των μαλακών χόνδρων, του οστικού ιστού, των δοντιών και των ούλων και συμβάλλει επίσης στην ελαχιστοποίηση του δυναμικού σχηματισμού θρόμβων αίματος και διαφόρων αιματωμάτων.

Επιπλέον, η βιταμίνη C απαιτείται για την σωστή σύνθεση του κολλαγόνου, κυτταρικού "τσιμέντου", που εμπλέκεται στον σωστό σχηματισμό ιστών, καθώς και στον σχηματισμό του δέρματος, του ιστού ουλής, των κλάδων των τενόντων, των συνδέσμων και φυσικά των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου. Η βιταμίνη C ελαχιστοποιεί οποιαδήποτε πιθανή αβιταμίνωση, καθιστά την ανοσία ισχυρότερη, η οποία αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και βοηθά στην αποφυγή ασθενειών ARD, ARVI, FLU. Από την άποψη του Δρ Linus Pauling, ο οποίος είναι ο κύριος εμπειρογνώμονας σε αυτόν τον τομέα, η βιταμίνη C μειώνει επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών για διάφορους τύπους καρκίνου κατά 75%.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ασκορβικό οξύ σε τρόφιμα: ασκορβικό οξύ σε σημαντική ποσότητα που βρίσκεται σε φυτικές τροφές, εσπεριδοειδή, λαχανικά, φυλλώδη. Το ασκορβικό οξύ βρίσκεται επίσης στο πεπόνι, στα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι και το λάχανο, τις μαύρες σταφίδες, τις πιπεριές, τις φράουλες, τις ντομάτες, τα μήλα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα μοσχοκάρυδα, το άγριο τριαντάφυλλο, την ορεινή τέφρα, τις ψητές πατάτες σε «στολές». Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες σε ζωοτροφές, για παράδειγμα, στο ήπαρ, τα επινεφρίδια και τα νεφρά. Η βιταμίνη C ευρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε βότανα, για παράδειγμα, στην αλφάλφα, τη μελισσοκομία, τη ρίζα του μπακαλιάρου, τη γερβίλουλα, τη χορτονομή, την ξιφία, την ξιφία, το λυκίσκο, την αλογοουρά, τη φύκια, την μέντα, την τσουκνίδα, την πιπεριά καϊνούνα, , plantain, φύλλα σμέουρων, κόκκινο τριφύλλι, rosehips, φύλλα βιολέτας, αλλά και σε εσπεριδοειδή.

Βιταμίνες της ομάδας Δ: επιδράσεις στο σώμα, υπερβολική και ανεπάρκεια. Η βιταμίνη D είναι μια συλλογή βιολογικά δραστικών ουσιών παρόμοιων σε χημική δομή. Όλες οι βιταμίνες της ομάδας Δ ρυθμίζουν το επίπεδο του φωσφόρου και του ασβεστίου στο ανθρώπινο σώμα.

Στη σύγχρονη ιατρική, η βιταμίνη D2 (εργοκοσιφαρόλη) και η βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη) θεωρούνται βιταμίνη D. Αυτοί είναι λιποδιαλυτοί, άχρωμοι, άοσμοι κρύσταλλοι που μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τα επίπεδα βιταμίνης D μετριέται σε IU (διεθνείς μονάδες). 1 IU = 0.000025 mg ή 0. 025 μg καθαρής βιταμίνης D. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμινών της ομάδας D είναι 200 ​​IU ημερησίως για τις γυναίκες και 400 IU για τους άνδρες. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται περισσότερη βιταμίνη D για να αποτρέψουν την ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά.

Η βιταμίνη D παράγεται στο σώμα με υπεριώδη ακτινοβολία. Περιοδικά, στον ήλιο, ένα άτομο λαμβάνει τη βιταμίνη D σε επαρκείς ποσότητες. Ωστόσο, πολύ περισσότερη βιταμίνη D παράγεται στο δέρμα των ανοιχτόχρωμων αποχρώσεων και στο νεότερο δέρμα σε σύγκριση με το ξεθώριασμα του δέρματος.

Επίσης βιταμίνες της ομάδας D σχηματίζονται σε ιστούς ζώων και σε μερικά φυτά. Ως εκ τούτου, μια ισορροπημένη διατροφή δεν είναι λιγότερο σημαντική ως πρόσθετη πηγή βιταμίνης D. Στα ζωικά προϊόντα, η βιταμίνη D απαντάται σε ιχθυέλαιο, κρόκο αυγού, χαβιάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί και βούτυρο. Από φυτικές πηγές βιταμίνης D είναι γνωστά μανιτάρια, τσουκνίδα, μηδική, μαϊντανός, αλογοουρά.

Οι βιταμίνες της ομάδας Δ παρεμποδίζουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ευθύνονται για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών, εμποδίζουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, αρθρίτιδας και ραχίτιδας, μειώνουν την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης και διαβήτη. Αυτές οι ασθένειες είναι δυνατές με οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης D, ενώ οι ήπιες ανεπάρκειες προκαλούν θολή όραση, απώλεια βάρους και όρεξης και αϋπνία.

Το σώμα είναι ικανό να συσσωρεύει βιταμίνες της ομάδας Δ, χωρίς να λαμβάνει περίσσεια, επομένως είναι δυνατή η τοξική δηλητηρίαση μαζί τους. Σε προχωρημένες περιπτώσεις, υπάρχουν σπασμοί, αυξημένη πίεση, έντονος πόνος στην κοιλιά και τους μύες, ναυτία, απώλεια βάρους, κνησμός, αρρυθμία. Μια σοβαρή και παρατεταμένη υπερβολική δόση βιταμίνης D μπορεί να προκαλέσει θάνατο από καρδιακή ή νεφρική ανεπάρκεια.

Χωρίς ιατρική παρακολούθηση, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη λήψη ναρκωτικών από βιταμίνες της ομάδας D. Είναι καλύτερα να προσαρμόσετε τη δίαιτα και να μην υπερβείτε την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης D, η οποία θα αποφύγει την υπερβιταμίνωση.

Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ένα άλλο όνομα για τη λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε είναι η τοκοφερόλη. Συσσωρεύεται στους λιπώδεις ιστούς του σώματος, γεγονός που μειώνει την ανάγκη για βιταμίνη Ε σε υψηλές δόσεις.

Λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης, η βιταμίνη Ε καταπολεμά με επιτυχία τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη διαφόρων παθολογιών. Η τοκοφερόλη βοηθά στην εξουδετέρωση της δράσης αυτών των χημικών ουσιών, καθώς και στην πρόληψη του σχηματισμού καρκινογόνων ουσιών στο σώμα. Η βιταμίνη Ε είναι πιο αποτελεσματική σε συνδυασμό με άλλα αντιοξειδωτικά. Έτσι, η παρουσία βιταμίνης C ενισχύει σημαντικά την αντικαρκινική επίδραση της βιταμίνης Ε.

Φυσικά, αυτό δεν είναι το μόνο ευεργετικό αποτέλεσμα της τοκοφερόλης. Η βιταμίνη Ε εκτελεί και άλλες πολύ σημαντικές λειτουργίες:

1 ικανή να διευκολύνει την πρόοδο του διαβήτη και της νόσου του Alzheimer, καθώς και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

2 προάγει την επούλωση των πληγών και την πήξη του αίματος, ενισχύει τους τριχοειδείς τοίχους, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος. Η βιταμίνη Ε είναι σημαντική για την αναγέννηση των ιστών, μειώνει την πιθανότητα ουλών μετά από τραυματισμούς

3 Η βιταμίνη Ε είναι πολύ χρήσιμη στη θεραπεία ινωδών ασθενειών του μαστού και με προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.

4 υποστηρίζει την κανονική λειτουργία των μυών, ανακουφίζει από τις κράμπες των ποδιών, ενισχύει την αντοχή

5 είναι σε θέση να επιβραδύνει τη γήρανση, αποτρέπει το σχηματισμό των ρυτίδων, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Λόγω των ιδιοτήτων ενυδάτωσης της βιταμίνης Ε και της ικανότητάς της να διεισδύει στο δέρμα, η τοκοφερόλη χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή καλλυντικών.

6 στην εμμηνόπαυση στις γυναίκες, η βιταμίνη Ε αντισταθμίζει την έλλειψη οιστρογόνων. Με μια ξαφνική έναρξη της εμμηνόπαυσης μετά την άμεση αφαίρεση των γεννητικών οργάνων, η βιταμίνη Ε είναι απλώς απαραίτητη.

Η τοκοφερόλη 7 παρέχει φυσιολογική σεξουαλική επιθυμία. Στις γυναίκες ηλικίας συνταξιοδότησης, ένα υψηλό επίπεδο βιταμίνης Ε υποστηρίζει τη φυσιολογική σεξουαλική ζωή.

8 είναι αποτελεσματική στη θεραπεία του έρπητα, των δερματικών ελκών, της στέρησης και του έκζεμα.

Η καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη Ε είναι από 3 έως 7 IU σε παιδιά, 10 IU στους άνδρες. Για τις γυναίκες, η ημερήσια δόση τοκοφερόλης είναι 8 IU, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού - 10-12 IU.

Η βιταμίνη F (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που προέρχεται από τρόφιμα. Αυτή η ομάδα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων περιλαμβάνει αραχιδονικά, λινολενικά, λινολεϊκά οξέα.

Η σημασία της βιταμίνης F για τη ζωή του σώματος δημιουργήθηκε στη δεκαετία του 70 του περασμένου αιώνα. Διεξήχθησαν μελέτες, οι οποίες επιβεβαίωσαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και των χαμηλών επιπέδων σχηματισμού θρόμβων και ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης F δεν είναι σαφώς καθορισμένη. Σε πολλές χώρες, ο αριθμός αυτός ορίζεται στο 1% της απαίτησης θερμικής ενέργειας ενός ατόμου.

Η επίδραση της βιταμίνης F στο ανθρώπινο σώμα: τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και να αποτρέψουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Η βιταμίνη F έχει αντιαρρυθμικά και καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα λόγω της ικανότητάς της να αμβλύνει το αίμα και να μειώνει την πίεση.

Η βιταμίνη F έχει μεγάλη σημασία στην πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος: οστεοχονδρόζη, ισχιαλγία, ρευματοειδείς παθολογίες. Η βιταμίνη F ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπιδίων και την παροχή αίματος, διασφαλίζοντας την κανονική διατροφή των ιστών.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, εξαιτίας του οποίου απομακρύνονται τα συμπτώματα φλεγμονής: υπεραιμία, πόνος, οίδημα.

Η βιταμίνη F ονομάζεται επίσης "ομορφιά βιταμίνη", λόγω των ευεργετικών αποτελεσμάτων της στην ελαστικότητα και την ελαστικότητα της υγείας του δέρματος και των μαλλιών. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν να καίγονται κορεσμένα λίπη στο σώμα, συμβάλλοντας έτσι στην απώλεια βάρους.

Ασθένειες ανεπάρκειας της βιταμίνης F: η έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων οδηγεί σε ανοσολογικές διαταραχές, προβλήματα όρασης, αυξημένη χοληστερόλη, καρδιακή νόσο, αμαύρωση μαλλιών και εξασθένιση του δέρματος, εμφάνιση ακμής, έκζεμα, αλλεργικές αντιδράσεις και φλεγμονώδεις διεργασίες.

Η βιταμίνη F στα τρόφιμα: οι κύριες πηγές βιταμίνης F είναι: ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, κάνναβη, παπαρούνα, ιχθυέλαιο, σπόροι ορισμένων φυτών, αποξηραμένα φρούτα, φιστίκια, σόγια, αμύγδαλα, αβοκάντο.

Η απορρόφηση και αλληλεπίδραση της βιταμίνης F: για την προστασία της βιταμίνης F και την ενίσχυση της δράσης της, πρέπει να λαμβάνεται με αντιοξειδωτικά, καθώς και με βιταμίνη Β6 και ψευδάργυρο. Με τη σειρά του, η βιταμίνη F ενισχύει τη δράση των βιταμινών A, B, D, E. Η αυξημένη πρόσληψη υδατανθράκων επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση της βιταμίνης F.

Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή. Είναι ικανό να συσσωρεύεται στο ήπαρ, αλλά για την πλήρη απορρόφησή του απαιτεί την κανονική παραγωγή χολής και το τρόφιμο πρέπει να περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα λίπους.

Η βιταμίνη Κ μπορεί να παραχθεί από την εντερική μικροχλωρίδα σε κανονική κατάσταση. Από αυτή την άποψη, ένα υγιές άτομο χωρίς γαστρεντερικές ασθένειες, κατά κανόνα, δεν υποφέρει από έλλειψη βιταμίνης Κ.

Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης είναι περίπου 70-80 mcg.

Επίδραση στην ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού: η βιταμίνη Κ είναι ένας βασικός συμμετέχων στη διαδικασία πήξης του αίματος. Είναι απαραίτητο για τη σύνθεση των πρωτεϊνών, συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες του οστού και του συνδετικού ιστού, υποστηρίζει τη λειτουργία των νεφρών.

Η σωστή αλληλεπίδραση του ασβεστίου και της βιταμίνης D και η κανονική απορρόφηση ασβεστίου είναι αδύνατη χωρίς τη συμμετοχή της βιταμίνης Κ

Οι βιταμίνες της ομάδας Κ αποτρέπουν την εμφάνιση φλεγμονών σχετιζόμενων με την ηλικία, μειώνοντας το επίπεδο της χημικής ουσίας ιντερλευκίνη-6, γεγονός που αποτελεί ένδειξη γήρανσης για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η βιταμίνη Κ είναι πιθανώς σημαντική για τη διαδικασία ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα: η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που χαρακτηρίζουν τον διαβήτη.

Βιταμίνη Ρ (βιοφλαβονοειδή, ρουτίνη) - υδατοδιαλυτό. Η βιταμίνη Ρ είναι επίσης γνωστή ως "τριχοειδής παράγοντας διαπερατότητας" λόγω της ικανότητάς της να μειώνει την ευθραυστότητα και τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και τριχοειδών αγγείων.

Η βιταμίνη P είναι πολύ παρόμοια με τη βιταμίνη C στις δράσεις και τις ιδιότητές της, επομένως ονομάζεται επίσης "σύμπλεγμα C". Επιπλέον, η ρουτίνη και η βιταμίνη C συμπληρώνουν και ενισχύουν την αλληλεπίδραση, γι 'αυτό συνιστάται να χρησιμοποιούνται μαζί.

Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης P δεν είναι ακριβώς γνωστή, αλλά οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση περίπου 35-50 mg ρουτίνης καθημερινά.

Χρήσιμες ιδιότητες της βιταμίνης P:

1 λόγω της τριχοειδούς δράσης της βιταμίνης P αποτρέπει την εμφάνιση αιμορραγιών, μώλωπες, εξαλείφει αιμορραγικά ούλα. Η ρουτίνη έχει αντι-οίδημα και αντιφλεγμονώδη δράση και υποστηρίζει την κανονική αρτηριακή πίεση.

2 Η ρουτίνη εμπλέκεται στη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

3 ενισχύει την αντοχή του σώματος στις λοιμώξεις, έχει αντι-αλλεργικό αποτέλεσμα.

4 ανακουφίζει από τα συμπτώματα των ασθενειών του εσωτερικού αυτιού, ζάλη, πρήξιμο.

5 Η ρουτίνη προστατεύει τη βιταμίνη C και την αδρεναλίνη από την καταστροφή και την οξείδωση.

Υποτίθεται ότι η βιταμίνη P διεγείρει τη δραστηριότητα του επινεφριδιακού φλοιού, διευκολύνοντας έτσι έμμεσα τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Πηγές βιταμίνης Ρ: Η μέγιστη ποσότητα βιταμίνης P περιέχεται στα εσπεριδοειδή, που συσσωρεύονται κυρίως στο τμήμα του λοβού και στο λευκό δέρμα. Πολλή ρουτίνα σε μούρα και φρούτα: μαύρη σταφίδα, βατόμουρο, άγριο τριαντάφυλλο, σταφύλια, μαύρο chokeberry, γλυκά κεράσι, βατόμουρο, βερίκοκα, καθώς και ντομάτες, λάχανο, φαγόπυρο, μαϊντανό. Από τα ποτά, πηγές βιταμίνης P είναι μπύρα, κρασί, τσάι, καφές και εκχυλίσματα χυμού (τέφρα βουνού, βατόμουρα).

Τα συμπτώματα της περίσσειας και της έλλειψης βιταμίνης Ρ

Η ρουτίνη είναι μη τοξική, η υπερβολική της ποσότητα εξαλείφεται από το σώμα χωρίς να προκαλεί επιπλοκές.

Η έλλειψη βιταμίνης Ρ οδηγεί σε ευθραυστότητα και διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων, η οποία εκδηλώνεται με αιμορραγία των ούλων, ελάσσονες αιμορραγίες στις βλεννώδεις μεμβράνες, δέρμα, ειδικά σε μέρη που υποβάλλονται σε στρες. Η κόπωση, ο λήθαργος, η αδυναμία, ο πόνος στους ώμους, τα πόδια κατά το περπάτημα είναι επίσης σημάδια ρουτίνας υποσιταμινίωσης.

Η έλλειψη βιταμίνης Ρ συμβαίνει κυρίως κατά την περίοδο χειμώνα-άνοιξη με μακρά απουσία φρέσκων μούρων, φρούτων, λαχανικών στη διατροφή και συχνά συνοδεύεται από έλλειψη βιταμίνης C.

Η βιταμίνη Ν (παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ, λιποϊκό οξύ) είναι μια ανοιχτοκίτρινη κρυσταλλική σκόνη με ειδική οσμή και πικρή γεύση. Липоевая кислота - это витаминоподобное жирорастворимое вещество, которое разлагается при термической обработке.

Нормы потребления витамина N: у взрослых здоровых людей потребность в липоевой кислоте составляет 25-50 мг в сутки. Детям в разном возрасте нужно потреблять 12,5-25 мг витамина N ежедневно. Суточная потребность в липоевой кислоте у беременных и кормящих женщин, а также у людей при поражениях печени увеличивается до 75 мг.

Το λιποϊκό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του σώματος, στις διεργασίες του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.

Επιπλέον, βιταμίνη Ν:

1 υποστηρίζει την δραστηριότητα του θυρεοειδούς

2 προστατεύει το σώμα από την υπεριώδη ακτινοβολία

3 συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή ενέργειας στο σώμα

4 βελτιώνει την όραση

5 έχει νευροπροστατευτικά και ηπατοπροστατευτικά αποτελέσματα.

6 οδηγεί σε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης σε αρτηριοσκληρωτική αγγειακή νόσο

7 για ορισμένους μικροοργανισμούς είναι αυξητικός παράγοντας

Πηγές της βιταμίνης Ν: το λιποϊκό οξύ βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Για τους ανθρώπους, οι σημαντικότερες πηγές βιταμίνης Ν είναι τα νεφρά, η καρδιά, το συκώτι, καθώς και το σπανάκι, τα μανιτάρια, η μαγιά και κάποια λαχανικά.

Ένα συγκεκριμένο μέρος του λιποϊκού οξέος είναι ικανό να παράγει μικροοργανισμούς στο ανθρώπινο έντερο.

Η έλλειψη ειδικών για τη βιταμίνη N συμπτωμάτων έλλειψης λιποϊκού οξέος που δεν εκφράζεται. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι σε περίπτωση διαταραγμένων διαδικασιών αφομοίωσης της βιταμίνης Ν και της ανεπαρκούς πρόσληψής της με τροφή, εμφανίζονται δυσλειτουργίες του ήπατος, γεγονός που οδηγεί σε λιπαρό εκφυλισμό και παραβίαση του σχηματισμού της χολής. Η εμφάνιση αθηροσκληρωτικών αγγειακών αλλοιώσεων είναι επίσης ένα σημάδι έλλειψης λιποϊκού οξέος.

Η περίσσεια βιταμίνης Ν - περίσσεια λιποϊκού οξέος, που λαμβάνεται με τροφή, εξαλείφονται από το σώμα χωρίς ανεπιθύμητες ενέργειες. Η υβροβιταμίνωση μπορεί να αναπτυχθεί μόνο με την υπερβολική χορήγηση βιταμίνης Ν ως φάρμακο.

Τα κύρια συμπτώματα της περίσσειας λιποϊκού οξέος: αυξημένη οξύτητα του στομάχου, καούρα, πόνος στην επιγαστρική περιοχή. Πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, που εκδηλώνονται με αλλοιώσεις του δέρματος με φλεγμονώδεις διεργασίες.

Η βιταμίνη U (χλωριούχο μεθυλομεθειονίνη σουλφονίου, S-μεθυλομεθειονίνη) ανήκει σε ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες, επειδή δεν έχει αποδειχθεί η αναγκαιότητα και η αναγκαιότητά της για το ανθρώπινο σώμα. Είναι αναντικατάστατο μόνο για ορισμένα είδη θηλαστικών και ψαριών. Σε αντιδράσεις που περιλαμβάνουν βιταμίνη U, όταν λείπει από το ανθρώπινο σώμα, αντικαθίσταται από άλλες ουσίες.

Η βιταμίνη U είναι μια υδατοδιαλυτή κιτρινωπή ή λευκή κρυσταλλική σκόνη με γλυκιά γεύση και ειδική οσμή.

Η μεθυλομεθειονίνη βρέθηκε για πρώτη φορά σε χυμό λάχανου στη δεκαετία του '40 και του περασμένου αιώνα. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει τη βιταμίνη U και το παίρνει κυρίως από τα φυτικά τρόφιμα.

Η ημερήσια πρόσληψη μεθυλομεθειονίνης δεν έχει τεκμηριωθεί. Πιστεύεται ότι η ποσότητα βιταμίνης U που λαμβάνεται από τα τρόφιμα καλύπτει συνήθως πλήρως την ανάγκη του σώματος για αυτό. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 100-300 mg.

Μία από τις κύριες λειτουργίες της βιταμίνης U είναι η συμμετοχή στις διεργασίες μεθυλίωσης διαφόρων ενώσεων που είναι απαραίτητες για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος.

Η εξαιρετικά σημαντική επίδραση της βιταμίνης U, χάρη στην οποία ονομάζεται παράγοντας κατά του έλκους - εμποδίζει την εμφάνιση έλκους και διάβρωσης του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και την ταχεία επούλωση με την παροχή αναλγητικού αποτελέσματος.

Η βιταμίνη U έχει αντιισταμινικό αποτέλεσμα: μειώνει τις εκδηλώσεις της πολληλώσεως, του άσθματος, των τροφικών αλλεργιών.

Λόγω της λιποτροπικής δράσης της, η βιταμίνη U είναι ικανή να προστατεύσει το ήπαρ από τη λιπώδη αναγέννηση.

Η βιταμίνη U συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού και στη σύνθεση βιολογικά δραστικών ουσιών.

Οι κύριες πηγές βιταμίνης U είναι το λευκό λάχανο, τα σπαράγγια, τα τεύτλα, το σέλινο, ο μαϊντανός, το πιπέρι, οι ντομάτες, τα γογγύλια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σπανάκι και οι μπανάνες. Πηγές ζωικής προέλευσης: νωπό γάλα, ακατέργαστοι κρόκοι, συκώτι.

Συμπτώματα της υπερβιταμίνωσης και της υποβιταμίνωσης

Δεν έχουν εντοπιστεί ανεπιθύμητες ενέργειες και παθολογίες που προκαλούνται από παρατεταμένη υπερβολική δόση βιταμίνης U, ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.

Είναι γνωστό ότι με την παρατεταμένη έλλειψη βιταμίνης U αυξάνεται η επιθετικότητα του γαστρικού υγρού, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα, διαβρώσεις των βλεννογόνων επιφανειών των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Η βιταμίνη Q (συνένζυμο Q, KoQ, ουβικινόνη) είναι μια κοινή λιποδιαλυτή ουσία που μοιάζει με βιταμίνη και βρίσκεται στις κυτταρικές δομές - μιτοχόνδρια. Η ουβικινόνη είναι ένας αδιάλυτος στο νερό κρύσταλλος χαμηλής τήξης ή ένα ιξώδες υγρό. Η βιταμίνη Q έχει παρόμοια δομή με τις βιταμίνες Κ και Ε, καταστρέφεται σε αλκαλικό περιβάλλον και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η ουβικινόνη είναι ευρέως κατανεμημένη στη φύση, μπορεί να διακριθεί από οποιαδήποτε ζωντανά κύτταρα: μικροοργανισμοί, μύκητες, φυτά, ζώα.

Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη Q δεν έχει καθιερωθεί, αλλά πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι είναι στην περιοχή των 30-45 mg. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, καθώς και με αυξημένη σωματική άσκηση, αυξάνεται η ανάγκη για ουβικινόνη.

Ο κύριος ρόλος της ουβικινόνης στο σώμα είναι η μεταφορά ηλεκτρονίων μέσω της μιτοχονδριακής μεμβράνης.

Άλλα χρήσιμα χαρακτηριστικά της ουβικινόνης:

1 συμμετέχει στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του σώματος ως συνένζυμο και παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες παραγωγής ενέργειας στο σώμα

2 ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, επηρεάζει το μεταβολισμό των λιπιδίων

3 υποστηρίζει το έργο των σκελετικών μυών και συμμετέχει στη διαδικασία συστολής καρδιακού μυός

4 προάγει το σχηματισμό ερυθροκυττάρων, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πηγές βιταμίνης Q: Δεδομένου ότι η βιταμίνη Q είναι ευρέως διαδεδομένη, βρίσκεται σε πολλά ζωικά και φυτικά προϊόντα. Παρόλα αυτά, σε ορισμένες παθολογίες, η ουβικινόνη, η οποία προέρχεται από τα τρόφιμα, σταματά να απορροφάται. Ωστόσο, η βιταμίνη Q συντίθεται σε μεγάλες ποσότητες από πρόδρομες ουσίες στους ιστούς του σώματος και κάποια από την ουβικινόνη παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Q: Λόγω του γεγονότος ότι η ουβικινόνη είναι σε θέση να συντίθεται στο ίδιο το σώμα, δεν υπάρχουν έντονα συμπτώματα της ανεπάρκειας της. Ωστόσο, σε ορισμένες παθολογικές καταστάσεις, λόγω των οποίων η λειτουργία της σύνθεσης της ουβικινόνης έχει εξασθενίσει, αναπτύσσεται αναιμία, η οποία δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με άλλες βιταμίνες. Είναι επίσης πιθανό η εμφάνιση καρδιακής ανεπάρκειας λόγω της μειωμένης λειτουργίας του μυοκαρδίου και των δυστροφικών μεταβολών στους σκελετικούς μύες.

Υποβιταμίνωση (ανεπάρκεια βιταμινών)

Υποβιταμίνωση - Μια ασθένεια που προκύπτει από την ατελή ικανοποίηση της ανάγκης του σώματος για βιταμίνες.

Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται ανεπαίσθητα: ευερεθιστότητα, κόπωση, μείωση της προσοχής, επιδείνωση της όρεξης, διαταραχή του ύπνου.

Η συστηματική μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα μειώνει την εργασιακή ικανότητα, επηρεάζει την κατάσταση των επιμέρους οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνο, μύες, ιστό των οστών) και τις σημαντικότερες λειτουργίες του σώματος, όπως η ανάπτυξη, οι πνευματικές και σωματικές ικανότητες, η αναπαραγωγή και η σωματική άμυνα.

Προκειμένου να αποφευχθεί η έλλειψη βιταμινών, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους λόγους για την ανάπτυξή της, για τους οποίους θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα κάνει όλες τις απαραίτητες εξετάσεις και θα καθορίσει μια πορεία θεραπείας.

Αβιταμίνωση (οξεία ανεπάρκεια βιταμινών)

Beriberi - Μια σοβαρή μορφή ανεπάρκειας βιταμινών, η οποία αναπτύσσεται με μακρά απουσία βιταμινών στα τρόφιμα ή παραβίαση της απορρόφησής τους, γεγονός που οδηγεί σε παραβίαση πολλών μεταβολικών διεργασιών. Η αβιταμίνωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό - παιδιά και εφήβους.

Τα συμπτώματα της αβιταμίνωσης

  • ανοιχτόχρωμο δέρμα επιρρεπές σε ξηρότητα και ερεθισμό
  • άψυρα ξηρά μαλλιά με την τάση να κόβουν και να πέφτουν έξω,
  • μειωμένη όρεξη
  • ραγισμένες γωνίες των χειλιών, οι οποίες δεν επηρεάζονται ούτε από κρέμα ούτε από κραγιόν,
  • αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών
  • συχνά κρυολογήματα με δύσκολη και μακρά ανάκαμψη,
  • συνεχή αίσθηση κούρασης, απάθειας, ερεθισμού,
  • παραβίαση των διαδικασιών σκέψης
  • διαταραχή ύπνου (αϋπνία ή υπνηλία),
  • θολή όραση
  • επιδείνωση χρόνιων ασθενειών (υποτροπιάζον έρπη, ψωρίαση και μυκητιασικές λοιμώξεις).

Υπερβιταμίνωση (υπερβολική δόση βιταμινών)

Υπερβιταμίνωση (lat Υπερβιταμίνωση) - οξεία διαταραχή του σώματος ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης (δηλητηρίαση) με εξαιρετικά υψηλή δόση μίας ή περισσότερων βιταμινών που περιέχονται σε τρόφιμα ή φάρμακα που περιέχουν βιταμίνες. Η δόση και τα ειδικά συμπτώματα υπερδοσολογίας για κάθε βιταμίνη είναι δικά της.

Ανβιταμινικά

Ίσως να είναι νέα για μερικούς ανθρώπους, αλλά παράλληλα, οι βιταμίνες έχουν εχθρούς - αντιβιταμίνες.

Ανβιταμινικά (Ελληνικά, Ινδία - κατά, Lat Vita - ζωή) - μια ομάδα οργανικών ενώσεων που καταστέλλουν τη βιολογική δραστηριότητα των βιταμινών.

Αυτές είναι ενώσεις κοντά σε βιταμίνες με χημική δομή, αλλά με αντίθετες βιολογικές επιδράσεις. Κατά την κατάποση, περιλαμβάνονται αντινιταμίνες αντί των βιταμινών σε μεταβολικές αντιδράσεις και αναστέλλουν ή διαταράσσουν την κανονική πορεία τους. Αυτό οδηγεί σε έλλειψη βιταμινών (avitaminosis), ακόμη και σε περιπτώσεις όπου η αντίστοιχη βιταμίνη προέρχεται από τα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες ή σχηματίζεται στο σώμα.

Τα αντιβιταμίνες είναι γνωστά για όλες σχεδόν τις βιταμίνες. Για παράδειγμα, η αντιβιταμίνη της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) είναι πυριτιαμίνη, η οποία προκαλεί πολυνευρίτιδα.

Περισσότερα για τα αντι-βιταμίνες θα γραφτούν στα ακόλουθα άρθρα.

Ιστορία των βιταμινών

Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από την τύφλωση τη νύχτα. Είναι γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α. Το 1330 στο Πεκίνο ο Χου Σιχούι δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο «Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών», συστηματοποίηση της γνώσης του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δήλωσης της ανάγκης για την υγεία να συνδυάζει διάφορα τρόφιμα.

Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, που βρισκόταν σε ένα μακρύ ταξίδι, πραγματοποίησε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτή ήταν η εμφάνιση ενός πολύ επιθετικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.

Το 1880, ο ρώσος βιολόγος Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu τροφοδοτούσε μεμονωμένα στα πειραματικά ποντίκια όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Ταυτόχρονα, τα ποντίκια που τρέφονται με γάλα αναπτύσσονται κανονικά. Στο έργο του διατριβής (διατριβή), Lunin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε κάποια άγνωστη ουσία απαραίτητη για τη ζωή σε μικρές ποσότητες. Συμπέρασμα Το Lunin λήφθηκε ξιφολόγχες από την επιστημονική κοινότητα. Άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά τους. Ένας από τους λόγους ήταν ότι ο Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος, κακή ραφιναρισμένη και περιέχουσα κάποια ποσότητα βιταμίνης Β.
Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "βιταμίνη" (βιταμίνη), από το λατινικό vita - "ζωή" και η αγγλική αμίνη - "αμίνη", μια ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.

Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".

Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.

Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).

Στη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930 ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες. Στη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.

Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε τεκμηριωμένα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό παραμένει το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης έχουν μελετηθεί και περιγραφεί. Το κυριότερο είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει την ίδια τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά.

Συμπέρασμα

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας, αγαπητοί αναγνώστες, ότι οι βιταμίνες πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Η ακατάλληλη διατροφή, η έλλειψη υπερβολικής δόσης, οι ανεπαρκείς δόσεις βιταμινών μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία, συνεπώς, για μια τελική απάντηση στο θέμα των βιταμινών, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό - βιταμίνη, ανοσολόγος.

Βιταμίνες για την υγεία σας

Βιταμίνες (από τη λατινική Vita - "ζωή") - μια ομάδα οργανικών ενώσεων χαμηλού μοριακού βάρους σχετικά απλής δομής και ποικίλης χημικής φύσης, απαραίτητες για την κανονική λειτουργία των οργανισμών.

Ταξινόμηση των βιταμινών:

  • Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες - Α, Δ, Ε, Κ, ΣΤ
  • Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - Β, Γ, Ν, Ρ, U


Βιταμίνες: J, L, αδενίνη, δεξαπανθενόλη, βενφοθειαμίνη

Και βιταμίνες:


Καθημερινή ανάγκη - 900 mcg

Μέρος της οπτικής χρωστικής, παρέχει κανονική όραση.

Υπό-αϊταμινίωση - τύφλωση κοτόπουλου

Βιταμίνες Β:

Ημερήσια απαίτηση - 1,5 mg

Hypo-avitaminosis - Beriberi, η οποία συνοδεύεται από πολυνευρίτιδα.

Ημερήσια απαίτηση - 1,8 mg

Συμμετέχει στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του σώματος.

Η υπο-έλλειψη βιταμινών - εκφράζεται από παραβίαση της σύνθεσης πρωτεϊνών, θόλωση του φακού.

  • Β3 (ΡΡ) - νικοτινικό οξύ

Καθημερινή ανάγκη - 20 mg

Υπο-αβιταμίνωση - Pellagra (δερματίτιδα, διάρροια, ψυχικές διαταραχές).

Καθημερινή ανάγκη - 500 mg

Υποαταμινίωση - ηπατικές διαταραχές

  • B5 - Παντοθενικό οξύ

Καθημερινή ανάγκη - 5 mg

Υποαβιταμίνωση - πόνος στις αρθρώσεις, τριχόπτωση, κράμπες των άκρων, παράλυση, εξασθένηση της όρασης και της μνήμης.

Ημερήσια απαίτηση - 2 mg

Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ενεργοποιεί την κυτταρική διαίρεση, διεγείρει την ερυθροποίηση.

Υποαβιταμίνωση - αναιμία, συστηματικός ερυθηματώδης λύκος

Καθημερινή ανάγκη - 50 mcg

Υπο-έλλειψη βιταμινών - δερματικές βλάβες, απώλεια όρεξης, ναυτία, οίδημα της γλώσσας, μυϊκός πόνος, λήθαργος, κατάθλιψη.

Καθημερινή ανάγκη - 500 mg

δεν υπάρχουν στοιχεία για την υπογλυκαιμία ή την αβιταμίνωση

  • B9 (Bc, M) - φολικό οξύ

Καθημερινή ανάγκη - 400 mcg

Υποαταμινίωση - αναιμία της φυλλικής ανεπάρκειας, διαταραχή της ανάπτυξης του νωτιαίου σωλήνα στο έμβρυο

  • Β10 - παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ PABK

Καθημερινή ανάγκη - χωρίς δεδομένα

Διεγείρει την παραγωγή βιταμινών από την εντερική μικροχλωρίδα. Περιλαμβάνεται στο φολικό οξύ.

Καθημερινή ανάγκη - 300 mg

Υποβιταμίνωση - παραβιάσεις μεταβολικών διεργασιών.

Μαζί με το φολικό οξύ συμβάλλουν στην ωρίμανση των μακροκυττάρων στα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Υποαταμινίωση - μακροκυτταρική αναιμία (νόσος του Addison-Birmer, κακοήθης αναιμία).

Ημερήσια απαίτηση - 1 mg

Υποβιταμίνωση - έκζεμα, νευροδερματίτιδα, ψωρίαση, ιχθύωση.

  • Β14 - μεθοξανθίνη (συνένζυμο PQQ)
  • Β15 - πανγκαμικό οξύ

Καθημερινή ανάγκη - 100 mg


C βιταμίνη - ασκορβικό οξύ

Καθημερινή ανάγκη - 100 mg

Αυξάνει την πήξη του αίματος, μειώνει την αγγειακή διαπερατότητα, διεγείρει την αναγέννηση των ιστών, διεγείρει τη σύνθεση της ιντερφερόνης, διεγείρει τη σύνθεση ορμονών του φλοιού και των επινεφριδίων, ιδιαίτερα: κατεχολαμίνες και GCS. Οι τελευταίες δύο λειτουργίες είναι ισορροπημένες.

Υπο-αθηταμίνωση - σκορβούτο.

D βιταμίνες

  • D1 - λαμιστερόλη
  • D2 - εργοκαλσιφερόλη
  • D3 - χοληκαλσιφερόλη
  • D4 - διϋδροκαλσιφερόλη
  • D5 - Κιτοκαλσιφερόλη

Ρυθμίστε το μεταβολισμό Ca - P.

Υπο-αβιταμίνωση - ραχίτιδα, οστεομαλακία, οστεοπόρωση

E βιταμίνες

Καθημερινή ανάγκη - 15mg

Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии, анемия, нарушение репродуктивных функции.

F витамины

Гипо- , авитаминоз - атеросклероз, замедление развития, ускоренное старение тканей

К витамины

Суточная потребность - 120 мкг

Гипо- , авитаминоз - гипокоагуляция

N витамины


Суточная потребность - 30 мг

Гипо- , авитаминоз - нарушения нормальной функционирования печени

Loading...